Як сушыць грыбы ў духоўцы электрычнай і газавай: асаблівасці і рэкамендацыі

Самы лепшы спосаб забяспечыць сябе і ўсю сям'ю запасамі на зіму - падсушыць сезонныя гародніна і садавіна. Такі крок дазваляе лепш за ўсё захаваць карысныя ўласцівасці некаторых прадуктаў. Асабліва добры такі спосаб захавання для грыбоў, паколькі ў іх утрымліваецца вялікая колькасць бялкоў, неабходных арганізму ў зімовы час. Не паспеўшы гэта зрабіць у летні сезон, большасць гаспадынь аддае перавагу сушыць грыбы ў духоўцы. Ніжэй падрабязна выкладзены факты і парады аб падрыхтоўцы грыбоў, відах і асаблівасцях пліт, спосабах сушкі.

Якія грыбы можна сушыць у духоўцы

У сушоным выглядзе добрыя, мабыць, усе віды гэтых раслін. Выключэнне складаюць толькі некаторыя віды пласціністых грыбоў, якія пры засыханне набываюць непрыемную горыч.

А вось некаторыя віды лясных жыхароў, якія сушыць можна:

• трубчастыя: белыя грыбы, падбярозавікі, чырвонагаловікі, маслята, махавікі;
• пласціністыя: шампіньёны, аленевы грыб, апенька восеньскі, летні і зімовы, грыб-парасон, подвишенник;
• лісічка звычайная ;
• грыб-баран і трутавік.

Неабходна пераканацца ў тым, што ўсе сабранае - ня атрутна, старанна перабраць, ачысціць ад слізі, вымыць. Разам можна сушыць розныя віды гэтага ласунка - так і смак будзе насычаней. У цэлым сушыць грыбы ў духоўцы даволі проста, асабліва ўлічваючы багацце функцый ў сучасных духоўках.

Як падрыхтаваць грыбы да сушкі

Такім чынам, Спорава расліны сабраны, працёртыя, адабраныя ад смецця і чакаюць сваёй чаргі. Што яшчэ варта з імі зрабіць? Перш чым сушыць грыбы ў духоўцы, варта:

• добра іх перабраць, прамыць або працерці;
• адабраць іх і зрабіць прыкладна аднолькавага памеру;
• злёгку завялить на сонца ад вільгаці;
• падрыхтаваць рашоткі для духоўкі.

Аднаго памеру грыбы павінны быць для раўнамернага прасушвання. Часта бывае так, што дробныя кавалачкі усушальных хутчэй, і іх прыходзіцца выцягваць раней буйных. Таму раўнамерна размеркаваныя па кратах нарэзаныя грыбы аднолькавага памеру не даставяць у гэтым плане клопатаў.

Грыбы перад сушкай можна выкласці на цырату і пакінуць ненадоўга завяливаться на сонца - дык яны захаваюць як мага больш карысных рэчываў. І, натуральна, пасля такой добрай падрыхтоўкі адпадзе пытанне аб тым, як сушыць грыбы ў духоўцы, паколькі ўсё, што застанецца зрабіць - давесці да гатоўнасці. Нарэзаць іх лепш лустачкамі або пласцінкамі, так яны хутчэй просушатся і захоўваць іх у такім выглядзе значна зручней. Але калі ўсё ж прамытыя грыбы падвяргаюцца сушцы без папярэдняга прагравання на паветры, тут важна было ведаць правілы эксплуатацыі кожнага віду кухоннай тэхнікі.

Калі ўсё ж галава азадачана пытаннем пра тое, як сушыць грыбы ў духоўцы газавай - тут ужо варта ведаць крыху пра самую духоўцы. Спосаб нагрэву, тэмпература, якія лепш выкарыстоўваць інструменты - усё гэта важна.

Асабліва ўвага варта надаць і такой праблеме, як сушыць баравікі у духоўцы, паколькі яны трохі капрызней звычайных відаў.

белыя грыбы

Да асобнай катэгорыі ставяцца прадстаўнікі белага колеру. Гэта адны з самых духмяных і прыемных на густ відаў, багатых вавёркамі. Перад адпраўленнем у духоўку іх праціраюць анучай, выдаляючы з паверхні забруджвання, у рэдкіх выпадках промывают, але такім чынам яны сохнуць даўжэй.

І, вядома, узнікае пытанне аб тым, як сушыць баравікі ў духоўцы. Старанна іх адабраць, адсартаваць, нарэзаць аднолькавымі лустачкамі. З усіх грыбоў варта выбраць самыя пругкія і найбольш цвёрдыя, яны захаваюць структуру лепш, і ня развальваюцца. Таксама варта падрыхтаваць некалькі рашотак з вялікімі вочкамі і забяспечыць добрую цыркуляцыю паветра. На краты можна падаслаць фальгу.

З белых сушаных лустачак можна прыгатаваць парашок, які выкарыстоўваецца ў якасці спецыі.

Агульныя правілы выкарыстання духовак

Не мае значэння, што менавіта вырашыла зрабіць хатняя гаспадыня: як сушыць грыбы ў духоўцы газавай пліты, так і сушыць іх у духоўцы электрычнай. Усё гэта патрабуе дбайнай падрыхтоўкі.

Да прыкладу, адкажам на пытанне пра тое, як сушыць грыбы ў духоўцы электрычнай. Вельмі важна абкласці грыбы менавіта на краты, паколькі электрычныя духоўкі ўладкованыя такім чынам, што ніжні тэн заўсёды грэе мацней, чым верхні. Пры кладцы грыбоў на бляху яны папросту прыліпнуць, на дне ўтвараецца вільгаць, і ў канчатковым выніку пры захоўванні могуць заплесневеть.

Пры выкарыстанні духоўкі з плітой варта пераканацца, што ніхто ў бліжэйшы час не плануе нічога рыхтаваць на смажыльнай паверхні, адначасова пры гэтым сушыць грыбы ў духоўцы. Тэмпература сушкі звычайна выстаўляецца ў раёне 70 ° С. Варыянтаў некалькі: для сырых грыбоў лепш спачатку ўсталяваць больш нізкую тэмпературу (30-40 ° С), а затым павялічыць да 60-70 ° С. Ці ж першапачаткова выставіць пастаянную тэмпературу ад 40 да 60 ° С, разагрэць духоўку і паставіць у яе нарыхтоўкі.

Сушка грыбоў у электрычнай духоўцы

Сучасная электрычная пліта, дзякуючы высокай функцыянальнасці, здольная высушыць грыбы не горш, чым у старыя добрыя часы гэта рабілі нашы продкі, нанізваючы іх на нітачку і пакідаючы сушыць іх на сонца.

Асноўнай задачай сушкі з'яўляецца выпарэнне вільгаці з прадуктаў. Спрыяе гэтаму рух цёплага паветра. Вось чаму ў закрытых цёплых памяшканнях гэтыя расліны вельмі добра і хутка сушацца, але, калі вы задаліся пытаннем аб тым, як сушыць грыбы ў духоўцы электрычнай, адказ апынецца яшчэ прасцей.

У многіх сучасных духоўках ёсць такая функцыя, як «ўнутраны вентылятар» (у некаторых вытворцаў - «канвекцыя»). Для выпарэння вільгаці з прадуктаў ідэальна падыдзе рэжым ўключэння верхніх і ніжніх тэнов з выкарыстаннем вентылятара, які стварае рух паветра ўнутры духоўкі, імітуючы тым самым натуральныя ўмовы надвор'я. Калі ж духоўка старая і вентылятара няма, то грыбы варта сушыць з адчыненымі дзверцамі.

Дзякуючы вентылятару ў электрычных плітах час сушкі скарачаецца прыкладна на 30%. Гэта значыць, замест звыклых пяці гадзін сушкі можна абмежавацца трыма з паловай. Сушка грыбоў у духоўцы электрычнай - гэта адзін з самых сучасных і хуткіх спосабаў высушыць грыбы.

Сушка грыбоў у газавай духоўцы

Як сушыць грыбы ў духоўцы газавай? Таксама вельмі проста. Ад электрычнай духоўкі газавая адрозніваецца тым, што вельмі хутка награваецца, і гэта толькі ў плюс - эканоміць час. Таксама ў газавых духоўках цяпло ідзе ў асноўным знізу, і часцяком размяркоўваецца нераўнамерна. У гэтым выпадку ў газавай пліце варта размясціць кратаў бліжэй да верхніх тэнам, і таксама важна трымаць дзверцы адкрытай для лепшай цыркуляцыі паветра. Сучасныя аналагі газавай духоўкі мала чым адрозніваюцца ад электрычных ў плане функцыянальнасці. У іх можна падключыць вентылятар з абодвума тэнами.

Сушыць грыбы ў духоўцы газавай нашмат хутчэй за кошт здольнасці духоўкі хутка награвацца, але пры гэтым ёсць рызыка і перасушыць іх, таму за працэсам варта сачыць больш старанна, і часам лепш панізіць тэмпературу на 10 ° С.

Захоўванне сушаных грыбоў

Рэкамендуецца загадзя падрыхтаваць памяшканне, у якім будуць захоўвацца банкі з нарыхтоўкамі. Сухое, чыстае, якое ветрыцца, без святла. Грыбы вельмі капрызныя, асабліва, калі яны недастаткова добра высушаныя. У сухім выглядзе яны не развальваюцца, маюць трывалую структуру, прыемна пахнуць, але недахоп іх у здольнасці ўбіраць вільгаць з навакольнага асяроддзя.

Сушаныя грыбочкі вельмі добра ўбіраюць пахі навакольных прадуктаў і вільгаць, таму захоўваць іх часцяком складаней, чым сушыць грыбы ў духоўцы. Ідэальна падыдуць шчыльна зачыненыя шкляныя банкі, з якіх вынікае выпарыць кісларод шляхам падпальвання спірту на вечку. Калі няма слоікаў - падыдуць шчыльныя тканкавыя мяшкі, шчыльныя пакеты, пластмасавая тара.