Мяса на Японскай: рэцэпт, сакрэты прыгатавання

Многія з нас абсалютна ўпэўнены, што аснову японскай кухні складаюць стравы з рыбы і морапрадуктаў. Аднак на самай справе меню насельніцтва гэтай дзяржавы нашмат шырэй і разнастайней, чым здаецца на першы погляд. Карэнныя жыхары дадзенай краіны з задавальненнем ядуць свініну, ялавічыну і разнастайныя гародніна. У сённяшнім артыкуле вы знойдзеце не адзін просты і цікавы рэцэпт мяса на Японскай.

агульныя рэкамендацыі

Для падрыхтоўкі падобных страў падыходзяць любыя гатункі мяса. Але часцей за ўсё кулінары выкарыстоўваюць нішчымную свініну або ялавічыну. Мяса абавязкова павінна быць свежым і высакаякасным. Вельмі непажадана набываць кавалак, які раней падвяргаўся неаднаразовай замарозцы ці няправільна ўтрыманне захоўванню. Аб свежасці мяса можна меркаваць па яго знешнім выглядзе. Добрая выразка мае раўнамерны адценне без старонніх украпванняў. Ад такога мяса не магло б пачацца спецыфічнага непрыемнага паху, а пры націску яно павінна максімальна хутка аднаўляць першапачатковую форму.

Каб свініна ці ялавічына атрымалася больш сакавітай, яе наразаюць папярок валокнаў. Рыхтуюць мяса на Японскай з даданнем кунжуту, соевага соусу і духмяных спецый. Часам у склад падобных страў ўводзяць часнык, бульба, кабачкі, рэпчаты лук і іншыя гародніна. Ад гэтага густ гатовага мяса становіцца больш насычаным.

Варыянт з балгарскім перцам

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі смачнае і пажыўнае страва. Яно складаецца з нятлустай ялавічыны і некалькіх разнавіднасцяў гародніны. Таму яно ідэальна падыходзіць і для старэйшага, і для малодшага пакалення. Каб прыгатаваць духмянае мяса на Японскай, вам спатрэбіцца:

• 900 грам ялавічнай мякаці.
• Пара рэпчаты цыбулін.
• 5 сталовых лыжак кунжутных насення.
• Пара салодкіх балгарскіх перцаў.
• ½ відэлец белакачаннай капусты.
• Соевы соус, газаваная мінералка і нішчымнае масла.

апісанне працэсу

Рыхтуецца гэтае мяса з кунжутам і гароднінай па вельмі простай тэхналогіі. Але пачынаць працэс лепш напярэдадні вечарам. Для гэтага прамытую і вычышчаную ад плёнак ялавічыну змяшчаюць у аб'ёмную рондаль, заліваюць мінеральнай газаванай вадой і пакідаюць на восем гадзін. Па заканчэнні гэтага часу мяса абсушваюць аднаразовымі ручнікамі і наразаюць папярок валокнаў тонкімі палоскамі. Затым ялавічыну выкладваюць на распаленую патэльню, змазаную невялікай колькасцю нішчымнага алею і соевага соўсу, і абсмажваюць.

Як толькі на паверхні кавалачкаў мяса з'явіцца румяная скарыначка, да іх дадаюць луковые кольцы. Праз пару хвілін туды ж адпраўляюць кунжут. Амаль адразу ж услед за семечкамі на патэльню з смажаным мясам з лукам дадаюць парэзаныя балгарскія перцы. Практычна адразу пасля гэтага да практычна гатовай ялавічыне выкладваюць тоненька нашаткаваную капусту і чакаюць, калі яна стане мяккай. Падаюць такую страву ў гарачым выглядзе. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць адварной бульбу.

Варыянт з шынкоў

Па гэтым рэцэпце можна параўнальна хутка і без асаблівых клопатаў прыгатаваць смачнае і сытна страва. Яно можа стаць выдатным варыянтам для сямейнага абеду і вячэры. Але паколькі ў складзе гэтага мяса на Японскай з гароднінай прысутнічае крыху спіртнога, яго непажадана даваць маленькім дзеткам. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Кіло ялавічыны.
• 5 бульбін.
• 3 маладых шынка.
• 170 мілілітраў соевага соўсу.
• Пара сталовых лыжак цукру.
• 50 мілілітраў гарэлкі (сакэ).
• Гарбатная лыжка солі.
• 3 дзелькі часныку.
• Пара чайных лыжак кунжутных семак.
• Дробка чорнага молатага перцу.

паслядоўнасць дзеянняў

Прамытыя і обсушенное мяса наразаюць доўгімі лустачкамі папярок валокнаў. Затым яго адпраўляюць у разагрэтую патэльню, змазаную невялікай колькасцю расліннага алею, і абсмажваюць да з'яўлення залацістай скарыначкі. Подрумянятся кавалачкі падсольваюць і пасыпаюць молатым перцам і цукрам. Затым іх заліваюць соевым соусам і сакэ.

Следам за спіртным ў патэльню выкладваюць кубікі бульбы, а праз пяць хвілін - нарэзаныя шынкі і сечаны часнык. Пасудзіну накрываюць вечкам і пакідаюць рыхтавацца на мінімальным агні. Праз паўгадзіны тушанае мяса на Японскай ў соевым соўсе пасыпаюць кунжутам і праз пяць хвілін прыбіраюць з пліты. Падаваць гэтую страву можна з лустачкамі свежага агурка.

Варыянт з морквай і кефірам

Гэта арыгінальнае страва ўсходняй кухні рыхтуецца досыць незвычайным спосабам. Таму дадзены рэцэпт напэўна зацікавіць тых, хто хоча здзівіць сваіх родных ці сяброў. Каб зрабіць такое мяса на Японскай, загадзя паглядзіце, ці ёсць у вас пад рукой усё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• 400 грам нішчымнай свініны.
• 500 мілілітраў кефіру.
• Пара дзелек часныку.
• Гарбатная лыжка соды (без горкі).
• Пара курыных яек.
• Сярэдняя морква.
• Пара невялікіх бульбін.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Соль, мука, спецыі і нішчымнае масла.

алгарытм падрыхтоўкі

Помытые і обсушенное мяса наразаюць сантыметровымі кубікамі і прыбіраюць у старонку. У асобнай місачцы злучаюць кефір, соду, яйкі і соль. Туды ж насыпают прасеяную муку. У выніку ў вас павінна атрымацца досыць вадкае цеста, кансістэнцыя якога нагадвае тое, што падыходзіць для смажання аладак.

У ўтварылася масу дадаюць сечаны часнык і парэзаную свініну. Туды ж выкладваюць папярэдне нацёртыя гародніна. Ўсё добранька змешваюць і лыжкай адпраўляюць у разагрэтае нішчымнае масла. Рыхтуецца смажанае мяса з лукам на патэльні з імі некалькі хвілін з кожнага боку.

Варыянт з імбірам

Па ніжэйпададзенаму рэцэпце атрымліваецца вельмі смачная і мяккая свініна з насычаным рэзкім водарам. Яна рыхтуецца па гранічна просты тэхналогіі. Таму з гэтай задачай без працы зладзіцца любы пачатковец, які не валодае спецыфічнымі кулінарнымі навыкамі. Каб накарміць сваіх дамачадцаў сытным мясам на Японскай, загадзя схадзіце ў краму і набудзьце ўсе неабходныя інгрэдыенты. У вашым распараджэнні абавязкова павінна быць:

• Гарбатная лыжка сушеного часныку.
• Паўкіло свіны выразкі.
• Гарбатная лыжка цукру.
• 5 арт. л. соевага соўсу.
• Сталовая лыжка крухмалу.
• Раслінны алей.
• Гарбатная лыжка молатага каляндры.
• 1 ч. Л. сушеного імбіра.

тэхналогія прыгатавання

Свініну старанна прамываюць пад бруёй халоднай праточнай вады, насуха абціраюць аднаразовымі кухоннымі ручнікамі і наразаюць прыкладна аднолькавымі кавалкамі таўшчынёй каля паўтары сантыметраў. Затым мяса накрываюць харчовай плёнкай і злёгку адбіваюць з дапамогай спецыяльнага малаточка.

У асобнай піялы злучаюць каляндра, часнык, імбір і цукровы пясок. Усё гэта заліваюць соевым соусам і злёгку боўтаюць звычайнай відэльцам. У атрыманы марынад загружаюць адбітыя кавалкі свініны і пакідаюць іх не менш, чым на тры гадзіны. У ідэале мяса павінна праляжаць у такім соусе ўсю ноч. За гэты час яно паспее не толькі добра прахарчавацца водарамі молатых спецый, але і стане больш мяккім.

Промариновавшуюся свініну выкладваюць на распаленую патэльню, на дне якой ужо маецца трохі любога алею, і абсмажваюць па некалькі хвілінак з кожнага боку. Подрумянятся кавалкі здымаюць з агню і змяшчаюць на прыгожую плоскую талерку, высланую салатны лісцем. Падаюць такое мяса толькі ў гарачым выглядзе. Яно выдатна спалучаецца практычна з любымі гарнірамі. Але часцей за ўсё марынаваную смажаную свініну на Японскай падаюць з адварным рассыпістым длиннозерным рысам, варанай бульбай або свежымі сезоннымі гароднінай.