Адкрыты пірог з бульбай: лепшыя рэцэпты

Бульбяны пірог лічыцца адным з самых простых і даступных варыянтаў хатняй выпечкі. Сакрэт яго папулярнасці крыецца ў тым, што, дадаўшы ў склад начыння грыбы, мясной фарш або рыбныя кансервы, можна атрымаць здзейсненае іншай густ. У сённяшнім артыкуле будуць прадстаўлены лепшыя рэцэпты адкрытых пірагоў з бульбай.

Варыянт з курыцай

Па дадзеным рэцэпце атрымліваецца вельмі смачная і духмяная выпечка. Ёю можна папросту накарміць вялікую сям'ю. Для падрыхтоўкі тэсту вам спатрэбіцца:

• Дзвесце пяцьдзесят грамаў мукі.
• Палоўка чайнай лыжкі солі.
• Курынае яйка.
• Палова пачкі сметанковага масла.
• Сталовая лыжка не надта тоўстай смятаны.

Паколькі гэты адкрыты пірог з бульбай складаецца не толькі з цеста, але і з начыння, у вышэйпрыведзены спіс трэба дадаткова ўнесці:

• Трыста грамаў курынага мяса.
• Тры бульбяных клубня.
• Рэпчаты цыбуліну.

Плюс да ўсяго на вашай кухні павінна знайсціся два яйкі, па пяцьдзесят грамаў смятаны і малака. Яны спатрэбяцца для стварэння залівання, запраўляюць якую соллю, чорным перцам, мушкатовым арэхам, шафранам, молатым каляндрай і сечанай зелянінай.

апісанне працэсу

На пачатковым этапе варта заняцца тэстам, з якога будзе выпякацца адкрыты пірог з фаршам і бульбай. Для яго падрыхтоўкі ў адной місачцы злучаюць загадзя просеянную пшанічную муку і нацёртае сметанковае масла. Ўсё добранька пераціраюць рукамі. У атрыманую масу забіваюць сырое яйка, соль і смятану. Усё старанна вымешваюць і адпраўляюць на паўгадзіны ў халадзільнік.

Пакуль цеста настойваецца, можна надаць увагу начынні. Рыхтуецца яна вельмі проста. Для гэтага трэба проста змяшаць папярэдне абсмалены лук, перамалоць Отваренный курынае мяса і парэзаны тэрмічнаму апрацаваны бульбу. І, вядома ж, трэба не забыцца пасаліць і паперчыць атрыманую масу.

У форму, змазаную раслінным алеем, выкладваюць астуджанае цеста і робяць борцікі. Зверху змяшчаюць начынне і заліванне, прыгатаваную з малака, смятаны, яек і спецый. Выпякаюць пірог з бульбай (адкрыты) у духоўцы пры ста васьмідзесяці градусах каля гадзіны. Пасля гэтага яго астуджаюць, разразаюць і падаюць на стол.

Варыянт з грыбамі

Гэты просты рэцэпт на ўвазе выкарыстанне простых інгрэдыентаў, большая частка якіх заўсёды маецца на кожнай кухні. Падобная выпечка можа стаць не толькі прыемным дадаткам да сямейнага абеду, але і годным упрыгожваннем любога свята. Госці, якія паспрабуюць выпечаны вамі адкрыты пірог з бульбай і грыбамі, абавязкова будуць прасіць падзяліцца сакрэтамі яго падрыхтоўкі. Каб накарміць сваіх родных і сяброў смачным хатнім ласункам, вам спатрэбіцца:

• Сто мілілітраў малака.
• Трыста грамаў мукі.
• Палова чайнай лыжкі цукру.
• Восем грамаў дрожджаў.
• Паўтары сталовыя лыжкі нішчымнага масла.
• Сто грамаў цвёрдага сыру.
• Тры бульбяных клубня.
• Сто пяцьдзесят грамаў марынаваных грыбоў.
• Тры сталовых лыжкі смятаны.
• Дробка солі.

паслядоўнасць дзеянняў

Перш за ўсё, неабходна заняцца тэстам. Для гэтага ў адной місачцы злучаюць сухія дрожджы, цукар і летняе малако. Усё акуратна змешваюць і прыбіраюць у цёплае месца без скразнякоў. Пакуль падымаецца рошчына, можна пераходзіць да чарговага этапу. У асобнай кубку ўзбіваюць сырое падсоленай яйка, а затым даліваюць у яго нішчымнае масла. Ўсё добранька змешваюць і злучаюць з якая паднялася рошчынай. Туды ж невялікімі порцыямі падсыпаюць просеянную муку. З атрыманай масы замешваюць аднастайнае мяккае цеста, накрываюць яго ільняной сурвэткай і прыбіраюць у цёплае месца, у якім адсутнічаюць скразнякі.

Прыблізна праз сорак хвілін яно павялічыцца ў аб'ёме. А пакуль яно падымаецца, можна надаць час начынні. Марынаваныя грыбы промывают пад бруёй праточнай вады, бульба чысцяць ад лупіны і наразаюць тоненькімі кружочкамі, сыр шаруюць на тарцы.

Падышоўшыя цеста раскочваюць у пласт патрэбнага памеру, выкладваюць у форму і злёгку прыўздымаюць борцікі. Зверху наносяць пласт смятаны і змяшчаюць грыбы. На іх выкладваюць падсолены бульбу. Усё гэта яшчэ раз змазваюць смятанай і пасыпаюць цёртым сырам. Выпякаюць адкрыты пірог з бульбай і марынаванымі грыбамі пры двухстах градусах да гатоўнасці начыння. Падаюць яго ў остывшем выглядзе.

Варыянт з каўбасой

Дадзеная выпечка цікавая тым, што рыхтуецца з дражджавога кефірнай тэсту. Дзякуючы гэтаму яна атрымліваецца неверагодна пышнай і мяккай. Каб зрабіць адкрыты пірог з бульбай і каўбасой, вам спатрэбіцца:

• Шклянку кефіру.
• Гарбатная лыжка солі.
• Курынае яйка.
• Палова чайнай лыжкі цукру.
• Шэсць грамаў сухіх дрожджаў.
• Пара сталовых лыжак нішчымнага алею.
• Па паўтара шклянкі пшанічнай і цельнозерновые мукі.

Усе гэтыя кампаненты спатрэбяцца для замешвання цеста. Паколькі гэты пірог складаецца яшчэ з начыння, дадаткова паклапаціцеся, каб у вас пад рукой знайшлося:

• Тры бульбіны ў мундзіры.
• Па сто пяцьдзесят грамаў любога цвёрдага сыру і варана-вэнджанай каўбасы.
• Адна цыбуліна.
• Чвэрць пачкі сметанковага масла.
• Курынае яйка.
• Соль і спецыі.

пакрокавая тэхналогія

Кефір выліваюць у рондальчык, ставяць на пліту і награваюць, стала памешваючы, каб ён не расслаіўся. Калі ён стане цёплым, у ім раствараюць дрожджы і цукар і прыбіраюць у старонку.

У асобнай місачцы злучаюць два выгляду просеянной пакуты і соль. Туды ж адпраўляюць яйка, якая ўзнялася кефірную рошчыну і нішчымнае масла. Атрыманае цеста накрываюць ручніком і прыбіраюць у цяпло. Пакуль яно падыходзіць, можна рабіць начынне.

Бульбу ў мундзіры чысцяць ад лупіны і шаруюць на буйнай тарцы. Пасля гэтага яе злучаюць з парэзанай саломкай каўбасой, абсмажанай цыбуляй, сырым яйкам і размякчаным сметанковым алеем. Усе соляць, запраўляюць спецыямі і змешваюць.

Якое паднялося мяккае і паветраную кефірнай цеста злёгку абмінаць рукамі, раскочваюць у пласт і выкладваюць у форму, не забыўшыся зрабіць борцікі. Зверху змяшчаюць начынне і пасыпаюць яе нацёртым сырам. Выпякаюць адкрыты пірог з бульбай і каўбасой пры двухстах градусах. Прыкладна праз паўгадзіны яго правяраюць на гатоўнасць тэсту і ў выпадку неабходнасці падаўжаюць час знаходжання ў духоўцы. Цалкам пропекшийся пірог астуджаюць, разразаюць на кавалкі патрэбнага памеру і падаюць на стол.