Нацыянальная аўстралійская кухня: рэцэпты з фота

Аўстралія - сапраўдны рай для сапраўдных знатакоў экзатычнай ежы. Бо толькі тут вам прапануюць пакаштаваць мяса кенгуру, кракадзіла, акулы або страуса. Акрамя таго, аўстралійская кухня проста неймаверная без вустрыц, мідый, крабаў, васьміногаў і грабеньчыкаў. У сённяшнім артыкуле вы знойдзеце некалькі цікавых рэцэптаў падобных страў.

Агульныя звесткі

Аўстралія лічыцца адносна малады краінай. Таму яе кулінарныя традыцыі ўяўляюць сабой цікавую камбінацыю афрыканскай, азіяцкай і еўрапейскіх кухняў. Мясцовае насельніцтва любіць рыс, морапрадукты, індыйскія спецыі, арэхі і экзатычныя плён.

Да асноўных асаблівасцяў аўстралійскай кухні можна прылічыць тое, што разам з звыклай трусяцінай, свінінай, ялавічынай і курыцай тут выкарыстоўваюць мяса страўсаў, кракадзілаў і кенгуру. Мяса марынуюць у апельсінавай або ананасавы соусе, а падаюць яго часцей за ўсё з абсмаленымі бананамі.

Асаблівае месца ў рацыёне карэнных жыхароў займаюць рыба і морапрадукты. На сталах можна часта ўбачыць мідый, каракаціцы і васьміногаў. Яны лічацца такімі ж дэлікатэсамі, як трэпангі, крэветкі, амары ці блакітныя крабы. Рыхтуюць іх на патэльні або на грылі.

Назвы страў аўстралійскай кухні вядомыя далёка за межамі гэтай краіны. Своеасаблівай візітнай карткай кулінарных традыцый дадзенага дзяржавы з'яўляецца мясной пірог. Ён адрозніваецца настолькі мініятурнымі памерамі, што можа папросту змясціцца ў далоні. Начыняюць яго сечаным мясам або фаршам. Аматарам салодкага варта паспрабаваць эльфійскія хлеб, торт Паўлава і бісквіт Ламингтон.

Аўстралійскі мясной пірог

Каб паспрабаваць гэты маленькі шэдэўр, зусім не абавязкова кудысьці ехаць. Яго цалкам можна спячы, не пакідаючы ўласнай кватэры. Пры гэтым важна, каб у вас пад рукой былі ўсе прадукты, прадугледжаныя класічнымі рэцэптамі аўстралійскай кухні. У хатніх умовах можна выкарыстоўваць ужо гатовы фарш і пакупную цеста. Гэта дазволіць зэканоміць вольны час. Для падрыхтоўкі мясной пірага вам спатрэбіцца:

• Паўкіло ялавічнага фаршу.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Па чайнай лыжцы чабора і орегано.
• 350 грамаў крамнага пластовага тэсту.
• Па пары сталовых лыжак кетчупа і соевага соўсу.
• Шклянку кіпячонай вады.
• 3 сталовыя лыжкі мукі в / с.

Як і многія іншыя стравы аўстралійскай кухні, мясной пірог рыхтуецца па вельмі простай тэхналогіі. У разагрэтую патэльню выкладваюць парэзаную цыбуліну і абсмажваюць яе. Праз некалькі хвілін да яе дадаюць фарш і трымаюць яго на агні датуль, пакуль ён не набудзе шараватае адценне. Потым у патэльню насыпают муку, кетчуп, орегано і чабор. Праз пару хвілін туды ж адпраўляюць соевы соус, ваду і соль. Усё гэта тушаць на мінімальным агні, не забываючы памешваць. Праз дзесяць хвілін гатовую начынне прыбіраюць з пліты і астуджаюць.

Размарожаную цеста дзеляць на дзве няроўныя часткі і раскочваюць іх у пласты. Большы кавалак укладваюць на дно гарачатрывалай формы і напаўняюць астылым фаршам. Зверху змяшчаюць другі пласт і акуратна змацоўваюць краю. Выпякаюць пірог пры стандартнай тэмпературы каля сарака хвілін.

Біфштэкс "сумчатых"

Гэта яшчэ адно вельмі смачнае і сытна страва, якім славіцца аўстралійская кухня. Яно выдатна спалучаецца з любымі гарнірамі і рыхтуецца па гранічна просты тэхналогіі. Каб зрабіць падобнае пачастунак, вам спатрэбіцца:

• Паўкіло свіны выразкі.
• 120 грамаў любых свежых грыбоў.
• Гарбатная лыжка цытрынавай цэдры.
• Сырое курынае яйка.
• 40 грамаў сметанковага масла.
• Соль, маянэз, паніровачныя сухары, спецыі і зеляніна пятрушкі.

Помытые, почищенные і парэзаныя грыбы абсмажваюць у сметанковым алеі, не забываючы памешваць. У асобнай пасудзіне злучаюць сырое яйка, паніровачныя сухары, цытрынавую цэдру, сечаную пятрушку, соль і спецыі. Усё гэта адпраўляюць у патэльню з грыбамі і змешваюць.

Вымытае і обсушенное мяса надрезают па даўжыні, напаўняюць начыннем, абвязваюць ніткамі і падсмажваюць на нішчымным алеі да з'яўлення залацістай скарыначкі. Подрумянятся біфштэкс адпраўляюць у гарачатрывалую форму, змазваюць маянэзам і прыбіраюць у духоўку. Запякаюць яго пры стандартнай тэмпературы не больш за пяцьдзесят хвілін. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць свежыя гародніна.

Мазгі па-Матроская

Гэта простае, але вельмі сытна страва таксама ставіцца да аўстралійскай кухні. Яно рыхтуецца з недарагіх інгрэдыентаў, набыць якія можна ў любым сучасным супермаркеце. Перад пачаткам працэсу абавязкова пераканайцеся, што ў вас пад рукой знойдзецца:

• 180 грамаў мазгоў.
• 30 мілілітраў сухога чырвонага віна.
• 20 грамаў сметанковага масла.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• 60 грамаў свежых грыбоў.
• 50 мілілітраў падліўкі.

Мазгі адварваюць у падсоленай вадзе, рэжуць невялікімі кавалачкамі і паліваюць чырвоным віном і папярэдне распаленым сметанковым алеем. На гарнір падаюць тушеный лук і грыбы.

Анзак

Гэта печыва таксама ставіцца да аўстралійскай нацыянальнай кухні. Яно рыхтуецца настолькі проста, што з гэтай задачай без праблем справіцца нават пачатковец. Перад тым як пачаць замешваць цеста, паглядзіце, ці ёсць у вашым доме:

• Па 100 грамаў аўсяных шматкоў і какосавай габлюшкі.
• Сталовая лыжка натуральнага вадкага мёду.
• Па 100 грамаў карычневага цукру і мукі ў / с.
• Пара сталовых лыжак халоднай вады.
• 60 грамаў сметанковага масла.
• ½ чайнай лыжкі соды.

Каб паспрабаваць гэты дэсерт, зусім не абавязкова ісці ў рэстаран аўстралійскай кухні. Спячы яго можна ў хатніх умовах. Для гэтага ў адной піялы злучаюць усе сыпкія інгрэдыенты і змешваюць іх. У асобную рондальчык выкладваюць мёд, ваду і сметанковае масла. А затым выграваюць іх на мінімальным агні і злучаюць з содай. Усё гэта адразу ж выліваюць у ёмістасць з сухімі інгрэдыентамі і змешваюць.

З гатовага тэсту фармуюць шарыкі, змяшчаюць іх на бляху, засланы пергаментам, і прыбіраюць у духоўку. Выпякаюць дэсерт пры ста шасцідзесяці градусах каля дваццаці хвілін.

Ламингтон

Гэта вельмі смачны і пяшчотны дэсерт, у якім удала спалучаецца сухаваты бісквіт і духмяная шакаладная глазура. Па аналогіі з большасцю рэцэптаў аўстралійскай кухні, дадзеная тэхналогія прадугледжвае выкарыстанне простых бюджэтных інгрэдыентаў. Загадзя паклапаціцеся, каб у вас пад рукой знайшлося усё неабходнае. На гэты раз вам спатрэбіцца:

• Па 250 грамаў цукру і пшанічнай мукі ў / с.
• 8 адборных курыных яек.
• 300 грамаў горкага шакаладу.
• 150 мілілітраў 33% -ных вяршкоў.
• 35 грамаў сялянскага сметанковага масла.
• Какосавая габлюшка.

У вогнетрывалай ёмістасці злучаюць яйкі і цукар, а затым змяшчаюць іх на вадзяную лазню. Усё гэта выграваюць на маленькім агні, не забываючы пастаянна памешваць. Цёплую аснову для бісквіта ўзбіваюць міксерам і паступова падсыпаюць у яе просеянную муку.

У атрыманую пышную масу ўліваюць растопленае сметанковае масла і акуратна змешваюць. Гатовае цеста выкладваюць у гарачатрывалую форму і адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць яго пры ста дзевяноста градусах, не ўключаючы рэжым канвекцыі. Подрумянятся бісквіт астуджаюць, наразаюць квадрацікамі, акунаюць іх у глазуру, якая складаецца з вяршкоў і расплаўленага шакаладу, і пасыпаюць какосавай габлюшкай.

Мову па-аўстралійскае

Гэта духмянае і сытна страва стане ідэальным варыянтам для сямейнага абеду. Яно выдатна спалучаецца з адварным рассыпістым рысам і свежым агароднінным салатай. Каб прыгатаваць гэта вытанчаная страва аўстралійскай кухні, фота якога можна ўбачыць у сённяшняй артыкуле, вам спатрэбіцца:

• Паўкіло мовы.
• 250 мілілітраў булёна.
• Пара сталовых лыжак мукі.
• 100 мілілітраў таматнага соку.
• 50 грамаў каранёвага салеры.
• Чырвоная цыбуліна.
• Сярэдняя морква.
• Соль, спецыі і сметанковае масла.

Помытый мова заліваюць халоднай вадой і вараць на працягу трох гадзін. Незадоўга да заканчэння працэсу ў рондаль дадаюць лаўровы ліст, гарошыны перцу і соль. Потым мова вызваляюць ад плёнкі, рэжуць лустачкамі і абсмажваюць у сметанковым алеі.

У асобнай патэльні пассеруют здробнены лук, моркву і каранёвай салера. Потым да гародніны дадаюць муку, таматавы сок і мову. Усё гэта заліваюць булёнам, падсольваюць і стамляюць пад вечкам каля паўгадзіны.

аўстралійскія кураняты

Гэта яшчэ адно цікавае страва аўстралійскай кухні. Рэцэпты прыгатавання птушкі адрозніваюцца лімітавай прастатой, таму з гэтай задачай справіцца любы пачатковец. Каб зрабіць падобны абед, вам спатрэбіцца:

• Кіло курыных галёнак.
• 200 мілілітраў добрага белага віна.
• Пара сталовых лыжак таматнай пасты.
• Сярэдні баклажан.
• Пара саспелых памідораў.
• Соль, спецыі, часнык і нішчымнае масла.

Помытые і обсушенные галёнкі падсольваюць, шаруюць спецыямі для курыцы і абсмажваюць на разагрэтай патэльні. Як толькі яны подрумянятся, да іх выліваюць белае віно, дадаюць таматавую пасту і тушаць пад вечкам каля паўгадзіны.

На фальгу змяшчаюць кружочкі баклажана і дзелькі памідораў. Зверху іх пасыпаюць сечаным часныком і апырскваюць алеем. Запякаюць гародніна ў фальзе пры двухстах градусах не больш за дзесяць хвілін. Гатовыя ножкі дапаўняюць гарнірам з памідораў і баклажанаў і падаюць на стол.

Салата са бураком і манга

Гэта даволі экзатычная закуска, якая адносіцца да аўстралійскай кухні. Яна рыхтуецца вельмі хутка і проста і ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду. Перад тым як пачаць працу з прадуктамі, перепроверьте, ці ёсць у вас у хаце:

• Манга.
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
• 3 буракоў.
• Гарбатная лыжка бальзамічнага воцату.
• 50 грамаў сыру фета.
• Соль, спецыі і свежая зеляніна пятрушкі.

Помытые буракі рэжуць на восем частак, выкладваюць на бляху, апырскваюць алеем і запякаюць у духоўцы, прогретой да стандартнай тэмпературы. Прыблізна праз сорак пяць хвілін яе вымаюць, астуджаюць і адпраўляюць у глыбокую місачку. Туды ж дадаюць сечаную зеляніну, раскрышаны сыр і почищенные лустачкі манга. Гатовая салата запраўляюць бальзамічным воцатам і аліўкавым алеем.

Салата з бульбай і марынаванай рыбай

Гэта яшчэ адна духмяная і сытная закуска, якая адносіцца да традыцыйнай аўстралійскай кухні (рэцэпты з фота падобных страў прадстаўленыя ў сённяшняй публікацыі). Рыхтуецца яна з лёгкадаступных інгрэдыентаў, набыць якія можна ў любым супермаркеце. Каб зрабіць такі салата, загадзя праверце, ці знойдзецца ў вас пад рукой:

• 400 грамаў бульбы.
• Пара лаймов.
• 300 грамаў філе любы чырвонай рыбы.
• Качан салаты радиччио.
• Пара свежых агуркоў.
• 10 редисок.
• Струк зялёнага пякучага перцу.
• Лук шалот.
• Па палове пучка кінзы і мяты.
• 2 толавай лыжкі аліўкавага алею.
• Соль і спецыі.

Рыбу наразаюць тоненькімі лустачкамі, складаюць у глыбокую місачку, паліваюць лаймового сокам і прыбіраюць на дваццаць хвілін у халадзільнік. Пакуль яна марынуюць, можна заняцца гароднінай. Радиччио наразаюць шырокімі палоскамі, агуркі - дробнымі кубікамі, отваренный бульба - тоненькімі лустачкамі.

Промариновавшуюся рыбу злучаюць з падрыхтаванымі гароднінай, здробненай радыскай і сечанай зелянінай. Туды ж адпраўляюць лук-шалот, соль, спецыі, лаймового сок і аліўкавы алей. Усё добра змешваюць і настойваюць на працягу чатырох гадзін.

кавуновы салата

Страва, прыгатаванае па нижеописанной тэхналогіі, адрозніваецца пікантным густам і прыемным водарам. Яно можа стаць не толькі добрым дадаткам сямейнага абеду, але і упрыгажэннем святочнага застолля. Для падрыхтоўкі такога салаты вам спатрэбіцца:

• 2 кіло кавуна.
• 150 грамаў сыру фета.
• Чырвоная цыбуліна.
• Сок аднаго лайма.
• Банка маслін.
• Пучок мяты і аліўкавы алей.

Нарэзаны тоненькімі паўколамі лук паліваюць лаймового сокам і пакідаюць на дзесяць хвілін. Тым часам у адной пасудзіне злучаюць раскрышаны сыр, палоўкі маслін і кавалачкі кавуна. Туды ж дадаюць здробненую мяту, промариновавшийся лук і аліўкавы алей.

Аўстралійскі гадовы салата

Гэтая лёгкая закуска складаецца практычна з адных гародніны і садавіны. Таму яна атрымліваецца не толькі смачнай, але і неверагодна карыснай. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 200 грамаў вэнджанай вяндліны.
• 3 невялікіх саспелых памідора.
• Сярэдняе яблык.
• Пара невялікіх агуркоў.
• Корань салеры.
• Пара сталовых лыжак апельсінавага соку.
• Маянэз і салатныя лісце.

Тэхналогія прыгатавання дадзенага стравы адрозніваецца лімітавай прастатой. Гародніна мыюць, здрабняюць і злучаюць у адной пасудзіне. Вяндліну наразаюць тонкімі кружочкамі і змяшчаюць на іх салатныя лісце. Зверху выкладваюць агароднінную сумесь і дзелькі памідораў. Вяндліну заварочваюць у рулецік і паліваюць маянэзам.