Як прыгатаваць фетучини ў сметанковым соусе або з сёмгай? Лёгка!

Пад загадкавым замежным словам "фетучини" крыецца самая звычайная плоская і доўгая яечная локшына. Сама па сабе яна не ўяўляе нічога выбітнага, увесь густ ёй надаюць шматлікія соусы, з якімі яна падаецца. Часцей за ўсё сустракаецца фетучини у сметанковым соусе, але яшчэ яе рыхтуюць з морапрадуктамі, гароднінай і мясам.

Фетучини ў сметанковым соусе: класічны рэцэпт

400 г локшыны адварваем і дадаем у яе 0,5 шклянкі алею аліўкавага. Лыжку сметанковага масла растопліваюць на патэльні і наліваем туды 300 мл вяршкоў (яны павінны быць тлустасцю ня менш за 30%), тушым, а за пару хвілін да таго, як зняць з агню, дадаем яшчэ і 100 г потертого пармезану. Гэтай падліўкай заліваем локшыну. Пры падачы на стол упрыгожваем страва лісцікамі орегано і базіліка. Фетучини ў сметанковым соусе па італьянскаму рэцэпце гатовы!

Фетучини з шынкамі і грыбамі ў сметанковым соусе

Выдатным дадаткам да фетучини ў сметанковым соўсе з'яўляюцца гародніна і грыбы. Адварваем паўкіло фетучини у салёнай вадзе 10 хвілін. На сметанковым алеі злёгку абсмажваем 1 парэзаную цыбуліну, потым дадаем да яе адну здробненую дзельку часныку, адзін парэзаны кубікамі шынок, 300 г шампіньёнаў і лісцікаў 6 капусты, таксама дробна парэзаных. Усё гэта тушым, пакуль не размягчацца шынкі. Затым пасыпаем сушанай пятрушкай, наліваем 200 г слівак і тушым, увесь час памешваючы. Атрыманым соусам заліваем локшыну і пасыпаем яе потертым сырам.

Фетучини з вяндлінай і грыбамі

Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба адварыць 400 г локшыны як паказана на укаковке. Соус для фетучини рыхтуем так: растопліваюць сметанковае масла і насыпаем ў яго лыжку мукі і дробку солі, наліваем 300 мл тоўстых слівак. Трохі тушым і дадаём у соус 200 г адварных грыбоў (прычым варыць іх трэба не больш за 7 хвілін) і 100 г парэзанай вяндліны. Усё гэта тушым да гатовасці, дадаем 100 г цёртага сыру і праз хвіліну здымаем і заліваем атрыманым соусам локшыну.

Фетучини з сёмгай

Гэта адзін з самых смачных відаў фетучини. Для яго падрыхтоўкі адварыце 350 г локшыны, а 200 г слабасалёнай сёмгі парэжце на невялікія кавалачкі і абсмажце хвіліны 3. Пасля долейте 200 г нятлусты (10%) вяршкоў і, протушив яшчэ хвілінку, заліце гэтай падліўкай локшыну. Не забудзьцеся дадаць у соус соль і, пры жаданні, перац.

міндальнае фетучини

Гэта вельмі тонкае страва з незвычайным густам, якое якраз падаваць у самых вытанчаных рэстаранах, цалкам можна прыгатаваць і дома. Для адной порцыі вам трэба адварыць 250 г локшыны ў салёнай вадзе. Локшыну адкіньце на друшляк, ваду выліце, а ў рондалі падпаліце 100 г маргарыну, па-над якім пакладзеце локшыну. Падцяпліце яе пару хвілін, а затым дадайце 250 г потертого пармезану, крыху менш шклянкі цёртых арэхаў, паўшклянкі ўзбітых вяршкоў і пару лыжак здробненага зялёнага лука. Пры жаданні можна дадаць соль і перац. Усе змяшайце, дайце локшыны прахарчавацца соусам на працягу 5 хвілін, і можна падаваць на стол!

Фетучини ў лімонным соўсе з крэветкамі

Спачатку адварваем 300 г локшыны, можна з агародніннай прыправай. Затым рыхтуем соус, для якога абсмажваем на сметанковым алеі адзін пучок лука-порея, дадаем да яго 500 г вычышчаных крэветак. Далей па традыцыйным рэцэпце трэба спырскаць крэветкі невялікай колькасцю гарэлкі і падпаліць. Калі агонь аціхне, дадаем соль, цэдру 1 цытрыны, перац і лыжку вяршкоў. Тушым да гатовасці крэветак, а потым заліваем соусам локшыну.

Фетучини з труфелямі

Сыр фонтина нарэжце кубікамі (павінна атрымацца 2 шклянкі) і на 2 гадзіны замочыце яго ў 0,5 шклянкі малака, пасля чаго пракіпяціць гэтую сумесь, дадаўшы ў яе лыжку сметанковага масла і дробку солі. Калі сыр цалкам размягчыцца, уліце туды 4 яечных жаўтка і узбівайце да аднастайнасці.

Цяпер 300 г локшыны адварыце ў салёнай вадзе, а каб ня зліпліся, дадайце ў ваду лыжку алею. Праз 3 хвіліны пасля закіпання локшына ўжо будзе гатовая: здымайце яе з агню, запраўляйце соусам і трюфельным алеем. На стол падавайце з парэзанымі габлюшкай труфелямі і памідорамі (па рэцэпце - таксама сушанымі, але вельмі нядрэнна атрымліваецца і з салёнымі).

Прыемнага апетыту!