Іспанскі вінаробны рэгіён Рыёха. віна Рыёха

Іспанія займае трэцяе месца ў свеце (пасля Францыі і Італіі) па вытворчасці віна. Штогод краіна пастаўляе на рынак больш за трыццаць чатырох мільёнаў гекталітраў. А па плошчы вінаградніках Іспаніі няма роўных. Пад лазы адведзена больш за мільён гектараў зямель. У Іспаніі, як і ва ўсіх краінах, ёсць адміністрацыйнае дзяленне. Але таксама існуе размежаванне па вінаробным рэгіёнам. І самы вядомы з іх - Рыёха. Віна гэтага рэгіёну, а таксама правінцыі Прыярата, адзіныя, якія заслугоўваюць ганаровай прызнанай кваліфікацыі па паходжанні. Таму калі ўбачыце ў краме бутэльку з надпісам DOCa Rioja або DOQ Priorat, не сумнявайцеся - гэта напоі самага высокага класа. Але ў гэтым артыкуле мы нададзім увагу толькі аднаму вінаробны рэгіён Іспаніі - Рыёха. Пра тое, на якія субпровинции ён дзеліцца і якія гатункі ягад там вырошчваюць, чытайце ніжэй.

Дзе знаходзіцца Рыёха

Віна гэтага рэгіёну славяцца не дарма. Кліматычныя асаблівасці Рыёха і яе глебы робяць напой з лазы непаўторным. Сам рэгіён невялікі, калі не сказаць - маленькі. З захаду і поўдня з ім мяжуе Кастылія-Леон. А з поўначы і ўсходу да Рыёха прымыкаюць прыморскія рэгіёны: Навара і Краіна Баскаў. Усе правінцыі Іспаніі ў той ці іншай меры вінаробныя. Але Рыёха славіцца далёка за межамі сваёй краіны. Для многіх людзей назва гэтага рэгіёну азначае толькі адно - выдатнае віно. Што ж абумоўлівае такую папулярнасць Рыёха?

Перш за ўсё яе клімат. З поўначы яна схавана ад віскуценяў з Біскайскі заліва горным масівам Сьера-Кантабрыя. А з захаду і поўдня яе акрэслівае хрыбет Сьера-дэ-ла-Деманда. Уся даліна паміж гарамі занятая вінаграднікамі. Лазы растуць на унікальных глебах. Яны алювіяльных. Сустракаецца як вапняк, так і высокасласная чырвоная гліна. А шматлікія рэкі і ручаі насычаюць занадта сухое паветра далін вільгаццю.

субрэгіёне

Назва правінцыі дала рака (ісп. «Рыа») Оха. Гэта прыток Эбра. Іншыя рэчкі дзеляць рэгіён на сем далін. Кожная з іх мае свой мікраклімат і ўнікальныя глебы. Але правінцыя дзеліцца на тры субрэгіёну. Першая зона - гэта Рыёха Альта, што значыць «Верхняя». Гэта самы вялікі субрэгіён. Вінаграднікі займаюць тут дваццаць пяць тысяч гектараў. У Верхняй Рыёха адчуваецца подых Атлантыкі. Лета гарачае і засушлівае, але ў пачатку вясны здараюцца замаразкі. На паўночным беразе ракі Эбра размяшчаецца Рыёха Алавес. Гэта самы маленькі субрэгіён (з плошчай вінаграднікаў дванаццаць тысяч гектараў). Клімат тут бліжэй да міжземнаморскага. І, нарэшце, субрэгіён Баха - Ніжняя Рыёха. Віна, вырабленыя тут, характарызуюцца высокім утрыманнем алкаголю, вельмі экстрактыўных і валодаюць тонкім фруктовым водарам. Глебы тут алювіяльныя, а клімат вельмі цёплы, без рэзкіх перападаў тэмператур і замаразкаў. Плошчу вінаграднікаў складае больш за дваццаць тысяч гектараў.

гісторыя

Археалагічныя раскопкі паказалі, што ў такой правінцыі, як Рыёха, віна выраблялі яшчэ да прыходу старажытных рымлян. Хоць лічыцца, што Іберыі ня культывавалі лазу. Старажытныя рымляне вывозілі віно з Рыёха у сталіцу. Прычым аддавалі перавагу белым гатункам. Маўрытанскага валадарства чамусьці ніякім чынам не пашкодзіла вінаробству. У сярэднія вякі манахі з шматлікіх прыстанішча ўзяліся за акультурванне і селекцыяніравання лоз. Аднак за межамі Іспаніі віна з Рыёха былі амаль невядомыя. Як гаворыцца, няшчасце дапамагло.

У шасцідзесятых гадах дзевятнаццатага стагоддзя французскія рэгіёны спасцігла страшная напасці - филлоксера, вынішчыўшы на корані усё лазы ў такіх праслаўленых правінцыях, як Бардо, Шампань і Бургундыя. Вінаробы, каб выканаць свае абавязацельствы перад заказчыкамі, сталі шукаць іншыя крыніцы сыравіны. І знайшлі іх у Рыёха. З тых часоў у іспанскай рэгіёне перавага аддаецца чырвоным гатункам. Менавіта яны ў свой час замянілі бардоскага віна.

гатункі лоз

У прахалодным субатлантическом клімаце, дзе знаходзіцца Рыёха Альта, расце «темпранильо». Гэты чырвоны гатунак вінаграду вырошчваецца паўсюдна ў Іспаніі. Аднак толькі ў Рыёха ён набывае характэрныя якасці, якія ні з чым іншым не пераблытаеш. «Темпранильо» дае віну моцны ягадны смак і насычаны рубінавы колер. У яго нізкая кіслотнасць, але, з іншага боку, мала танінаў. Таму ў аснове ўсіх мясцовых купаж знаходзіцца віно "Темпранильо". Рыёха Альта і Алавес характарызуюцца таксама такімі гатункамі чырвонага вінаграда, як «грасиано» і «масуэло». Вырошчваецца тут і гатунак белага вінаграду - «виура». У такой правінцыі, як Рыёха Баха, агульнапрызнаным каралём з'яўляецца «гарнача тинта». Гэты гатунак чырвонага вінаграда ўяўляе сабой не што іншае, як французскі «гренаж нуар». Аднак у цёплых умовах Ніжняй Рыёха ягады атрымліваюць сваё новае характэрнае гучанне. «Гарнача тинта», як і «темпранильо», з'яўляецца асновай для купажу.

тэхналогія

Іспанскае віно "Рыёха" з'яўляецца прадуктам не толькі таго ці іншага гатунку лазы ці месца вырастання ягад. Терруар, безумоўна, важны, як і умелае купажирование. Але не меншае значэнне мае і тэхналогія вытворчасці. У рэгіёне Рыёха віно спачатку вытрымліваецца ў бочках, а потым доўгі тэрмін - у бутэльках. На першым этапе вытворчасці перавага аддаецца мясцоваму беламу, а таксама амерыканскаму дубу. Гэтая драўніна надае напою лёгкі водар ванілі. Не менш папулярнымі становяцца цяпер і дубовыя бочкі з Францыі. Вытрымка ў бутэльках дазваляе віну паўней раскрыць свой патэнцыял - букет і густ.

Стандартная «Рыёха» спее ў бочках менш за год. Калі на этыкетцы паказана слова Crianza, гэта значыць, што сусла гуляла ў дубовай тары больш за год і яшчэ столькі ж "супакойвалася" у бутэльцы. Яшчэ большай вытрымкай можа пахваліцца Reserva. Гэта віно было ў бочцы два гады, і палову гэтага радок - у шкляной тары. Але асабліва шануецца «Гран Рэзерву». Гэта віно ствараецца ў унікальныя гады, якія характарызуюцца высокай ураджайнасцю і асаблівым густам ягад. Тады вытворцы дазваляюць яму дозревает ў бочках больш за два гады, і яшчэ тры вытрымліваюць ў бутэльках. Для белых вінаў існуе падобная градацыя. Толькі тэрмін іх вытрымкі амаль удвая менш, чым чырвоных.

чытаем этыкетку

Назвы вінаў рэгіёну Рыёха для Расіі мала што кажуць сярэдняму спажыўцу. Перш за ўсё мы павінны шукаць на этыкетцы запаветную абрэвіятуру DOC. Яна расшыфроўваецца як Denominacion de Origen Calificada - "кантроль за прызнаным паходжаннем". Гэта значыць, што ўвесь вінаград для напою быў вырашчаны ў Рыёха. Далей мы чэрпаем інфармацыю аб вытрымцы. Варта ведаць, што Joven (маладое віно леташняга ўраджаю, разліваюць па бутэльках без знаходжання ў бочках) у Рыёха не выпускаецца. На этыкетцы павінна значыцца «Крианса», Reserva або «Гран Рэзерву». Колер віна бачны і без надпісаў.

Але ўсё ж на этыкетцы павінна значыцца «Тинто» (чырвонае), «Бланка» (белае) або «Росадо» (ружовае). Далей варта інфармацыя пра кіслотнасці віна. Сухое пазначаецца словам "Сека», а салодкае - «Дульче». Паўтоны вызначае прыстаўка semi. Пад Cosecha маецца на ўвазе год ўраджаю. Слова «Бодега» пазначае вінаробны дом. Статус віна толькі падвысіцца, калі на этыкетцы будзе паказана «Эмболеллядо эн Арыген». Гэты надпіс паказвае, што напой быў разліты па бутэльках ў месцы яго вытворчасці.

Класіфікацыя па терруар

Самае ардынарнае віно ў Іспаніі называецца Vino de Mesa. Рэгіён паходжання тут не паказваецца. Рангам вышэй ідзе «Віно дэ ла Цьеры», інакш кажучы, з пэўнай часткі краіны. Абрэвіятура DO падымае якасць напою яшчэ на адну прыступку. Яна паказвае, што ягады для напою сабралі ў адным вінаробным рэгіёне. Гэта можа быць Ла-Манча, Навара, Андалусіі. А вось абрэвіятуру DOCa могуць насіць толькі віна рэгіёну Рыёха. І, нарэшце, «Пага». Pago - па-іспанску «вінаграднік», і гэтым усё сказана. Напою далі жыццё лазы, якія растуць на асаблівых схілах і гаспадарках. Віно класіфікацыі «Пага» адпавядае французскаму высокаму статусу «Гран Крю» у Бургундыі. Зыходзячы з гэтага, шматлікія вытворцы ўстаўляюць слоўца pago ў назву віна, спадзеючыся правесці нявопытных пакупнікоў. На этыкетках вышэйшай іспанскай катэгорыі павінна паказвацца Vinos de Pagos Calificados.

чырвоныя віна

Даўным-даўно рэгіён славіўся сваімі белымі вінамі. Але нашэсце филлоксеры ў французскай правінцыі Бардо зламала ўстойлівыя традыцыі. Каб мець збыт, мясцовыя гаспадаркі пераключыліся на цёмныя гатунку. Візітная картка рэгіёну Рыёха - віно чырвонае сухое. І асновай для напою з'яўляецца кароль тутэйшых Пага - «темпранильо». Варта сказаць, што тутэйшыя віны рэдка бываюць моносортовыми. Нашмат часцей хупавы і характэрны густ напою надае купаж. Але ў ім «темпранильо» заўсёды гуляе першую скрыпку. Класічны прыклад такога купажу - віно «Антаньо Рыёха» (сухое або мацаванае). «Темпранильо» ў ім не менш васьмідзесяці пяці адсоткаў. Яго выгадна адцяняюць «грасиано» (дзесяць) і «масуэло» (пяць адсоткаў). Таксама вельмі добрыя «гарнача» (той жа «гренаж», але з іспанскім тэмпераментам) і «матурана».

белыя віна

Не забываюць ў Рыёха і пра традыцыі. Тут працягваюць апрацоўваць тры гатункі лазы з белымі ягадамі. Самы папулярны і найбольш стары - гэта «виура». У іншых краінах гэты гатунак вядомы як «макабео». Але родам ён з Рыёха і, як сцвярджаюць, культываваўся тут яшчэ да прыходу рымлян. «Виура» дае жывыя і лёгкія, з вялікай кіслотнасцю віна. Для таго каб павысіць патэнцыял для вытрымкі, гатунак купажируют з «мальвазией». А «гарнача бланка», ўплеценыя ў букет «виуры», спараджае лепшыя віна Рыёха белага колеру. Яны, дарэчы, могуць быць моносортовыми. Прыклад таму - віно «Маркес дэ Муррьета». Яно на сто адсоткаў складаецца з «виуры". У віна ярка-жоўты колер, ахінальны густ, у якім чытаюцца адценні мёду і міндаля, свежы пах садавіны. Для купажу выкарыстоўваюць у Рыёха і гатункі «гарнача бланка», «туррентес», і нават замежныя «шардоне» і «совиньон», праўда, у нязначных прапорцыях.

ружовыя віны

Яны маюць прыгожы насычаны колер. Згодна з правіламі DOCa, у гэтых «Росадо» не менш за дваццаць пяць адсоткаў павінна складаць чырвонае віно "Рыёха". Калі ў якасці апошняга выступае «Темпранильо», напой атрымліваецца характэрным, полнотелым. «Гарнача тинта» дае ружовага віну багаты букет і прыгожы колер. Такія напоі вытрымліваюцца ў бочках каля шасці месяцаў, а паступаюць у продаж праз тры гады пасля ўраджаю. Тыповым узорам ружовых вінаў з Рыёха з'яўляецца «Фінка Нуэва». У напою малінавы адценне. У букеце чутныя водары вішні, трускаўкі і чырвоных ягад. Віно добра збалансавана, з прыемнай кіслінкай, далікатным густам. Выдатнае дадатак да салатам з краба, піцы, як качка мяса.

Віно "Рыёха": водгукі

Гурманы заваяваныя выдатна збалансаваным густам і багатым водарам напояў з гэтай самай маленькай правінцыі Іспаніі. Адзінае, што азмрочвае свята, так гэта кошт. Дакладней, нават нацэнка. Бо, да прыкладу, вельмі годнае віно з Рыёха «Банда азулен» (купаж з «темпранильо», «гарначи» і «мазуло») стаіць у Іспаніі каля чатырох з паловай еўра. А ў Расіі бутылочка таго ж віна - каля шасцісот рублёў. Калі жадаеце паспрабаваць, як «гучыць» чысты «темпранильо», варта купіць «Эль Кота» з аленем на этыкетцы. Яшчэ адно віно класічнага купажу - «Маркес дэ Кокерес». Гэта «крианса» ўраджаю 2008 года. Віно выдатна падыдзе да страў міжземнаморскай кухні - хамон, паэлью. У Іспаніі бутэлька каштуе восем еўра, а ў Расіі - тысячу рублёў.

Адрозненне ад французскіх і італьянскіх вінаў

Кліматычныя і глебавыя характарыстыкі рэгіёну дазваляюць вырошчваць саспелыя і сакавітыя ягады з характэрным густам. Іспанскае віно "Рыёха" валодае насычаным колерам. Яно полнотелое, з невымоўным рэхам смаку. Адно з самых элітных він - «Рыёха Альта 890 Гран Ресерва». У Іспаніі яно каштуе каля сямідзесяці пяці еўра. П'юць яго толькі гурманы, і па вялікіх святах.