Апетытныя адбіўныя ў духоўцы з залацістай скарыначкай.

Нездарма многія гаспадыні выбіраюць менавіта рэцэпт адбіўных ў духоўцы. Адбіўныя ў духоўцы - гэта і карысна, чым смажаныя, і эканоміць час, калі, да прыкладу, неабходна прыгатаваць вячэру на вялікую кампанію. А яшчэ адбіўныя, прыгатаваныя такім чынам, могуць стаць як штодзённым, так і святочнай стравай. Дзякуючы фантазіі гаспадыні зусім немудрагелістая ежа ператвараецца ў сапраўднае ласунак для гурманаў і апетытны шэдэўр на святочным стале. У асноўным адбіўныя рыхтуюцца з свініны - яна і мяккая і сакавітая, а калі правільна выбраць частка тушы, то і не занадта тоўстая. Каб прыгатаваць адбіўныя ў духоўцы, лепш узяць адбіўную частка (филейку), выразку ці карэйку.

Выбраўшы неабходную частку, пачынаем рабіць свіныя адбіўныя. Рэцэпт у духоўцы, як і пры жарке, мяркуе порезкой мяса на невялікія, таўшчынёй да 2 см, кавалачкі, прычым нарэзаць мяса неабходна ўздоўж валакна, так яно будзе больш пяшчотна. Пасля нарэзкі на парцыённыя кавалкі яго варта адбіць малаточкам. Каб не пашкодзіць мясныя валокны, адбіваць варта праз харчовую плёнку. Адбітыя кавалкі пры жаданні можна на некалькі гадзін замаріновать. Марынад можа быць самы разнастайны, ад простага маянэзу з часнаком да вытанчаных марынадаў з віном і рэзкімі затаўкамі. Усё залежыць ад Вашых пераваг і жаданняў. Калі ж марынаваць няма часу, тады кожную частку солім і злёгку Перчем, трохі пасыпаем любімымі спецыямі.

Рэцэптаў, якія распавядаюць, як прыгатаваць адбіўныя ў духоўцы, вельмі шмат. Але існуе два асноўных напрамкі. Першае - мяркуе іх папярэдняе абсмажваньні на патэльні з наступным запякання, другое - гэта непасрэднае запяканне мяса, без папярэдняй тэрмічнай апрацоўкі. Найбольш часта выкарыстоўваюцца гароднінай пры запякання свіных адбіўных з'яўляюцца лук, таматы, салодкі перац, грыбы.

Рэцэпт з абсмажваньні адбіўных на патэльні.

Бярэм сырыя кавалачкі свініны, абвальваюць іх у пакуце, пасля чаго замочваюць у папярэдне ўзбітых яйках. Кладзём кожны абрушаных у пакуце і яйку кавалачак на добра разагрэтую патэльню. Абсмажваем на алеі ці тлушчы да залацістага колеру з абодвух бакоў. Гатовыя адбіўныя выкладваем ў падрыхтаваную для запякання форму. Яе пры жаданні можна устелить паперай для запякання або фальгой. Калі адбіўныя ў духоўцы будуць запякаць з гароднінай, тады абсмажваем цыбулю і шампіньёны. Пасля таго як гародніна зарумянятся, кладзём іх зверху на адбіўныя, пры жаданні кладзём кружочак памідора ці нарэзанага саломкай салодкага перцу і ўсё гэта пасыпаем цёртым на буйнай тарцы цвёрдым сырам. Ставім бляху з нашымі адбіўныя ў добра разагрэтую духоўку на 20 мін. Час падрыхтоўкі можа быць і карацей, варта старанна сачыць за працэсам запякання і са з'яўленнем апетытнай залаціста-карычневай скарыначкі адбіўныя пара вымаць. Пры падачы на стол можна ўпрыгожыць гатовае страва разнастайнай зелянінай і памідорамі черрі. Не бойцеся праявіць фантазію.

Выбраўшы другі варыянт падрыхтоўкі, пры якім адбіўныя ў духоўцы будуць запякаць без папярэдняй апрацоўкі мяса, неабходна, гэтак жа як і ў папярэднім выпадку падрыхтаваць парцыённыя кавалачкі. Можна іх замаріновать. Змяшчаем адбітымі свіное мяса на змазаную тлушчам бляху. Зверху выкладваем папярэдне замарынаваных, парэзаны кольцамі лук, пры жаданні змазваем усё гэта невялікай колькасцю маянэзу і пасыпаем зверху нацёртым на буйнай тарцы цвёрдым сырам. Калі адбіўныя парэзаныя досыць тоўстымі кавалкамі, то сырам можна пасыпаць трохі пазней, прыкладна праз паўгадзіны пасля пачатку гатавання адбіўных, так ён не прыгарыць і не будзе жорсткім. Ставіць бляху з адбіўныя неабходна ў добра разагрэтую духоўку. І пры тэмпературы 220 ° выпякаць першыя 20 мін, пасля чаго тэмпературу можна трохі зменшыць. Час падрыхтоўкі адбіўных складзе каля гадзіны. Адбіўную будзе гатовая, калі зарумянятся і пры протыканія нажом з яе вылучыцца празрысты сок.

Прыемнага апетыту!