Аджыка з чырвонага перцу на зіму: рэцэпты

Аджыка з чырвонага перцу - гэта пікантная закуска, якая выдатна дапоўніць стравы з мяса, рыбы або гародніны. З гэтага артыкула вы даведаецеся некалькі спосабаў яе падрыхтоўкі, а затым зможаце без працы ўвасобіць нашы рэцэпты ў жыццё на сваёй кухні.

Аджыка з чырвоным перцам і памідорамі

Перад вамі рэцэпт просты хатняй закускі, якая рыхтуецца вельмі хутка і проста.

Вам будуць патрэбныя такія інгрэдыенты:

• Балгарскі чырвоны перац - паўтара кілаграма.
• Памідоры - адзін кілаграм.
• Хрэн - па гусце.
• Часнок - тры галоўкі.
• Раслінны алей - 100 мл.
• Цукар і соль - па адной сталовай лыжцы.
• Сухія спецыі «Для АДЖЫКА» - адна сталовая лыжка.

Аджыка з чырвонага перцу сырая рыхтуецца так:

• Ачысціце перцы, хрэн і памідоры, а затым парэжце гародніна буйнымі кавалкамі. Пасля гэтага прапусціце іх праз мясарубку.
• Атрыманую масу злучыце з раслінным алеем, цукрам, спецыямі, здробненым часныком, воцатам і соллю.
• Перакладзеце аджыка ў стэрыльныя слоікі і зачыніце іх вечкамі.

Выкарыстоўваць закуску можна адразу. Падавайце яе з мясам і гароднінай, дадавайце пры гатаванні ў першыя і другія стравы.

Аджыка з чырвонага вострага перцу

Гэтая закуска парадуе вас глыбокім насычаным густам і прастатой падрыхтоўкі.

Вазьміце такія прадукты:

• 100 грамаў пякучага перцу.
• 500 грамаў салодкага балгарскага перцу.
• Сталовая лыжка воцату.
• 50 грамаў солі.
• 100 грамаў часныку.
• Паўтара кілаграма памідораў.

Аджыка з чырвонага перцу без памідораў рыхтуецца наступным чынам:

• Усе гародніна падрыхтуйце да апрацоўкі, памыйце і ачысціце.
• З дапамогай мясасечкі здрабніце прадукты, а затым давядзіце іх да патрэбнага густу соллю і перцам. Пры жаданні можаце дадаць да іх духмяныя травы і молаты перац.

Аджыка можна раскласці па слоічак і закатаць. Але мы прапануем вам асаблівы спосаб захоўвання. Для гэтага раскладзеце закуску па формачках для лёду і замарозьце яе ў маразільнай камеры. Пасля гэтага перакладзеце аджыка ў герметычны пакет, шчыльна яго зачыніце і вярніце ў маразілку. Цяпер вы можаце выкарыстоўваць закуску ў любы зручны момант.

Аджыка з памідораў і салодкага перцу

Свежыя гародніна, якія не прайшлі тэрмічную апрацоўку, лепш захоўваюць карысныя якасці. Для гэтай закускі мы будзем выкарыстоўваць:

• Салодкі балгарскі перац - 700 грамаў.
• Таматы - два кілаграма.
• Часнок - адна галоўка.
• Востры перчык - дзве штукі.
• Соль - чатыры сталовыя лыжкі.
• Раслінны алей - 100 грамаў.
• Молаты перац - па гусце.
• Спецыі (хмель-сунелі, каляндра, сушеный базілік, чабор) - тры сталовых лыжкі.
• Таматавую пасту - дзве сталовыя лыжкі.

Як рыхтуецца аджыка з чырвонага салодкага перцу? Падрабязны рэцэпт чытайце тут:

• Усе гародніна апрацуйце і здрабніце з дапамогай кухоннага камбайна. Не забудзьцеся перад гэтым выдаліць насенне ў пякучага перцу.
• Злучыце атрыманую масу з таматавай пастай, соллю і спецыямі.
• Дадайце ў аджыка раслінны алей, перакладзеце закуску у слоічкі і адпраўце яе на захоўванне ў халадзільнік.

Цяпер вы можаце дапаўняць асноўныя стравы смачным і духмяным хатнім соусам.

Армянская аджыка на зіму

Сакрэт гэтай арыгінальнай закускі заключаецца ў выкарыстанні вялікай колькасці зеляніны. Менавіта яна надае гэтаму простаму стравы асаблівы смак і непаўторны водар.

Спіс патрэбных інгрэдыентаў:

• Памідоры - тры кілаграма.
• Балгарскі перац - два кілаграма.
• Перац чылі - 300 грамаў.
• Часнык і зеляніна - па 200 грамаў.
• Хмель-сунелі - 30 грамаў.
• Раслінны алей - адзін шклянку.
• Цукар - палова шклянкі.
• Марская соль - траціна шклянкі.
• Воцат 9% - 100 мл.

Рэцэпт АДЖЫКА з чырвонага перцу на зіму чытайце ніжэй:

• Таматы ператрыце з дапамогай блендера, перакладзеце атрыманае пюрэ ў рондаль і адпраўце яе на агонь.
• Перцы ачысціце, здрабніце і пакладзеце да кіпячым памідорам.
• Рыхтуйце прадукты разам дзесяць хвілін, затым уліце да іх алей і зменшце нагрэў.
• Пакуль аджыка варыцца (на гэты працэс пойдзе адзін гадзіну), прыгатуйце запраўку. Для гэтага змяшайце спецыі з сечанай зелянінай, цукрам, соллю і часныком. Здрабніце прадукты блендеров і змяшайце.
• Злучыце гатовую аджыка з запраўкай і дачакайцеся, пакуль яна цалкам не астыне.

Перакладзеце закуску ў стэрыльныя слоікі, зачыніце іх вечкамі і пастаўце ў халадзільнік.

Аджыка на зіму з хрэнам

Перад вамі правераны рэцэпт духмянай і смачнай АДЖЫКА. Гэтая закуска спакойна захоўваецца на працягу года ў кладоўцы ці любым іншым прахалодным месцы.

Патрэбныя інгрэдыенты:

• Памідоры - адзін кілаграм.
• Балгарскі перац - 500 грамаў.
• Часнок - 150 грамаў.
• Востры перац - 150 грамаў.
• Хрэн - 150 грамаў.
• Соль і воцат - па траціны шклянкі.
• Раслінны алей - адзін шклянку.

Аджыка з чырвонага балгарскага перцу на зіму рыхтуецца досыць проста:

• Гародніна памыйце, а часнык і хрэн ачысціце.
• Здрабніце падрыхтаваныя прадукты з дапамогай блендера і складзеце іх у прыдатную па памеры рондаль.
• Уліце да гародніны раслінны алей і рыхтуйце аджыка на сярэднім агні на працягу гадзіны.
• Дадайце да прадуктаў воцат і соль. Пасля гэтага варыце будучую закуску яшчэ 40 хвілін.

Перакладзеце астылую масу па чыстых слоічак і закатайце. Выкарыстоўвайце соус як дадатак да мяса або гародніны.

Аджыка з перцу і памідораў на зіму

Калі вы хочаце прыгатаваць закуску, якая будзе доўга захоўвацца, то звернеце ўвагу на гэты рэцэпт.

прадукты:

• Памідоры - два кілаграма.
• Перац горкі - 200 грамаў.
• Перац балгарскі - 900 грамаў.
• Часнок - 200 грамаў.
• Зеляніна - 15 грамаў.
• Сланечнікавы рафінаваны алей - 100 мл.
• Воцат 9% - 70 мл.
• Цукар - тры сталовыя лыжкі.
• Соль - паўтары сталовыя лыжкі.

Рыхтуецца аджыка з чырвонага горкага перцу наступным чынам:

• Гародніна памыйце і ачысціце.
• Перцы нарэжце, выдаліце насенне і хвосцікі.
• Здрабніце падрыхтаваныя прадукты ў кухонным камбайне.
• Перакладзеце атрыманае пюрэ ў рондаль і давядзіце яго да кіпення. Пасля гэтага зменшце нагрэў і рыхтуйце аджыка 35 хвілін.
• Калі паказаны час скончыцца, уліце ў рондальчык алей і воцат, пакладзеце спецыі. Варыце соус яшчэ паўгадзіны.

Раскладзеце закуску па чыстых слоічак і простерилизуйте яе разам з вечкамі. Нарыхтоўкі закатайце і перавярніце ўверх дном. Праз суткі адпраўце аджыка на захоўванне ў адпаведнае месца.

Вострая аджыка на зіму

Зімой проста немагчыма абысціся без любімага падліўкі з вострых перцаў. Гэтая закуска адрозніваецца пікантным густам і здольная выдатна дапоўніць любы абед ці вячэру. Для падрыхтоўкі смачнай АДЖЫКА мы будзем выкарыстоўваць:

• 500 грамаў чырвонага балгарскага перцу.
• 500 грамаў пякучага чылі.
• 150 грамаў часныку.
• Тры сталовыя лыжкі каляндры.
• Соль па гусце.

Рэцэпт АДЖЫКА з чырвонага перцу чытайце тут:

• Калі вы хочаце, каб закуска захоўвалася даўжэй, патрымаеце перцы пры пакаёвай тэмпературы некалькі дзён. Калі гародніна трохі звянуць, нарэжце іх, пачысціце ад насення і выдаліце пладаножкі.
• Каляндра і кінзы здрабніце ў ступцы.
• Перакладзеце перцы, часнык і палову падрыхтаваных спецый ў чару кухоннага камбайна.
• Атрыманую масу перакладзеце ў глыбокі посуд, дадайце да іх соль і пакінутыя спецыі. Усе інгрэдыенты змяшайце.

Раскладзеце аджыка па апрацаваным слоічак і зачыніце іх вечкамі. Захоўваеце закуску з прахалодным цёмным месцы.

Аджыка вострая з пякучага перцу

Гэты смачны соус стане выдатным дадаткам да першых і другіх стравай. Калі вы любіце вострыя закускі, то вазьміце на ўзбраенне гэты рэцэпт.

склад:

• Пякучы перац - 500 грамаў.
• Адна моркву.
• Вада - 700 мл.
• Таматная паста - 250 грамаў.
• Сланечнікавы алей - 80 мл.
• Цукар - 300 грамаў.
• Соль - адна сталовая лыжка.
• Воцат 70% - палова чайнай лыжкі.
• Часнок - два зубчыка.

Чытайце ўважліва просты рэцэпт каханай закускі:

• Надзеньце гумовыя пальчаткі, каб не апаліць рукі. Пасля гэтага нарэжце перац саломкай, адначасна выдаляючы насенне.
• Пасля гэтага ошпарьте нарыхтоўку кіпенем не менш за два разы.
• Натрыце моркву (выкарыстоўвайце «карэйскую» тарку).
• Злучыце ваду з таматавай пастай, дадайце да яе соль і цукар.
• Ўліце ў рондаль з падліўкай сланечнікавы алей і пастаўце посуд на пліту. Давядзіце марынад да кіпення і варыце яго яшчэ некалькі хвілін.
• Пакладзеце моркву і востры перац. Варыце прадукты прыкладна паўгадзіны, а ў канцы пакладзеце дробна парэзаны часнык і воцат.
• Праз пяць хвілін зніміце рондаль з пліты і раскладзеце яе змесціва па чыстых банкам.

Аджыка без чырвонага перцу гатовая. Вы можаце не закочваць частка закускі і ёсць яе адразу.

Аджыка «Руская»

Гэтая прыемная закуска адрозніваецца умерана вострым густам, выдатна дапаўняе пасту, бульба і мясныя стравы.

Для яе падрыхтоўкі вам будуць патрэбныя:

• Памідоры - восем кілаграмаў.
• Чырвоны балгарскі перац - адзін кілаграм.
• Чырвоны чылі - дзве штукі.
• Рэпчаты лук - адзін кілаграм.
• Часнок - пяць дзелек.
• Пятрушка - два пучка.
• Раслінны алей - 300 грамаў.
• Маянэз - 300 грамаў.
• Сухая гарчыца - адна сталовая лыжка.
• Чорны перац - адна чайная лыжка.
• Соль - тры сталовыя лыжкі.
• Цукар - восем арт. лыжак.
• Воцатная эсэнцыя - адна чайная лыжка.

Калі вы не ведаеце, як рыхтуецца аджыка з чырвонага перцу на зіму, то ўважліва чытайце падрабязны рэцэпт яркай закускі:

• Перабярыце, памыйце і ачысціце гародніну.
• Прапусціце іх праз мясарубку разам зелянінай.
• Перакладзеце пюрэ прыдатную па памеры посуд, пасоліце і запраўце спецыямі.
• Варыце прадукты адну гадзіну.
• Злучыце соус з маянэзам, гарчыцай і воцатам. Варыце аджыка яшчэ паўгадзіны.

Закатайце закуску. З паказанага набору прадуктаў у вас атрымаецца дзесяць падлогу-літровых слоічкаў.

Аджыка на зіму

Перад вамі рэцэпт даволі вострай закускі. Калі вы хочаце змякчыць яе густ, то паменшыце колькасць вострага перцу.

Неабходныя прадукты:

• Два кілаграмы салодкага перцу.
• Пяць пякучых перцаў.
• 200 грамаў часныку.
• 100 мл яблычнага воцату.
• Восем лыжак цукру.
• Дзве лыжкі солі.

Аджыка з чырвонага перцу на зіму рыхтуецца хутка і проста. Рэцэпт яе прыгатавання мы апісалі ніжэй:

• Для пачатку ачысціце перац ад насення і парэжце яго буйнымі кавалачкамі.
• Часнок ачысціце ад шалупіны.
• Здрабніце падрыхтаваную гародніну.
• Агароднінную масу пакладзіце ў сатэйнік, а затым дадайце да яе соль, воцат і цукар.
• Варыце аджыка на сярэднім агні чвэрць гадзіны.

Вам засталося раскласці гарачую закуску па стэрылізаваным банкам і закатаць. Не забудзьцеся перавярнуць ёмістасці ўверх дном і ахінуць іх шчыльным коўдрай. Калі аджыка астыне, перастаўце яе ў халадзільнік або склеп.

Аджыка з яблыкаў і перцу

Паспрабуйце пышную закуску, якая валодае востра-салодкім густам. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• Памідоры - два з паловай кілаграма.
• Моркву - адзін кілаграм.
• Балгарскі перац - адзін кілаграм.
• Яблыкі - кілаграм.
• Часнок - 200 грамаў.
• Востры чылі - тры штукі.
• Соль - чвэрць шклянкі.
• Воцат 3% - адзін шклянку.
• Раслінны алей - поўны шклянку.

З гэтым простым рэцэптам справіцца нават неспрактыкаваная гаспадыня. Аджыка з чырвонага балгарскага перцу рыхтуецца так:

• Парэжце перац палоскамі, а таматы разрэжце на чатыры часткі.
• Яблыкі памыйце і нарэжце дзелькамі, не забыўшыся выдаліць асяродак.
• Моркву ачысціце і парэжце кавалачкамі.
• Здрабніце падрыхтаваныя прадукты так, каб у вас атрымалася аднастайная маса.
• Змяшайце пюрэ з соллю, воцатам і цукрам. Варыце гародніна адну гадзіну, а затым дадайце да яе здробнены часнык і ўліце воцат.

Разліце аджыка па загадзя падрыхтаваным слоічак, а затым закаркуйце іх вечкамі.

Закуска з чырвонага пякучага перцу па-абхазскага

Папесціце родных і сяброў смачнай аджыкай з свежай гародніны. Такая закуска захоўваецца не занадта доўга, таму мы рэкамендуем ўжываць яе адразу.

Склад стравы:

• Пякучы перац - 500 грамаў.
• Часнок - 15 зубчыкаў.
• Молаты каляндра - тры гарбатных лыжкі.
• Насенне кропу або фенхеля - дзве чайных лыжкі.
• Сушеный базілік - дзве маленькія лыжкі.
• Грэцкія арэхі - дзесяць штук.
• Соль - па гусце.

Аджыка з чырвонага перцу з яркімі спецыямі рыхтуецца вельмі проста:

• Перцы памыйце і выдаліце у кожнага плодоножку. Пасля гэтага заліце іх вадой і пакіньце на тры гадзіны.
• Ўсе спецыі здрабніце з дапамогай кавамолкі, а гародніна і арэхі двойчы прапусціце праз мясасечку.
• Змяшайце ўсе падрыхтаваныя прадукты, дадайце да іх соль.

Адразу ж раскладзеце аджыка па чыстых слоічак. Захоўваеце закуску ў халадзільніку і выкарыстоўвайце яе па меры патрэбы.

заключэнне

Аджыка з чырвонага перцу шматлікім падабаецца за арыгінальны смак і водар. У яе можна дадаць любыя сезонныя гародніна і нават садавіна. Калі вы любіце вострыя закускі, то выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі АДЖЫКА перац чылі, часнык і лук. Не бойцеся эксперыментаваць - проста выбірайце любы ўпадабаны рэцэпт і смела прыступайце да гатаванні.