'Шарлотка'. Як прыгатаваць 'шарлотка з яблыкамі'

Калі вы да гэтага часу не ведаеце, як прыгатаваць "шарлотка з яблыкамі", можаце лічыць, што дарма не пацікавіліся яе падрыхтоўкай, паколькі гэта зрабіць вельмі проста. Трохі гісторыі з "жыцці" "шарлотка".

Бытуе версія, што яблычны пірог "Шарлотка" набыў сваю назву, стаўшы участиком прыгожай рамантычнай легенды, героем якой быў закаханы кухар, прыгатаваць гэтую яблычна-мучное страва і даў яму назву ў гонар жанчыны, якую не забыў. Гэта было ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя.

Па іншай версіі, "шарлотка" прыдумалі ў канцы васемнаццатага стагоддзя ў Англіі, увекавечыўшы тым самым у назве яблычнага пірага імя каралевы Шарлоты, якая з'яўлялася жонкай Георга III.

Яшчэ адно тлумачэнне паходжання "шарлотка" абвяшчае, што дэсерт "Шарлота" нарадзіўся ў Францыі і ўяўляў з сябе асоба вытанчаная страва, якое складаецца з белага хлеба, заварного крэму, садавіны і лікёру. Рэцэпт гэты даволі складаны і мудрагелісты і, вядома, які патрабуе ад кухара валодання дастатковым вопытам і цярпеннем.

Але самай рабочай і праўдападобнай версіяй прынята лічыць які абвяшчае, што наш пірог у пачатку XIX стагоддзя быў прыдуманы французскім кухаром - жанчынай па імені Марыя Антуаннетта Карэме і называўся "Charlotte Russe". Гэта ж назву пірага мы сустракаем і ў знакамітага француза - кулінара Агюста Эскофье, якім было прапанавана замяніць хлеб, выкарыстоўваючы замест яго знакаміты бісквіт пад назвай «жаночыя пальчыкі», а ў якасці праслойкі ў дадзеным бісквіт ён ужываў баварскі крэм або ванільнае фруктовае марозіва.

Гэты артыкул раскажа пра тое, як прыгатаваць "шарлотка з яблыкамі", тую, якую рыхтавалі нашы мамы, бабулі і прабабулі. Вы зможаце пераканацца, што "Шарлотка" - гэта геніяльна элементарны ў падрыхтоўцы пірог з яблыкамі, які можа спячы любы жадаючы.

Такім чынам, калі да вас раптам наляцелі госці, і вы не ведаеце, як зрабіць "шарлотка з яблыкамі", ўспомніце гэтую артыкул і пачніце рыхтаваць прама цяпер.

Як прыгатаваць "шарлотка з яблыкамі"

Для гэтага нам неабходна ўключыць духоўку на тэмпературу 200 градусаў. Для нашага тэсту трэба падрыхтаваць адзін двухсотграмовы шклянку мукі і роўна столькі ж цукру (пяску), два адборных, пажадана буйных яйкі, а калі яйкі, якія ў вас ёсць дома, малыя, тады вам спатрэбіцца тры ці чатыры штукі. Два буйных яблыка ці тры - чатыры маленькіх. Наша цеста, вядома, не абыдзецца без соды, воцату і расліннага алею.

Для цікавага густу тэсту ў якасці імправізацыі не бойцеся дадаць маленькую жменьку ванілі або адну чайную лыжку карыцы, можна таксама дадаць трохі мёду або цытрынавай цэдры. У звычайную шарлотку можна не класці ніякіх дабавак, паколькі яблычная "Шарлотка" мае на ўвазе пад сабой наяўнасць яблычнага водару.

Такім чынам, мы ўсё падрыхтавалі, і цяпер нам трэба скарыстацца міскай, у якую разбіваем тры яйкі. Пачынаем ўзбіваць да адукацыі светлай плеўкі.

Да ўзбітым яйкам дадаем цукар і працягваем ўзбіваць, але ўжо больш інтэнсіўна. Затым у узбітыя яйкі з цукрам варта засыпаць муку. Пасля чаго гасім воцатам соду, якую варта ўзяць на краёчак чайнай лыжачкі (воцат цалкам можна замяніць гарачым кіпенем) і зноў самым дбайным чынам пачынаем змешваць.

Усё, цеста гатова, самы час прыступіць да начыння нашага пірага. Папярэдне наразаўшы яблыкі, бярэм пажадана высокую форму, якую варта злёгку вышмараваць раслінным алеем да самага верху. Нарэжам дзелькамі або кубікамі нашы яблыкі, але загадзя выразаем качан. Нарэзалі. Зараз іх можна абкласці, раўнамерна размеркаваўшы па дне формы так, каб яны стварылі падабенства падлогі, на які ляжа наша цеста.

Перад тым, як цеста дадаць у форму для запякання, яго трэба яшчэ раз узбіць. Ўзбіла. Цяпер, не спяшаючыся паліваем ім наш яблычны "падлогу".

Усё гатова для таго, каб змясціць форму з нашым будучым пірагом у духоўку, якая павінна прагрэцца да двухсот градусаў. Але перад тым, як змясціць форму ў духоўку, яе тэмпературу варта паменшыць да ста сямідзесяці градусаў.

Перад тым, як выняць з духоўкі ваш пірог, трэба праверыць яго ступень гатоўнасці. Для гэтага дастаткова проста праткнуць яго сухім нажом або калыпком. Калі пірог гатовы, то лязо нажа або зубачыстка павінны быць чыстымі, а недастатковая гатоўнасць пірага будзе пацверджана прыліплыя тэстам.

Цяпер акуратна перавярніце на страву форму з гатовай "шарлотка".

Ну, ўсё гатова! Вы даведаліся, як рабіць "шарлотка з яблыкамі".

А калі вашы госці спытаюць, як прыгатаваць "шарлотка з яблыкамі", вы, безумоўна, зможаце падзяліцца з імі новымі ведамі.