Аджыка з горкага перцу: рэцэпты, інгрэдыенты, парады па падрыхтоўцы

Аджыка з горкага перцу - гэта яскравая прыгожая закуска, якая валодае асаблівым водарам і густам. І сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць гэтую страву на сваёй кухні з даступных усім прадуктаў.

Аджыка з горкім перцам без варэння

Перад вамі рэцэпт досыць вострай закускі са свежай гародніны. Яе можна дадаваць у першыя і другія стравы, а таксама выкарыстоўваць як начынне для бутэрбродаў.

інгрэдыенты:

• салодкі чырвоны перац - 2000 грамаў;
• горкі чырвоны перац - шэсць штук;
• тры галоўкі часныку;
• соль - дзве лыжкі (сталовых);
• вінны чырвоны воцат - тры поўных лыжкі.

Далей чытайце рэцэпт АДЖЫКА з салодкага і горкага перцу.

Часнок ачысціце, а потым парэжце дзелькі адвольна.

Перац вызваліце ад плодоножек і выдаліце семечкі. Калі вы хочаце, каб закуска атрымалася вельмі вострай, то ў горкіх перцаў насенне можна пакінуць. Нарэжце гародніна кавалачкамі.

Выкладзеце ўсе прадукты ў чару камбайна і ператрыце іх да стану пюрэ. Дадайце вінны воцат і соль.

Перакладзеце гатовую закуску ў апрацаваныя банкі і адпраўце іх захоўвацца ў халадзільнік.

Свежая аджыка з горкага перцу і арэхаў

Гэта страва адрозніваецца арыгінальным густам. Яго можна выкарыстоўваць як соус да мяса, гародніны і рыбы, а таксама як дадатак да шашлыку.

Спіс прадуктаў:

• вычышчаныя грэцкія арэхі - 250 грамаў;
• памідоры сярэдняй велічыні - чатыры штукі;
• чырвоны або аранжавы балгарскі перац - адна штука;
• горкі перац ў струка - тры штукі;
• зеляніна любая - адзін пучок;
• часнык - тры сярэдніх галоўкі;
• аліўкавы нерафінаваны алей - тры лыжкі;
• рысавы воцат - тры лыжкі;
• соль - гарбатная лыжка.

Як зрабіць аджыка з горкага перцу з арэхамі? Рэцэпт закускі даволі просты:

1. Памыйце таматы, зрабіце на іх крыжападобныя надрэзы. Пасля гэтага апусціце плён у кіпень на дзесяць секунд, затым дастаньце іх шумоўкай і акуратна зніміце скурку.
2. Часнок ачысціце і пасячэце адвольна, зеляніна пасячэце, а перцы вызваліце ад насення.
3. Пакладзеце ўсе апрацаваныя прадукты ў глыбокі посуд і здрабніце іх блендеров.
4. Атрыманую масу змяшайце з соллю. Не забудзьцеся пра воцат, аліўкавы алей і зеляніна.

Змяшайце аджыка яшчэ раз і астудзіце яе перад падачай.

Аджыка з яблыкамі і шынкоў

Калі вы хочаце ўсю зіму радаваць блізкіх арыгінальнай закускай, то звернеце ўвагу на наш рэцэпт. Для яго вам будуць патрэбныя простыя прадукты:

• шынкі - пяць кілаграмаў;
• балгарскі перац - 1000 грамаў;
• горкі перац - 200 грамаў;
• часнык - 250 грамаў;
• яблыкі і моркву - па 1200 грамаў;
• алей - 600 мл;
• воцат - 130 мл;
• цукар - 180 грамаў;
• соль - 100 грамаў.

Як рыхтуецца аджыка з горкага перцу на зіму? Рэцэпт незвычайнай закускі вельмі просты:

1. Для пачатку апрацуйце і ачысціце ўсе названыя прадукты.
2. Пасля прапусціце падрыхтаваную гародніну і садавіна праз мясарубку.
3. Вадкае пюрэ перакладзеце ў вялікі рондаль, дадайце да яго цукар, алей, воцат і соль.
4. Стамляеце закуску дзве гадзіны на сярэднім агні.

Раскладзеце аджыка па стэрылізаваным слоічак і дадайце ў кожную па адной лыжцы воцату. Закатайце закуску і укутайте яе коўдрамі. Не забудзьцеся пакінуць трохі аджички для дэгустацыі.

Закуска з таматаў і перцу

Аджыка з горкага перцу на зіму, рэцэпты якой мы размясцілі ў гэтым артыкуле, рыхтуецца вельмі проста і досыць хутка. Але кожная закуска мае асаблівы смак, які вы ніколі не пераблытаеце з іншымі. І на гэты раз мы рэкамендуем вам вострую закуску з перцу і таматаў. Вазьміце:

• горкі перац - тры ці чатыры штукі;
• перац салодкі - два кг;
• памідоры - тры кг;
• часнык - чатыры галоўкі;
• воцат і цукар - па адной шклянцы;
• соль - дзве лыжкі.

Такім чынам, як жа рыхтуецца аджыка з памідораў і горкага перцу? Рэцэпт вострай агародніннай закускі чытайце тут:

1. Прыгатуйце расол з воцату, цукру і солі. Для гэтага складзеце прадукты ў рондаль і давядзіце вадкасць да кіпення.
2. Прыгатуйце пюрэ з горкага і салодкага перцу і апусціце ў расол. Варыце гародніна пяць хвілін.
3. Дадайце да перцам таматавае пюрэ і рыхтуйце ўсе разам яшчэ дзесяць хвілін.
4. На апошнім этапе пакладзеце ў рондаль здробнены часнык.

Варыце аджыка дзесяць хвілін, а потым раскладзеце яе па чыстых апрацаваным банкам. Закуску закатайце, укутайте і астудзіце пры пакаёвай тэмпературы. Захоўвайце яе як звычайна, разам з астатнімі нарыхтоўкамі.

Самая вострая аджыка

Калі вы любіце пранізлівыя закускі, то вам абавязкова спадабаецца наш рэцэпт. Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбяцца:

• таматы - два з паловай кг;
• перац балгарскі - 600 г;
• горкі перац - дзесяць штук;
• часнык - тры з паловай галоўкі;
• хрэн - 100 г;
• соль;
• воцат 9% - адна чайная лыжка на падлогу-літровы слоік;
• соевы соус - адна сталовая лыжка.

Вельмі вострая аджыка з горкім перцам рыхтуецца так:

1. Хрэн ачысціце і парэжце кубікамі.
2. Памідоры і перцы апрацуйце і нарэжце кавалачкамі. Насенне ў горкага перцу не выдаляйце.
3. Здрабніце усю падрыхтаваную гародніну з дапамогай мясасечкі, перакладзеце атрыманую масу ў рондаль і пастаўце яе на агонь.
4. Калі агародніннае пюрэ закіпіць, здымеце зь яго пену і варыце яшчэ дзесяць хвілін.

Раскладзеце аджыка у стэрылізаваны посуд і ў кожную банку дадайце па лыжцы соевага соусу і воцату. Закуску закатайце, перавярніце і накрыйце цёплымі коўдрамі.

Аджыка з хрэнам

Гэтая закуска рыхтуецца хутка і проста, а захоўваць яе можна на паліцы ў халадзільніку.

інгрэдыенты:

• Бакінскі памідоры - два кілаграма;
• салодкі перац - адзін кілаграм;
• часнык - 300 грамаў;
• горкія перцы - 300 грамаў;
• хрэн (корань) - 300 грамаў;
• соль - адзін шклянку;
• воцат 9% - шклянку.

Аджыка з хрэнам і горкім перцам рыхтуецца па гэтым рэцэпце:

1. Салодкі і горкі перац спачатку ачысціце, а потым прапусціце праз мясасечку. Сапраўды гэтак жа паступіце і з памідорамі.
2. Часнык і хрэн перемелите, а затым змяшайце з астатнімі прадуктамі. Дадайце да іх соль, воцат.
3. Змяшайце атрыманую масу і раскладзеце яе ў банкі.

Падавайце закуску да стала з хлебам, мяснымі стравамі і птушкай.

Аджыка з лукам і морквай

Калі ў вас ёсць уласны зямельны ўчастак з агародам, то захавайце сабе гэты рэцэпт. Дзякуючы яму вы зможаце кожную восень рыхтаваць дзіўную закуску з гародніны.

Патрэбныя прадукты:

• таматы - 2500 грамаў;
• горкі перац (чырвоны) і моркву - па 500 грамаў;
• чатыры буйныя цыбуліны;
• часнык - 200 грамаў;
• раслінны алей - 100 мл;
• воцат 9% - 150-200 г;
• цукар - адзін шклянку;
• соль - чвэрць шклянкі.

Як жа рыхтуецца аджыка з горкага перцу на зіму? Падрабязны рэцэпт вы можаце прачытаць ніжэй:

1. Усе гародніна (акрамя горкага перцу) старанна памыйце, ачысціце і парэжце адвольна. Пасля здрабніце іх з дапамогай мясасечкі.
2. Пастаўце агародніннае пюрэ на агонь і дачакайцеся моманту, калі яно закіпіць. Пасля гэтага зменшце нагрэў і варыце прадукты паўгадзіны.
3. Дадайце ў рондаль соль, горкі перац, цукар і часнык. Рыхтуйце аджыка яшчэ два з паловай гадзіны.
4. У самым канцы уліце 150 ці 200 грамаў воцату, а таксама раслінны алей.

Аджыка гатовая, і яе можна кансерваваць. Захоўваеце закуску пры пакаёвай тэмпературы або ў прахалодным месцы. Падавайце яе да рыбы, мяса, птушцы, гародніне і макаронных вырабаў.

Аджыка з хрэнам і часнаком на зіму

Гэтая закуска можа захоўвацца ў каморцы ці склепе цэлы каляндарны год. Яе пікантны густ выдатна дапоўніць традыцыйныя супы, мясныя стравы, птушку і нават рыбу. Для падрыхтоўкі АДЖЫКА з хрэнам вам будзе патрэбен наступны набор прадуктаў:

• памідоры - 1300 грамаў;
• балгарскі салодкі перац - 500 грамаў;
• часнык, горкі перац і хрэн - па 150 грамаў;
• соль і воцат - па адной траціны шклянкі;
• раслінны алей - адзін шклянку.

Аджыка з горкага перцу і часныку рыхтуецца даволі проста:

1. Спачатку ачысціце перцы ад насення і выдаліце пладаножкі. Парэжце разам з памідорамі на кавалачкі сярэдняй велічыні.
2. Хрэн ачысціце ад лупіны, а часнык - ад шалупіны. Гародніна нарэжце адвольна.
3. Здрабніце ўсе падрыхтаваныя прадукты ў чары блендера, затым перакладзеце іх у вялікі рондаль і варыце на павольным агні адну гадзіну.
4. Дадайце ў закуску алей, соль і воцат, а потым варыце яе яшчэ 40 хвілін.

Раскладзеце аджыка ў чыстыя слоічкі і зачыніце вечкамі. Простерілізованы посуд вы можаце любым зручным для вас спосабам. Напрыклад, пракіпяціць яе, змясціць у духоўку або паставіць на вадзяную лазню. Не забудзьцеся асобна апрацаваць вечка. Каб аджыка захоўвалася доўга, перавярніце закатаныя слоічкі ўверх дном, атуліце іх коўдрай ці футрам. Калі прадукт цалкам астыне, яго можна перанесці ў склеп або каморку. Падавайце закуску да стала з хлебам і стравамі, прыгатаванымі на грылі.

грузінская аджыка

Закуска, прыгатаваная па нашым рэцэпце, атрымліваецца неверагодна вострай. Справа ў тым, што рыхтуецца яна з горкага перцу, траў і часныку. Улічвайце гэты момант, калі будзеце дадаваць аджыка ў ежу ці рыхтаваць з ёй гарачыя стравы. Захоўвацца такі прадукт можа два ці тры месяцы ў халадзільніку, а таксама ў любым іншым прахалодным месцы.

склад:

• струковы горкі перац - 200 грамаў;
• часнык - адна галоўка;
• сушеный базілік - дзве сталовых лыжкі;
• кроп сушеный - адна сталовая лыжка;
• молаты каляндра - паўтары лыжкі;
• свежы базілік і кінза - па адным пучку;
• соль па гусце.

Далей вы даведаецеся, як рыхтуецца аджыка з горкага перцу:

1. Перац памыйце, адрэжце пладаножкі і выдаліце насенне.
2. Часнок ачысціце, а потым падзеліце на зубчыкі.
3. Здрабніце каляндру ў кавамолцы.
4. Падрыхтаваныя прадукты, свежую зеляніну і сушаныя спецыі пакладзеце ў чару блендера.
5. Здрабніце інгрэдыенты, а потым змяшайце іх з соллю.

Гатовы прадукт перакладзеце ў банкі і адпраўце на захоўванне.

Аджыка з яблыкамі і морквай

Калі наступіць сезон нарыхтовак, не забудзьцеся прыгатаваць гэтую арыгінальную закуску з свежых садавіны і агародніны. Узімку вы зможаце рабіць з яе соусы, дадаваць у гарачыя стравы або проста нашмароўваць на хлеб.

Патрэбныя інгрэдыенты:

• салодкі перац - паўтара кілаграма;
• горкі перац - 400 грамаў;
• яблыкі і моркву - па 500 грамаў;
• памідоры - пяць кілаграмаў;
• часнык - 400 грамаў;
• раслінны алей - два шклянкі;
• соль - пяць сталовых лыжак.

Аджыка з горкага перцу, морквы і яблыкаў рыхтуецца па наступным рэцэпце:

1. Апрацуйце салодкі і горкі перац, а потым парэжце мякаць адвольна. Ператрыце кавалачкі ў мясасечцы або блендере.
2. Моркву ачысціце і натрыце на сярэдняй тарцы.
3. Яблыкі вызваліце ад лупіны і насення, а потым таксама здрабніце іх з дапамогай таркі.
4. Памідоры апусціце ў кіпень і зніміце з іх скурку. Пракруціць таматы праз мясарубку.
5. Злучыце ўсе падрыхтаваныя прадукты ў рондалі і закіпяціце іх на сярэднім агні. Далей нагрэў трэба паменшыць да мінімуму і тушыць закуску пад зачыненым вечкам паўтары гадзіны.
6. Пасоліце аджыка, уліце ў яе алей, дадайце часнык і варыце яе яшчэ паўгадзіны.

Раскладзеце закуску па загадзя стэрылізаваным слоічак і зачыніце іх вечкамі.

Аджыка па-абхазскага з часнаком і грэцкім арэхам

Перад вамі яшчэ адзін рэцэпт вельмі вострай АДЖЫКА, якую лёгка прыгатаваць у хатніх умовах.

прадукты:

• горкі струковы перац - адзін кілаграм;
• часнык - пяць галовак;
• свежая кінза - 250 грамаў;
• кроп - 20 грамаў;
• фіялетавы свежы базілік - 30 грамаў;
• насенне каляндры - адна сталовая лыжка;
• хмель-сунелі - 20 грамаў;
• грэцкія арэхі - 100 грамаў;
• соль па гусце.

Абхазская аджыка з горкага перцу і часныку рыхтуецца так:

1. Перац павесьце на вуліцы, каб ён падвялым на свежым паветры. Праз пару дзён прамыйце яго і абсушыце папяровымі ручнікамі. Пасля гэтага разрэжце перцы напалову, выдаліце ў іх пладаножкі і насенне.
2. Пакладзеце падрыхтаваныя прадукты ў чару блендера разам з вычышчаным часныком. Дадайце туды ж свежую зеляніну, спецыі, соль і вычышчаныя арэхі. Ўзбіце усе інгрэдыенты да аднароднай масы.

Дайце АДЖЫКА настаяцца на працягу двух гадзін. Пасля гэтага яе можна адразу спажыць у ежу або раскласці па слоічак, каб адправіць закуску на захоўванне.

Аджыка з хрэнам і яблычным воцатам

Гэтую закуску можна прыгатаваць у любы час года. Яе не трэба кансерваваць, так як яна ставіцца да катэгорыі сырых АДЖЫКА.

прадукты:

• таматы - два з паловай кілаграма;
• балгарскі перац - 500 грамаў;
• горкі перац - 150 грамаў;
• часнык - 150 грамаў;
• корань хрэна - 250 грамаў;
• соль - палова шклянкі;
• цукар - адзін шклянку;
• яблычны воцат - паўтара шклянкі.

Аджыка з горкага перцу рыхтуецца вельмі хутка, а затым раскладваецца па стэрылізаваным банкам. Максімальны тэрмін захоўвання гэтага прадукта - шэсць месяцаў. Рэцэпт закускі:

1. Гародніна ачысціце і парэжце адвольна.
2. Прапусціце прадукты праз мясарубку, змяшайце іх з соллю, цукрам і воцатам.

Закуска гатовая, вам засталося раскласці яе ў падрыхтаваную посуд. Улічыце, што ступень вастрыні гатовага стравы залежыць ад колькасці горкага перцу. Таму вы можаце яе рэгуляваць, змяняючы колькасць інгрэдыентаў на свой густ.

Аджыка з слівы і перцу

Рэзкая закуска адрозніваецца незвычайным густам, выдатна падыходзіць да мясных страў або шашлыку. Рыхтуецца яна з наступных прадуктаў:

• слівы - два кілаграма;
• часнык - шэсць галовак;
• салодкі чырвоны перац - адзін кілаграм;
• горкі перац - тры штукі;
• зеляніна - адзін пучок;
• таматная паста - дзве сталовых лыжкі;
• соль - 2,5 сталовых лыжкі;
• цукар - 85 грамаў;
• молаты чорны перац - палова сталовай лыжкі;
• молаты каляндра - палова чайнай лыжкі;
• гваздзік (парашок) і кмен - па чвэрці чайнай лыжкі.

рэцэпт:

1. Слівы памыйце і выдаліце костачкі.
2. Усе прадукты памыйце, апрацуйце і ачысціце. Далей здрабніце іх з дапамогай мясасечкі. Часнок перакруціць асобна.
3. Атрыманую масу перакладзеце ў металічную рондаль з тоўстым дном. Дадайце спецыі, соль і цукар.
4. Давядзіце будучую закуску да кіпення, потым паменшыце агонь і варыце яе яшчэ чвэрць гадзіны.
5. У самым канцы дадайце часнык і кіпяціце аджыка яшчэ пяць хвілін.

Закатайце закуску ў банкі і закаркуйце посуд.

Аджыка з баклажанамі

Незвычайны падбор інгрэдыентаў надае звыклым стравы новы густ. Рыхтаваць закуску лепш у канцы лета або восенню, калі на гародах паспявае свежы ўраджай.

прадукты:

• баклажаны - два кг;
• таматы - тры кг;
• салодкі перац - адзін кілаграм;
• горкі перац - 700 грамаў;
• лук рэпчаты - адзін кілаграм;
• яблыкі кіслыя - 2,5 кг;
• малады часнык - 300 грамаў;
• алей сланечнікавы - 500 грамаў;
• воцат - 200 мл;
• цукар - 200 грамаў;
• соль - тры сталовых лыжкі.

Рэцэпт АДЖЫКА з горкага перцу з баклажанамі:

1. Усе садавіна і гародніна ачысціце ад лупіны і насення. Пасля гэтага ператрыце падрыхтаваныя прадукты з дапамогай мясасечкі. Часнок пасячэце асобна або здрабніце яго з дапамогай прэса.
2. Адпраўце ў сумесь цукар, спецыі, раслінны алей і соль. Вы можаце дадаць спецыі адразу ці класці іх паступова (у працэсе варэння), каб выпадкова не перабраць.
3. Пастаўце рондаль з будучай закускай на невялікі агонь і прычыніце яе вечкам.
4. Давядзіце прадукты да кіпення і варыце іх адну гадзіну.
5. У канцы дадайце воцат і здробнены часнык. Варыце аджыка яшчэ пяць хвілін. Калі агароднінная маса трохі астыне, раскладзеце яе ў загадзя апрацаваныя банкі і закатайце.

заключэнне

Мы спадзяемся, што вам спадабаецца сырая аджыка і аджыка з горкага перцу на зіму. Рэцэпты, сабраныя ў нашым артыкуле, вы лёгка увасобіце ў хатніх умовах. Прыгатаваўшы некалькі закусак, вы зможаце радаваць блізкіх арыгінальнымі густамі і дадаткамі да асноўных страў.