Як нарыхтаваць горкі перац на зіму? Рэцэпт салёнага, марынаванага і бланшыраваць стравы

Востры перац - вельмі карысны гародніна, калі ўжываць яго ў меру. Ён спрыяе добраму страваванню падчас прыёму тоўсты ежы, з'яўляецца прафілактычным сродкам, якія абараняюць ад вірусных захворванняў. Таму вельмі важна яго ўжыванне ў халодную пару года. Як нарыхтаваць горкі перац? Рэцэпты на зіму гэтага вострага закансерваванага гародніны прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле. У далейшым плён, нарыхтаваныя гэтымі спосабамі, можна выкарыстоўваць і як гарнір да рыбы і мясу, і як закуску да алкагольных напояў, а таксама запраўлялі імі першыя стравы. Толькі не перашчыруйце з прыёмам гэтага ласунка, Паберажыце свае страўнікі.

Кансерваваны горкі перац на зіму: падборка рэцэптаў

1. Засолка. Інгрэдыенты: перац востры (1,5 кг), некалькі зубчыкаў часныку, салера, пучок кропу, вада кіпячоная (1,5 л), соль каменная (75 г), воцат (3 вялікіх лыжкі). У перекипяченной вадзе растварыць соль, уліць воцат (9%) і пакінуць астываць. Струкі перцу запячыце ў духоўцы. Абкладзеце іх шчыльна ў стэрыльныя слоічкі, перасыпаючы здробненым часныком і зелянінай. Заліце расолам, накрыйце марляй і зверху на яе пакладзеце груз. Вытрымаеце банкі 2-3 тыдні пры пакаёвай тэмпературы. Зніміце груз і марлю, накрыйце ёмістасці вечкамі. Каб на паверхні змесціва слоічкаў не з'яўлялася цвіль, наліце туды пару лыжак расліннага алею. Для засолкі перцу гэтым спосабам можна выкарыстоўваць цэлыя зубчыкі часныку. У далейшым яны таксама стануць добрай закускай. Вось так проста рыхтуецца салёны горкі перац на зіму. Рэцэпт гэты надзейны і правераны. Яшчэ нашы бабулі менавіта такім спосабам нарыхтоўвалі струкі гэтага вострага гародніны.
2. Марынаваны горкі перац на зіму. Рэцэпт закускі мяркуе выкарыстанне наступных інгрэдыентаў: перац (1,5 кілаграма), вада (1,5 літра), соль каменная і цукар - па 1,5 вялікіх лыжак, воцат, часнык, перац духмяны, гваздзік. Струкі ачысціць ад плодоножек, вымыць і абкласці ў чыстыя слоічкі. Перасыпаць перцы часнаком і рэзкімі затаўкамі. Для падрыхтоўкі залівання ваду давядзіце да кіпення і растворыце ў ёй цукар-пясок і соль. Заліце атрыманай вадкасцю банкі з гароднінай і пакіньце астываць. Затым марынад зліце і давядзіце да кіпення. У кожную літровы слоічак уліце па 1 вялікі лыжцы воцату. Заліце зноў марынадам. Закаркуйце ўсе ёмістасці металічнымі вечкамі, укутайте ў коўдру і дайце ў ім астыць. Для працяглага захоўвання адпраўце банкі ў склеп.
3. Перац востры ў тамаце. Вельмі смачным і пікантным на густ атрымліваецца горкі перац (на зіму), рэцэпт прыгатавання якога прадугледжвае прымяненне памідор. Інгрэдыенты: перац (1,5 кг), вялікія таматы (3 шт.), Любая зеляніна на ваш густ, часнык, алей сланечнікавы (300 г), соль і цукар (па 2 маленькіх лыжачкі), спецыі. Памідоры здрабніць, паставіць на агонь у рондалі з тоўстым дном і пракіпяціць каля дзесяці хвілін. Дадайце соль, цукар, алей. Кожны струк насекчы калыпком ў некалькіх месцах. Пакладзеце ўсе перцы ў таматавы соус і пакіньце да закіпання. Калі струкі зменяць колер, дадайце ў рондаль спецыі, часнык і зеляніна. Падагравайце ўсю агароднінную масу яшчэ на працягу пяці хвілін. Раскладзеце вострую нарыхтоўку па слоіках. Закруціце вечкамі і пакіньце астываць, ахінуўшы ёмістасці ў коўдру. Захоўваеце нарыхтоўку ў халодным памяшканні.

Цяпер вы ведаеце, як можна нарыхтаваць горкі перац на зіму. Рэцэпт, які апошні ў спісе, асабліва добры тым, што саму таматавую масу пасля таго, як будуць з'едзены струкі, можна выкарыстоўваць у якасці падліўкі да макаронных страў або бульбе. Гэта вельмі смачна! Вазьміце сабе на заметку прапанаваныя ў артыкуле рэцэпты па кансерваванні вострага перцу, і ўжо гэтай зімой вы пацешыце сябе і сваіх дамачадцаў пікантнымі прысмакамі з слоічкі.