Што прыгатаваць на вячэру з свініны: рэцэпт індыйскага стравы виндалу

Часта гаспадыні задумваюцца над пытаннем: «Што прыгатаваць на вячэру?» З свініны, якая ў параўнанні з ялавічынай не патрабуе доўгай варэння або запякання, заўсёды можна прыдумаць нешта на хуткую руку. Проста пожаренные кавалачкі мяса ў спецыях з гарнірам будуць сытным і смачным пачастункам. Але калі ў вашы планы не ўваходзіць рыхтаваць хуткую вячэру са свініны, раім вам азнаёміцца з рэцэптам стравы з Індыі пад назвай виндалу. Гэта мяса, прыгатаванае ў часнаку і воцаце.

Рэцэпт прыгатавання виндалу

Вы ўжо вырашылі, што прыгатаваць на вячэру са свініны. Цяпер засталося сабраць неабходныя інгрэдыенты. Для гэтай стравы вам спатрэбяцца:

• кавалак свініны вагай 400-500 грам (можна ўзяць шыйку);
• часнык і лук;
• памідоры і балгарскі перац;
• свежы чылі перац і імбір;
• воцат і спецыі (карыца, куркума, папрыка, перац чылі, сухі імбір, перац гарошкам, кардамон, гваздзік).

Пачніце з падрыхтоўкі мяса. Нарэжце яго на сярэднія кавалкі, заліце сталовым воцатам і пакіньце марынавацца. Варта асобнае ўвагу надаць спецыям. Вазьміце на кончыку нажа карыцы, куркумы і сухога імбіра. Па сталовай лыжцы - папрыка, перцу гарошкам, чылі перцу, гваздзікі і кардамона. Зразумела, вы можаце змяніць прапорцыі ў адпаведнасці з смакавымі прыхільнасцямі. Спецыі трэба здрабніць. Будзе для гэтага выкарыстоўвацца ступка або блендер - значэння не мае. Гатовую сумесь спалучыць з дробна насечаным часныком. Вам спатрэбіцца некалькі зубчыкаў (3-4). Заліце воцатам. У вас павінна атрымацца густая паста. Паловай абмажце мяса, іншую адкладзеце на потым. Пастаўце яго марынаваць у халадзільнік або (калі мяса свежае, і вы ўпэўненыя ў яго якасці) пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. У пакоі яно промаринуется хутчэй, у холадзе на гэта спатрэбіцца не менш за 8 гадзін.

Што прыгатаваць на вячэру з свініны: наступны этап

Парэжце лук на дробныя кубікі і засмажце яго да карамелизации. Дадайце здробнены свежы імбір і часнык. Пакінутую палову пасты з спецый дадайце ў лук. Гэта можна зрабіць і пасля таго, як вы дольете ў страва ваду. Тым самым вы пазбегнеце абсмажваньні спецый. Бо часнык пасля пассерования набывае зусім іншы пах. Вырашайце самастойна, што больш вам па душы. Памідоры ачысціце. Абсмажце з лукам. Пасля чаго дадайце ваду, трохі воцату. Баланс выраўняйце з дапамогай солі і цукру. Павінна атрымацца востра і смачна. Пакладзеце ў падліўку яшчэ трохі раздушаных зерняў кардамона. Цяпер апускайце мяса. Яно павінна варыцца каля 40 хвілін на невялікім агні. Хвілін за 10 да канчатка пакладзеце свежы чылі перац, нарэзаныя лустачкі балгарскага. Цяпер вы ведаеце, што прыгатаваць на вячэру. Свініна па гэтым рэцэпце можа быць падрыхтавана рознымі спосабамі. Напрыклад, вы можаце не марынаваць мяса, а засмажыць свежае, а потым патушыць яго ў соусе. Або замарынаваных мяса зрабіць на грылі, а потым давесці да гатоўнасці ў воцатна-чесночный масе. Паспрабуйце розныя варыянты, магчыма, вам ўдасца атрымаць больш смачнае страва. У любым выпадку пры падачы виндалу выконвайце меру. Мяса варта класці не больш за 2-3 кавалачкаў на талерку і дадаць пару лыжак падліўкі. Гэта страва створана не для таго, каб набіваць страўнік, а каб атрымаць асалоду ад вытанчаным густам і водарам.

Гарнір да стравы

Мы падказалі вам ідэю таго, што прыгатаваць на вячэру. Са свініны вы робіце індыйскае страва виндалу. Перад падачай шчодра пасыпала яго сечанай кінзы. На гарнір ідэальна падыдзе звараны рыс з марынадам або свежай гароднінай. Акрамя гэтага, добра падаваць да мяса праснакі.