Варэнне з Ранеток. Нарыхтоўваем смачныя плады на зіму

Яблыні гатунку Ранетка даюць багаты ўраджай. Гэтыя маленькія плён духмяны і прыгожыя. З іх варыцца неверагодна смачнае і апетытнае сочыва. Варыянтаў падрыхтоўкі некалькі. Можна зрабіць не толькі варэнне з Ранеток, але і кампот.

Для пачатку просты рэцэпт. Бярэм адзін кілаграм яблыкаў і наразаем іх дзелькамі, выдаліўшы насенне і плодоножку. Скурку можна пачысціць ці пакінуць на ваша меркаванне. Затым заліваем яблыкі вадой, у якую дадаем трохі солі. Калі плён вельмі шчыльныя, то папярэдне іх бланшируем. Для гэтага выкладваем іх у кіпячую ваду і варым на працягу 3-5 хвілін. Варым сіроп з аднаго кілаграма цукру і шклянкі вады. Пасля гэтага выкладваем у кіпячы сіроп дзелькі яблыкаў і злёгку іх змешваем. Далей выключаем агонь і прыбіраем варэнне з Ранеток ў бок на 5 гадзін. Гэтую аперацыю праробліваем тры разы. Апошні раз Праварваюць варэнне да гатовасці. Калі хочаце атрымаць не вельмі салодкае варэнне, ледзь з кіслінкай, то дадайце трохі кіслаты цытрынавай. Гатовы прадукт раскладзеце па слоіках, папярэдне падрыхтаваным, і зачыніце вечкамі.

Можна прыгатаваць варэнне, каб садавіна заставаліся цэлымі. Для гэтага падрыхтоўваем 7 кілаграмаў Ранеток. У садавіны выдаляем пладаножкі, пакідаючы трэцюю частку, і прышпільвае іх пры дапамозе калыпкі. Затым выкладваем іх у ёмістасць і заліваем кіпенем на 5 хвілін. Вадкасць зліваем. Тым часам трэба прыгатаваць сіроп. На 200-250 мл вады бярэм 800 грам цукру. Апускаем Ранетка у кіпячы сіроп і варым на працягу 10 хвілін, не даючы варэнне занадта моцна кіпець. Затым акуратна дастаем яблычкі і выкладваем іх у банкі. Шкляную ёмістасць трэба папярэдне простерілізованы. Сіроп, які застаўся ад падрыхтоўкі, зноў кіпяцім і заліваем ім банкі з яблыкамі. Варэнне з Ранеток, прыгатаванае такім спосабам, можна зачыніць вечкамі з поліэтылену і захоўваць у больш прахалодным месцы. У гэтым выпадку атрымліваецца прадукт бурштынавага колеру з прыгожымі цэлымі пладамі.

Варэнне з Ранеток можна прыгатаваць і крыху іншым спосабам. Для гэтага неабходна ўзяць адзін кілаграм яблыкаў гэтага гатунку і старанна іх прамыць. Затым наразаем іх на дзелькі і засынаем цукрам у колькасці аднаго кілаграма. Даем будучаму варэнне настаяцца на працягу 7,5 - 8 гадзін. За гэты час яно павінна пусціць сок. Па заканчэнні гэтага перыяду ўліваем у ёмістасць з падрыхтаваным прадуктам шклянку вады і ставім яе на агонь. Даем варэнне закіпець і варым яго каля 5 хвілін. Затым адстаўляе яго ў бок на 10 гадзін. Далей варым да гатовасці. Варэнне лічыцца гатовым, калі яно становіцца празрыстым, а садавіна апускаюцца на дно. Папярэдне падрыхтоўваем шкляныя банкі. Разліваем варэнне з Ранеток па слоіках і закрываем металічнымі вечкамі.

Ранетка выкарыстоўваюць не толькі для таго, каб прыгатаваць варэнне або павідла. З іх атрымліваецца смачны і духмяны кампот.

У прыгатаваныя банкі ўкладваем яблыкі, запоўніўшы іх на траціну. Для колеру і густу можна дадаць невялікая колькасць чарнаплоднай рабіны. Заліваем банкі кіпячай вадой. Пакідаем іх на некаторы час, пакуль вада не астыне. Затым выліваюць ваду назад у выкарыстоўваную ёмістасць і дадаем туды цукар з разліку 250 грам на адну трохлітровы слоік. Для таго каб зрабіць кампот не вельмі салодкім, можна ўсыпаць ледзь-ледзь кіслаты цытрынавай на кожную слоік. Закрываем ёмістасці металічнымі вечкамі і даем ім астыць. Затым адпраўляем іх на захоўванне ў больш халоднае месца. Кампот з Ранеток мае прыгожы колер і водар.

Выкарыстоўваючы адзін з пералічаных рэцэптаў, можна зрабіць нарыхтоўкі на зіму з сабранага ўраджаю. У зімовы перыяд яны будуць нагадваць пра лета і радаваць ўсю сям'ю. Гэты гатунак яблыкаў, як ніякі іншы, ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі варэння і узвараў дзякуючы сваім смакавых асаблівасцяў.