Віно "Хванчкара" - сапраўдная візітная картка Грузіі. Наўрад ці знойдзецца чалавек, які хаця б краем вуха не чуў пра яго. Калі грузіна пытаюцца пра тое, чым знакамітая яго радзіма ў маштабах свету, то, зразумела, згадваюцца грузінскія віны! "Хванчкара" - яскравы таму прыклад. Сама назва нібы настройвае дэгустатара на сяброўскі лад. Давайце даведаемся пра яго больш.
Віно "Хванчкара" і крыху гісторыі
Яно ўяўляе з сябе прыроднае (гэта значыць натуральнае) паўсалодкае віно з букетам найтонкіх водараў. Гэты напой ставіцца да разраду чырвоных вінаў. Існуе легенда, звязаная з назвай даўкага напою. Кажуць, што гарачым прыхільнікам "Хванчкары" быў Сталін. Ён і прыдумаў назву, павінна быць, натхніўшыся сваімі грузінскімі каранямі. Але спрадвеку яно звалася проста "кипианевским". Ўсё таму, што на Пачатак дваццатых гадоў два вялікія князі Кипиани прывезлі віно на выставу, якая праходзіць тады ў Бельгіі. Гэта быў далёкі 1907 год. І што ж вы думаеце? Віно аказалася настолькі прыемным на смак, што заваявала Гран-пры, а таксама імянны жэтон Леапольда Другога і сапраўдную залатую медаль.
Віно "Хванчкара" і яго характарыстыкі
З чаго ж ствараецца гэты шэдэўр? У Грузіі ёсць асаблівае для вінаробаў месца, якое называецца Рача. Там вырошчваецца хвацкі вінаград "александроули". Гэта першы інгрэдыент. Другі важны кампанент - першабытнікаў грузінскі вінаград гатунку "муджуретули". Гэта чароўныя складнікі казачнага напою. Варта адзначыць, што гатунак вінаграду "александроули" расце толькі ў Рачеев. Яго спрабавалі вырошчваць і ў іншых палосах і шыротах, аднак справа ня меў посьпеху. Гэта можна растлумачыць адмысловымі кліматычнымі і геаграфічнымі ўмовамі Рачеев, акружанага гарамі. Так і застаўся унікальны вінаград гонарам грузінскай тэрыторыі.
Кошт віна "Хванчкара", магчыма, некалькі перавышае кошты астатніх грузінскіх вінаў, аднак гэта заслужана, бо толькі гэты напой здольны здзівіць нават самых пераборлівых гурманаў сваім сапраўды вытанчаным густам. Дэгустатары называюць густ напою "акруглым", так як віно нібы ахінае горла і неба. Асноўныя ноты "Хванчкары" - гэта страшэнны фруктова-кветкавы букет. Вы практычна не адчуеце непрыемнага густу спірту ці проста алкаголю, так як слодыч перакрывае іх. Гэтай з'явай вельмі ганарацца грузінскія вінаробы. Уся справа ў тым, што сам працэс непасрэднага закісання віна ў нейкі момант штучна перарываецца так званым "халодным спосабам". Для гэтага тэмпература напою паніжаецца да адзнакі ў мінус пяць градусаў. Цукар, які прысутнічае ў вінаградзе, проста не паспявае трансфармавацца ў алкаголь. Сапраўднае віно "Хванчкара" адрозніваецца барвова-чырвоным насычаным колерам, падобным на кроў. Людзі, якія разбіраюцца ў вінах, адзначаюць прысмак маліны, уласцівы натуральнай "Хванчкару". Дарэчы, абсалютна незразумела, адкуль ён бярэцца, бо гэта віно рыхтуецца выключна з лепшых гатункаў вінаграду, а зусім не з маліны. Калі вам здарыцца выпадак паспрабаваць "Хванчкару", не адмаўляйцеся!