Як прыгатаваць скумбрыю (макрэль)?

Скумбрыя - сакавітая, пяшчотная марская рыба, якая валодае непаўторным, уласцівым толькі ёй, пахам. Некаторым яна не прыйшлася да спадобы менавіта з-за таго, што яе палічылі залішне пахучай і тоўстай, але і марна. Існуюць кулінарныя хітрасці, з дапамогай якіх можна прыгатаваць рыбку так, што пальчыкі абліжаш! Вось пра тое, як прыгатаваць скумбрыю, і пойдзе гаворка.

Карысць скумбрыі бясспрэчная. Яе філе - выдатная крыніца поліненасычаных кіслот амега-3, змяшчае 20% бялку, ад 3-х да 15-ці% тлушчу, вітаміны B12 і D і шмат іншых карысных рэчываў. Пераходзім непасрэдна да таго, як прыгатаваць скумбрыю, каб захаваць яе карысныя ўласцівасці і атрымаць смачнае страва.

Скумбрыя, прыгатаваная з лімонам і кропам

інгрэдыенты:

• скумбрыя - 2 буйных тушкі;
• цытрына - 1 буйнога памеру;
• соль;
• кроп - 2 пучка;
• чорны перац;
• раслінны алей.

Спосаб прыгатавання:

1. Падрыхтоўваюць рыбу наступным чынам - трыбушаць, промывают (брушка ўнутры асабліва старанна), абразаюць плаўнікі. Робяць на кожнай тушцы па 4 дыяганальных глыбокіх надрэзу з аднаго з бакоў і ўстаўляюць у іх па некалькі невялікіх галінак кропу. Брушка фаршуюць нарэзаным кубікамі лімонам і цэлымі галінкамі кропу. Накрываюць і ставяць у халадзільнік хвілін на 20.
2. Затым скумбрыю выкладваюць у форму, змазаную маслам, рыбку таксама злёгку змазваюць алеем і апырскваюць цытрынавым сокам, соляць і запраўляюць перцам. Зацягваюць форму харчовай фальгой, пратыкаючы яе ў некалькіх месцах нажом, запякаюць рыбу ў разагрэтым да 190ºС духавай шафе, прыкладна 20 хвілін.
3. Пасля заканчэння падрыхтоўкі акуратна здымаюць фальгу, устаўляюць свежыя галінкі кропу ў надрэзы і падаюць рыбку да стала. Вось як прыгатаваць скумбрыю - лёгка і досыць проста.

Як прыгатаваць скумбрыю ў фальзе?

інгрэдыенты:

• дробная скумбрыя (філе) - 600 г;
• здробнены кроп - каля 2-х ст.л .;
• буйная цыбуліна - 2 шт .;
• цытрына (вялікага памеру);
• сметанковае масла - прыкладна 3 ст.л .;
• соль дадаюць па гусце;
• звараныя яйкі (укрутую) - 2 шт.

падрыхтоўка:

Гэты спосаб добры не толькі, калі ўзнікае пытанне, як прыгатаваць скумбрыю, але з поспехам падыдзе і для іншых гатункаў рыбы.

1. Выкладваюць скурай на фальгу палову папярэдне падрыхтаванай рыбы, злёгку паліваюць яе цытрынавым сокам, па гусце соляць, абсыпаюць кропам, сечанымі яйкамі, абкладваюць лустачкамі лука і паліваюць сметанковым алеем (разагрэтым).
2. Другую палову рыбы укладваюць зараз ужо скурай уверх на прадукты. Шчыльна заварочваюць фальгу, не дапушчаючы шчылін і парываў, кладуць у нагрэтую духоўку прыкладна на паўгадзіны, падаюць да стала.

Скумбрыя, прыгатаваная з памідорамі і сырам

інгрэдыенты:

• скумбрыя (сярэдняя) - 2 тушкі;
• яйкі - 2 шт .;
• сыр - 100 г;
• памідоры - 2 шт .;
• зеляніна пятрушкі і кропу (здробненая) - 1 пучок;
• чорны перац і соль - па гусце;
• алей для смажання;
• мука для паніроўкі.

падрыхтоўка:

Дадзены арыгінальны рэцэпт раіць, як прыгатаваць скумбрыю на патэльні.

1. Філе скумбрыі наразаюць досыць буйнымі кавалкамі. Соляць і запраўляюць перцам па гусце. Наразаюць сыр па памеры роўнымі пласцінамі, прыкладна, як філе.
2. Таматы наразаюць кружкамі.
3. На кожны паляндвічны кавалак кладуць па лустачкі сыру і кружку памідора. Складаюць па 2 кавалка рыбы, так, каб памідоры і сыр апынуліся ўнутры.
4. Абмакваюць кавалачкі спачатку ва ўзбітых яйках, затым у пакуце, пасля чаго абсмажваюць да поўнай гатоўнасці рыбы на разагрэтым раслінным алеі з двух бакоў. Выкладваюць скумбрыю на страву, зверху пасыпаюць зелянінай - рыба гатовая.

Можна прыгатаваць скумбрыю, папярэдне замарынаваных ў цытрынавым соку і цёртым луку і вытрыманую ў халадзільніку прыкладна каля трох гадзін. Засмажыць такую рыбу на патэльні з разагрэтым раслінным алеем атрымліваюць страва да спадобы, якое нагадвае шашлык. Падавайце да стала і прыемнага вам апетыту!