Як чысціць кальмары і як іх рыхтаваць

Кальмары - гэта смачны, нізкакаларыйных і пажыўны прадукт. Іх можна дадаваць ў многія рэцэпты, а таксама падаваць як самастойную страву. Ад таго, як чысціць кальмары і як іх рыхтаваць, будуць залежаць смакавыя якасці. Спынімся на гэтым больш падрабязна.

Пачнем з таго, як чысціць кальмары. Для гэтага пальцамі адной рукі трэба прыціснуць тушку да дошкі, а другі - акуратна зняць з яе скурку. Далей зразаем плёнку. Зараз можна выдаліць знутры хітынавую празрыстыя пласціны. Вось і ўсё - паўфабрыкат гатовы да выкарыстання.

Кальмары, фаршаваныя морапрадуктамі

Атрымліваецца дзівоснае страва, запечанае ў соусе.

Да таго як чысціць кальмары, рэкамендуецца зрабіць начынне. Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца: 12 тушак; некалькі пёраў лука, нарэзаных кружочкамі; 5 здробненых дзелек часныку; 400 грам насечаных дробна морапрадуктаў; вялікая лыжка цытрынавага соку. Дадзеную сумесь змяшаць, пакласці ўнутр кальмаров і закалоць адтуліну калыпкамі. Далей пакласці ў змазаную тлушчам форму для запякання.

Прыступаем да падрыхтоўкі падліўкі. Для гэтага 50 грам сметанковага масла падпаліць у глыбокай патэльні, дадаць кубікі мяккага сыру (200 грам). Старанна памешваць, пакуль ён не распусціцца. Паступова уліць тры шклянкі малака, пасаліць і паперчыць. Далей дадаць нацёрты пармезан (100 грам) і выліць на кальмары. Зверху пасыпаць трохі сухім сырам. Рыхтуем кальмары на працягу дваццаці хвілін. Неабходна, каб страва пакрылася залацістай скарыначкай.

Лажання з кальмарамі

Поспех дадзенага стравы ў правільна прыгатаваным і астылым соусе. Да таго як чысціць кальмары, неабходна зрабіць менавіта яго.

Для гэтага неабходна падпаліць тры вялікія лыжкі сметанковага масла і ўсыпаць у яго такое ж колькасць мукі. Далей трэба зрабіць невялікі агонь і пачаць уліваць малако (спатрэбіцца тры шклянкі). Давесці да кіпення, стала замінаючы, рыхтаваць на працягу трох-пяці хвілін да загусцення. Зняць з пліты і пакінуць на некаторы час.

Пачысціць кальмары (300 грам), нарэзаць кубікамі і абсмажыць разам з мушкатовым арэхам, шпінатам (100 грам) і дробнымі кубікамі лука.

Далей пачынаем ўкладваць пласты ў такой паслядоўнасці: лісты лазаньі, начынне, соус, трохі нацёртага пармезану. Працягваць трэба да таго часу, як не скончацца інгрэдыенты.

Паставіць страву ў разагрэты духавы шафу і рыхтаваць на працягу паўгадзіны, каб паверхня падрумяніцца. Перад падачай рэкамендуецца яго трохі астудзіць.

Піца з морапрадуктамі

Для падрыхтоўкі стравы можна ўзяць замарожаную аснову для піцы. Густа вышмараваць яе мяккім сырам "Філадэльфія".

Далей неабходна пакласці тыя морапрадукты, якія маюцца. Самы аптымальны варыянт - сушаныя кальмары (50 грам), адварныя і вычышчаныя крэветкі (100 грам), трохі мідый (па гусце). Раскласці іх на паверхні.

У гэты час саломкай пасекчы чырвоны балгарскі перац, абсмажыць яго крыху і дадаць на піцу. Зверху пасыпаць здробненым сырам "Моцарелла" (100 грам) і пармезаном (50 грам). Паставіць у разагрэты духавы шафу на 20 хвілін.

Прыемнага апетыту!