Як рыхтуецца запраўка для "Цэзара"

На сённяшні дзень, мабыць, кожная гаспадыня ведае як рыхтаваць салата «Цэзар». Гэта страва ўжо даўно палюбілася нам дзякуючы сваім смакавых якасцях. Акрамя таго, яго вельмі нават проста рыхтаваць. Аднак, ведаючы сам рэцэпт, далёка не кожная кулінарная майстрыха зможа адразу ж адказаць на пытанне, якая запраўка для «Цэзара» падыдзе лепш за ўсё. Як правіла, ён адразу ж ўводзіць у замяшанне. Аднак настаў час разабрацца з гэтай праблемай і вызначыцца з тым, якая запраўка для «Цэзара» найбольш падыходзіць. Але перад гэтым хацелася б нагадаць рэцэпт самага салаты, які вельмі простым.

Салат Цэзар"

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• ліставай салата (як правіла, рэкамендуюць Рамана);
• адварное курынае філе - 300 г;
• мякаць батона - 200 г;
• сыр (выдатна падыдзе «Пармезан») - 65 г;
• алей найбольш прыдатны варыянт - аліўкавы);
• соль;
• перац

Тэхналогія прыгатавання салаты простая. Для пачатку зрабіце апрацоўку батона - яго неабходна злёгку падсмажыць на патэльні. Для гэтага на распаленую патэльню трэба наліць алей і парэзаць тоненькімі пласціначка зубкі часныку (па жаданні, вядома). Затым у распаленае мала неабходна апусціць нарэзаныя невялікімі кубікамі кавалачкі батона і абсмажваць да атрымання скарыначкі залацістага колеру. Тым часам можна ўзяцца за апрацоўку філе, якое папярэдне павінна быць Адвары - яго таксама трэба парэзаць на кубікі (прыкладна такога ж памеру, як і хлеб). Як толькі вы прыбераце з патэльні хлеб, трохі абсмажце на ёй курыцу. У самым канцы абсмажваньні філе варта паперчыць і пасаліць. Наяўную масу трэба пакласці на талерку (вельмі часта на практыцы заўважаецца, што «Цэзар» ўкладваецца на лісце салаты), а затым нацерці ў яе сыр (пажадана, на буйной тарцы).

Толькі пасля гэтага страва можна заправіць абраным падліўкай. Вось тут хозяюшка і прадастаўляецца самы сапраўдны палёт фантазіі. Многія звяртаюцца да найпростага варыянту - падаюць салата «Цэзар» з маянэзам, а некаторыя стараюцца адшукаць што-небудзь такое, чаму здзівяцца усе дамачадцы, пакаштаваць стравы. Таму хацелася б цяпер прывесці прыклад рэцэпту аднаго вельмі арыгінальнага падліўкі, які як нельга дарэчы падыдзе для запраўкі гэтага салаты.

Соус для салаты «Цэзар» з курыцай

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• цытрынавы сок (пажадана свежевыжатый) - 0,5 шт .;
• алей (аліўкавы) - 90 мл .;
• курынае яйка - 1 шт .;
• гарчыца - 2 чайныя лыжкі;
• часнык - 1 зубчык;
• воцат сталовы - 1 гарбатная лыжка;
• соль;
• перац чорны (молаты);
• спецыі і прыправы па гусце

Для падрыхтоўкі такога падліўкі трэба адварыць курынае яйка. Для гэтага яго неабходна кінуць у кіпячую ваду і пакінуць у ёй на працягу хвіліны, адразу ж зменшыць агонь да мінімуму. Пасля такога падрыхтоўкі яйка трэба адразу ж разбіць ў асобны посуд і дадаць у яго горчичку. Гэтыя інгрэдыенты трэба расцерці да адукацыі максімальна аднастайнай масы, а пасля гэтага дадаць сок цытрыны, воцат і прыправы. Далей масу неабходна паперчыць, пасаліць і толькі пасля гэтага зноў размяшаць да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Будзе проста выдатна, калі вы зробіце гэта міксерам - у такім выпадку запраўка для «Цэзара» атрымаецца не толькі максімальна аднастайнай, але і вельмі паветранай. Дадзены этап з'яўляецца завяршальным у падрыхтоўцы падліўкі.

На сённяшні дзень маецца вялікая разнастайнасць заправак для гэтага салаты, але соус «Ворчестер» - найлепшая запраўка для «Цэзара». Ён рыхтуецца вельмі лёгка.

Соус «Ворчестер»

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• паста тамата;
• адвар, створаны на аснове шампіньёнаў;
• анчоўсы (тушкі);
• кары;
• смалены цукар;
• эстрагон;
• лаўровы ліст;
• тамарынд;
• соль,
• цукар,
• хрэн;
• лімон.

Тэхналогія падрыхтоўкі падліўкі таксама вельмі простая: усе кампаненты складаюцца ў адну посуд і ўзбіваюцца да адукацыі аднастайнай масы - соус атрымліваецца вельмі смачным і мяккім. А акрамя гэтага ён з'яўляецца класічным для салаты «Цэзар».