Далікатныя курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе. Падрыхтоўка і падача да стала

Курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе - страва, якое падыходзіць тым, хто прывык клапаціцца пра сваё здароўе. Гэтым ласункам можна смела пачаставаць маленькіх дзяцей, спартсменаў, якія кормяць мам, якія здаравеюць хворых. Прыгатаваць іх досыць проста, з гэтай справай справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. Разбярэмся ва ўсіх тонкасцях выбару сыравіны, фарміравання, запякання і падачы на стол гэтага смачнага і карыснага прысмакі.

З чаго рыхтаваць?

Тыя, хто любіць шчыльную кансістэнцыю нятлустага мяса, дакладна выберуць філе! Але нямала і такіх гурманаў, якія аддадуць перавагу сакавітыя і тоўстыя разваристые шарыкі, прыгатаваныя з бедрышек. Аптымальным варыянтам можа стаць спалучэнне мяса розных частак курынай тушкі. Тады фарш атрымаецца не тлустым і не сухім, а гатовыя курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе будуць проста раставаць ў роце. Для падрыхтоўкі гэтай стравы выдатна падыдзе і філе індычкі, якое па сваіх уласцівасцях даволі блізка да курыцы, а па змесце карысных рэчываў нават пераўзыходзіць яе.

прапорцыі прадуктаў

Для падрыхтоўкі шарыкаў нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• курынае мяса - 0,5 кг;
• цыбуліны - 1-2 шт .;
• сырое яйка - 1 шт .;
• паніровачныя сухары або манка - 1-1,5 арт. л .;
• сліўкі - 0,2 л;
• соль, спецыі - па гусце;
• алей для змазвання формы.

Па жаданні рэцэпт курыных шарыкаў можна дапоўніць часнаком, цёртым сырам. Калі выкарыстоўваецца толькі паляндвічная частка, фарш можна змякчыць малаком (1-2 лыжкі). Трохі сечанай зеляніны, дададзенай у фарш, надасць яму прыгожы адценне і разнастайнымі густ. Яшчэ можна паэксперыментаваць з папрыка. Гэтая прыправа мае даволі далікатны густ і водар, а яе выразны колер можа зрабіць падліўку яркай і незвычайнай. Куркума ж валодае больш выяўленым саладкаватым пахам. І яе фарбуе здольнасць вельмі высокая. Таму гэтай прыправы трэба дадаваць зусім трошкі.

папярэдні этап

Спачатку зробім фарш. Мяса прапускаем праз мясасечку або здрабняем з дапамогай камбайна. Каб курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе атрымаліся духмянымі і сакавітымі, лук лепш шараваць на тарцы. Аматары вострага могуць дадаць у фарш часнык, прапушчаны праз адмысловую давилку. Для звязка вобьем адно яйка. Пасолім і прыправы. Старанна вымесіць фарш.

Фарміраванне і запяканне

Пасля таго як фарш будзе гатовы, можна прыступаць да наступнага этапу. Фарміруем шарыкі з курынага фаршу, набіраючы дэсертнай лыжкай аднолькавыя порцыі. Каб мяса не прыліпала да рук, іх трэба змочваць вадой. Гатовыя шарыкі будзем складваць адразу ў посуд, змазаную алеем. Падыдзе чыгунная, ситалловая або керамічная. Укладваць шарыкі трэба даволі шчыльна, але пакідаючы паміж імі невялікі прасвет.

Зверху Выліваем сліўкі. Пажадана выбіраць тоўстыя. Пры неабходнасці прысыпаем чорным перцам. Ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Запякаць курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе будуць каля паўгадзіны. Хвілін за 5 да канца падрыхтоўкі іх можна прысыпаць нацёртым на дробнай тарцы сырам. Падыдзе расейскі, пармезан або любы гатунак, які добра плавіцца.

Падача на стол і сервіроўка

Курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе добра спалучаюцца з большасцю гарніраў. Прыгатаваны ў пароварке рассыпісты рыс або аўсяная каша пакінуць гэтую страву ў дыетычным фармаце. Калі ж яно рыхтуецца для звычайнага рацыёну, да яго можна падаць буйныя рабрыстыя макароны (ракавінкі), якія добра трымаюць соус. Бульбяное або гороховое пюрэ, хатняя локшына, грэчка, фасоль таксама выдатна падкрэслены высакародны густ шарыкаў.

Калі за сталом збіраецца вялікая кампанія людзей з рознымі харчовымі прыхільнасцямі, можна прыгатаваць да шарыкам і востры соус. Падыдзе звычайная хатняя аджыка, грыбны соус, кетчуп.