Салёная селядзец: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Як усе аматары пікантных салёненькія страў, я проста люблю салёную селядзец. Раней купляла яе ў краме, а апошнія пару гадоў салю сама і, паверце, атрымліваецца проста цудоўна смачна. У адрозненне пра тую селядца, што прадаецца, у самастойна прыгатаванай рыбе я магу рэгуляваць колькасць солі і розных спецый. Атрымліваецца пышная селядзец вострага пасолу, пяшчотная і духмяная. Увогуле, дзялюся рэцэптам хатняй салёнай і марынаванага селядца, а таксама тым, што з яе можна прыгатаваць.

Салёная селядзец: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Гэта вельмі просты рецептик для лянівых. Купляем 3 селядца. Прамываем іх, ачышчае ад вантроб. Змешваем паўкіло солі і 10 г хмель-сунелі, сухі кроп па гусце. Шаруе гэтай сумессю селядца звонку і ўнутры. На дно рондаля высыпаем палову пакінутай сумесі і выкладваем туды селядзец. Зверху таксама засынаем. Праз суткі селядзец трэба прамыць.

Марынаваная селядзец: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Кілаграм свежага селядца чысцім, здымаем скуру і рэжам на парцыённыя кавалачкі. Затым рыхтуем марынад. Для яго мы рэжам паўколамі тры цыбуліны, пасыпаем іх 3 маленькімі лыжкамі цукру, 2 вялікімі лыжкамі солі, насыпаем дробку чорнага перцу, паліваем гэтую сумесь 2 лыжачкамі воцатнай эсэнцыі, 2 лыжкамі кетчупа, 10 стол. лыжкамі вады і паловай шклянкі алею расліннага. Усё гэта даводзім да кіпення, злёгку астуджаюць і заліваем рыбу. Час марынаду - 24 ч. Пасля гэтага селядца можна будзе падаваць на стол ці рыхтаваць з яе якое-небудзь страва.

Салёная селядзец: рэцэпт канапе

На закуску да піва можна прыгатаваць вельмі смачныя і далікатныя маленькія бутэрброды з селядцом. 30 г масла сметанковага на вадзяной лазні даводзім да пакаёвай тэмпературы і змешваем з парэзаным кропам (4 вялікія галінкі без сцеблаў). Чорны ці аржаны хлеб рэжам на невялікія лустачкі, выдаляючы скарыначку. Два кавалачкі філе салёнай селядца трэба парэзаць на кавалачкі, адпаведныя памеры хлеба. Ад аднаго цытрыны адрэзаць 2 тонкія пласцінкі і кожную падзяліць на 6 частак. На хлеб нашмароўваюць кропавай алей, кладзём кавалачак селядца і лімончыкам. Упрыгожваем дробненькія галінкай кропу. Канапе гатовыя.

Салёная селядзец: рэцэпт салаты са бураком

Дзве селядца трэба парэзаць на тонкія кавалачкі. Тры сярэдняга памеру буракоў трэба адварыць да гатовасці, ачысціць і нарэзаць соломкой. Дзве цыбуліны парэзаць кольцамі і спырскаць воцатам. Пяць бялкоў таксама парэзаць саломкай. Усе інгрэдыенты змешваем і запраўляем падліўкай. Соус рыхтуецца так: 5 жаўткоў расціраем з лыжачкай цукру, дадаем 150 г натуральнага ёгурта без садавіны і лыжачку гарчыцы.

Салёная селядзец: рэцэпт салаты з арэхамі і яблыкамі

Паўкіло селядца трэба вымачыць з малацэ і пракруціць праз мясарубку з 1 яблыкам (яго трэба ачысціць і выдаліць насенне), 2-ма яйкамі, 15 грэцкімі арэхамі і вялікі цыбулінай, папярэдне пассерованный. Гэтую сумесь трэба выкласці ў селедочницу і сфармаваць у форме селядца. Зверху пасыпаем сечанай яйкам і парэзаным зялёным лукам.

Салёная селядзец: рэцэпт салаты з грыбамі

Рэжам 2 селядца на кавалачкі, складаем ў салатнік і заліваем сланечнікавым алеем (100 мл), змяшаным з лыжкай воцату і паловай лыжачкі гарчыцы. Зверху выкладваем парэзаную паўколамі цыбуліну (яе можна папярэдне хвілін на 15 замачыць у воцаце) і 300 г грыбоў марынаваных (калі дробныя - можна цэлыя, калі буйныя - парэжце). Зверху пасыпаем парэзаным лукам і пятрушкай.

Салёная селядзец: рэцэпт салаты з кукурузай і кіслымі яблыкамі

Чатыры салёныя селядцы рэжам на маленькія кавалачкі. Два свежых памідора абліць кіпенем, здымаем лупіну і рэжам. Наразаем 2 кіслых яблычка і паліваем іх сокам цытрыны. Рэжам кольцамі 1 цыбуліну. 400 г кукурузы кансерваванай і 300 г мандарынаў кансерваваных аддаляецца ад марынаду. Змешваем усе інгрэдыенты і паліваем сокам цытрыны. Раскладваем на страву лісце салаты і выкладваем на іх атрыманую сумесь. Незвычайны пяшчотны салата гатовы.