Як прыгатаваць ныркі ялавічна смачна

Сярод страў класічнай рускай кухні ныркі, прыгатаваныя па розных рэцэптах, займаюць пачэснае месца. Яны сапраўды патрабуюць досыць працяглай апрацоўкі, але атрыманы вынік зможа парадаваць любога гурмана. Галоўнае ведаць, як рыхтаваць ялавічна ныркі правільна.

Выбіраючы гарнір, перавагу лепш за ўсё аддаць страў з бульбы.

Як прыгатаваць ныркі ялавічна смачна традыцыйным спосабам, разбяром ў першую чаргу.

інгрэдыенты:

• ялавічна ныркі - 700-800 г;
• салёныя Бачковым агуркі - 2 штукі;
• свежыя грыбы - 200 г;
• смятана 10-20% - 1 ст .;
• лук - 2-3 штукі;
• кроп;
• часнык - 2-4 зубчыка;
• па гусце соль і спецыі.

Такім чынам, першы рэцэпт прыгатавання ялавічных нырак. Пасля таго як ныркі былі старанна прамытыя, выдаліце тлушч і пратокі. Змесціце ныркі ў халодную ваду, у якой яны павінны вымочваюць 8-12 гадзін. Ваду трэба досыць часта мяняць. Вымачаныя ныркі, заліў вадой, усталюйце на агонь да закіпання. Пасля таго як адвар закіпіць, яго трэба зліць і яшчэ раз прамыць ныркі. Заліў іх зноў вадой, усталюйце на агонь і варыце 30 - 40 хвілін пасля закіпання. Почищенный лук буйна нашаткуйце, а затым абсмажце ў лодцы. Отваренные ныркі парэжце на невялікія кавалачкі і дадайце да цыбулі. Пячыце пры сталым памешванні. Грыбы, нарэзаныя пласцінкамі, дадайце да нырак і луку, паперчыце, працягваючы смажыць. Дадаўшы смятану і перац гарошкам, пакладзеце лаврушку, усё размяшайце. Забросьте папярэдне нарэзаныя агуркі, пасоліце па гусце. Працягвайце тушэнне 5-7 хвілін. Страва запраўце часнаком і прыгатаванай зелянінай. Адключыўшы агонь, дайце настаяцца 20 хвілін.

Да стала падаць з бульбяным гарнірам.

Цяпер гаворка пойдзе пра тое, як прыгатаваць ныркі ялавічна ў выглядзе поджарку.

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы вам трэба:

• - 200 г нырак ялавічных;
• - 20 г чырвонага маладога перцу;
• - 5 мл соевага соусу;
• - пару лыжак раст. алею;
• - 0,5 г курынага канцэнтраванага булёну;
• - 30 г зялёнага лука;
• - 2-3 часныку;
• - трохі імбіра;
• - лыжка падсоленай кунжуту;
• - соль - па гусце, арыентыровачна 3 г;
• - 5 г кунжутное (аліўкавага) алею;
• - па гусце чорны перац.

Разбярэмся з тым, як прыгатаваць ныркі ялавічна паэтапна, каб нічога не выпусціць і выдаткаваць мінімум часу.

Папярэдне отваренные ныркі разрэжце напалову, выдаляючы бялявыя прожылкі і кавалачкі тлушчу. Старанна прамыйце і нарэжце тонкімі касымі дзелькамі. Ополоснув ныркі, страсіце ваду і злёгку адцісніце ў руках. Дадайце да нырак соевы соус, соль па гусце, лук і часнык, якія неабходна папярэдне парэзаць і патаўчы. Таксама уліце кунжутное алей, пакладзеце чырвоны малады перац, які павінен быць папярэдне нарэзаны, дадайце канцэнтраваны курыны булён, імбір і прахарчуйце на працягу паўгадзіны. Пасля чаго ныркі неабходна пасмажыць у алеі да абсалютнай гатоўнасці. Гатовае страва падаюць, пасыпаўшы падсоленым кунжутам і перцам.

Як прыгатаваць ныркі ялавічна па-руску:

• ялавічна ныркі - 1,2 кг,
• барановыя - 1,1 кг
• бульба - 600 г,
• корань пятрушкі - 60 г,
• моркву - 150 г,
• агуркі салёныя - 350 г,
• лук - 150 г,
• топленае або раслінны алей - 6 сталовых лыжак,
• соус таматавы - 600 г,
• соль,
• лаўровы ліст (па гусце),
• часнык - 3-4 зубчыка,
• перац духмяны гарошкам,
• зеляніна - па гусце.

Ялавічна ныркі адварыць. Пачысціць гародніна, корань пятрушкі, парэзаць іх дзелькамі і абсмажыць. Таксама паступіць з бульбай.

Агуркі папярэдне ачысціць ад лупіны, выдаліць насенне, нарэзаць лустачкамі. Заліў іх гарачай вадой або булёнам, прыпусціце да размякчэння.

Нарэзаць лустачкамі і абсмажыць отваренные ялавічна ныркі або сырыя барановыя. Заліць іх таматавым соусам, дадаўшы моркву, лук, пятрушку, якія варта папярэдне абсмажыць. Тушыць 10 хвілін.

Пакласці бульбу, пасля чаго страва трэба тушыць да гатоўнасці. Незадоўга да заканчэння падрыхтоўкі нырак дадаць прыпушчаныя агуркі, спецыі па гусце і расцёрты часнык. Усе прагрэць на працягу 7-10 хвілін. Гатовыя ныркі раскласці па парцыённых талерках і падаваць да стала з гароднінай і соусам. Зверху пасыпаць сечаную зеляніну.