Адварная скумбрыя: як прыгатаваць?

Марская рыба ў цэлым - выдатны і вельмі карысны для здароўя чалавечага арганізма прадукт. Але яна бывае вельмі рознай - па складзе мяса, тлустасці, і да дастатку морапрадуктаў на прылаўках супермаркетаў і спецыялізаваных магазінаў ўсе ўжо прывыклі. Але сёння мы прапануем доўга не выбіраць сярод гэтага акіянскага разнастайнасці. Адварная скумбрыя - просты рэцэпт, які можа быць і дыетычным. Такая страва стане любімым у сям'і, дзе сочаць за сваім здароўем.

Трохі пра карысць і спецыфіцы прадукту

Адварная скумбрыя - так званая база, і дадзены паўфабрыкат можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў, у прыватнасці, смачных салат. А можна і так есці, бо гэтая царыца мораў незвычайна смачная і карысная. Змест вялікай колькасці жывёл бялкоў, якія выдатна засвойваюцца, з'яўляецца яе візітнай карткай. Вядома, ёсць і недахопы - куды ж без іх. Напрыклад, у вадзе яна лёгка ўбірае цяжкія металы. А таксама мае павышанае ўтрыманне тлушчаў Амега-3, што не характэрна для дыет. Але можна падправіць дадзены «недахоп» наступным чынам.

Адварная скумбрыя. рэцэпт дыетычны

Для падрыхтоўкі смачнай рыбкі нам спатрэбяцца: некалькі рыбін, соль з цукрам, некалькі лаврушек, лімончыкам. Калі ў вас сьвежазамарожанага тушкі без галоў (што з'яўляецца самым пераважным), то трэба іх папярэдне размарозіць натуральным шляхам, а не ў гарачай вадзе і не ў мікрахвалеўцы. Хай гэта зойме і больш працяглы час, але затое густ будзе хвацкі.

Рыхтуем проста!

Як рыхтуецца адварная скумбрыя? Рэцэпт вельмі просты - справіцца любая гаспадыня.

1. Ставім у вялікім рондалі (каб тушкі змясціліся) кіпяціць ваду. Падрыхтаваную рыбку вызваляем ад вантроб (калі такія маюцца ў набытым у супермаркеце прадукце), можна адразу парэзаць і на досыць буйныя парцыённыя кавалкі.
2. Ць якая закіпела ваду ўводзім цукар і соль пароўну (прыкладна па вялікай лыжцы абодвух інгрэдыентаў на паўтара літра вады), лаўровы ліст. Савет: калі вы абмяжоўваеце ўжыванне солі, можна ўвесці яе менш, а то і зусім не дадаваць.
3. Прыкручваем агонь і кладзем у ёмістасць з закипевшей вадой скумбрыю, даводзім зноў да кіпення, варым некалькі хвілін і выключаем. Пры гэтым лішнія тлушчы адыдуць у булён (яго, дарэчы, таксама можна выкарыстоўваць дадаткова - ні ў якім разе не вылівайце), а адварная скумбрыя атрымаецца даволi дыетычная.
4. Гатовае страва стане смачней, калі яго паліць сокам цытрыны. Гэтая ж працэдура палегчыць пераварванне бялку. А да апетытнай рыбе можна падаць гарнір ці салату.

Скумбрыя адварная. рэцэпты прыгатавання

Дадзены спосаб варэння зусім, як вы ўжо здагадаліся, не адзіны. Можна зрабіць і па-іншаму, але таксама вельмі смачна. Да прыкладу, рыбка са спецыямі, травой, лімонам і рэпчатым лукам - проста пальчыкі абліжаш! Нам спатрэбяцца: тры тушкі скумбрыі, адзін цытрына, духмяны перчык гарошкам, лаўровы ліст, соль і сумесь італьянскіх травы (можна ўзяць любую).

Як зрабіць?

1. Перш за ўсё тушкі размарожваць. І лепш за ўсё зрабіць гэта павольна, натуральным шляхам: перакласці рыбку з маразільніка ў ніз халадзільніка, даць адтаць некалькі гадзін. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваем толькі высакаякасную скумбрыю: без жаўцізны, шчыльную.
2. Размарозіць тушкі, чысцім і адразае галавы, а затым патрашыць. Добра было б яшчэ абрэзаць хвост і плаўнікі, а потым добранька прамыць.
3. Як рыхтуецца скумбрыя адварная? Рэцэпты прыгатавання ўразяць сваёй прастатой. З рэпчатай цыбулі здымаем шалупіну, пакідаючы ўсё ж адзін ніжні яе пласт (пры варэнні яна надасць залацісты колер). А кожную з цыбулін разразаем дадаткова на некалькі частак.
4. У рондаль ўкладваем цыбуліны, лімончыкам, таксама парэзаны на часткі, лаврушку, усё заліваем вадой, даводзім да кіпячага стану. Калі закіпіць, прыбаўляем соль і гарошынкі духмянага перцу (жменю), сушаныя травы. Калі тушкі рыбы буйныя, то можна парэзаць іх на часткі парцыённа. Скумбрыю адпраўляем у кіпень з прыправамі, зноў даводзім да кіпення, затым памяншае агонь. Далей варым яе да гатоўнасці на малым агні (прыкладна хвілін 10-15).
5. Адварная скумбрыя гатовая, дастаем яе з булёна, даем обтечь і падаем у гарачым (можна і ў халодным) выглядзе. Булён, дарэчы, можна пакінуць для рыбнага супу (юхі). З выгляду такое рыбка, можа, і выглядае не занадта прэзентабельна, але яна вельмі смачная і карысная. А дапоўніць страва соус тартар або маянэз, на гарнір падаем адварной бульба ці рыс з гароднінай.

на пару

Як прыгатаваць адварную скумбрыю на пару? Цяпер усё большая колькасць людзей адмяжоўваецца ад тоўстых страў у бок здаровага харчавання. Бо тая ж скумбрыя цалкам зможа быць паўнавартаснай заменай вавёрак жывёлам, прынесці арганізму шмат карысці як скарбніца вітамінаў з мінераламі. Зрэшты, гэтак каларыйная рыбка на пару нашмат больш карысна, чым кавалачак тлустай смажанай свініны, таму што рыбін тлушч змяшчае ў сабе ненасычаныя кіслоты, і метад падрыхтоўкі пры дапамозе пары захавае ўсе карысныя якасці, не зменшылася нічога. Каб зрабіць рыбку на пару, патрабуецца простая або электрычная пароварка. Можна выкарыстоўваць мультиварку (рэжым: "падрыхтоўка на пару"). А на крайні выпадак можна ўжыць для гатавання рондаль з кіпенем і усталяваным на яе сітам (друшляком).

Інгрэдыенты бярэм ўсе тыя ж. І падрыхтоўчыя працы пакідаем без змен. Апырскваюць тушкі сокам цытрыны і абмешваюць сушанымі травой. Добрыя будуць базілік і чабор з мацярдушкі (некалькіх дробак сумесі будзе дастаткова). Далей падрыхтаваную скумбрыю ўкладваем у параварку і рыхтуем на працягу паўгадзіны. Падаем у гарачым выглядзе, выкарыстоўваючы гарнір з паравых адварной гародніны. Імі, дарэчы, можна абкласці тушкі падчас падрыхтоўкі.

каларыйнасць

Вось так рыхтуецца скумбрыя адварная. Каларыйнасць яе выдатна падыходзіць для паўнавартаснага, здаровага харчавання. Варта адзначыць, што ў нашым арганізме бялок гэтай рыбкі засвойваецца ў 3 разы хутчэй, да прыкладу, бялку ялавічыны! А вугляводаў - 0%! Прытым з'яўляецца выдатным дыетычным прадуктам скумбрыя адварная. Каларыйнасць ў яе ўсяго 200 кілакалорый у 100 грамах, а ўтрыманне мінеральных рэчываў з мікраэлементамі і вітамінамі (у прыватнасці, групы В) проста зашкальвае. Так што ешце на здароўе, і прыемнага ўсім апетыту!