Апетытны рэцэпт куляшу - як рыхтавалі старажытныя славяне

Калі вам цікавыя рэцэпты страў на вогнішчы, то мы прапануем вам прыгатаваць кашу. У гатовым выглядзе ён уяўляе сабой кашу або густую сытную поліўку, выдатна спалучаецца з іншымі костровые стравамі, напрыклад, з шашлыком.

Традыцыйны рэцэпт куляшу

Такім чынам, якія ж інгрэдыенты патрэбныя для падрыхтоўкі гэтага апетытнага стравы? Бо гэты рэцэпт куляшу выкарыстоўвалі яшчэ запарожскія казакі і чумакі, якія везлі соль.

Па-першае, вядома ж, спатрэбіцца проса, прыкладна паўшклянкі. Але так як кулеш - няпростая каша, то яшчэ спатрэбіцца чатыры бульбіны, дзве цыбуліны, моркву, каля двухсот грам свінога сала і сто грам сметанковага масла. Па гусце можна дадаць зеляніну, соль і спецыі.

У якасці ёмістасці вазьміце кацялок. Рыхтавацца ўсё гэта будзе, у адрозненне ад таго ж шашлыка, на адкрытым агні, таму не марудзіць - як толькі дровы разгарацца, адразу вешайце кацялок і прыступайце да гатаванні.

Першае, што вам патрабуецца зрабіць - старанна прамыць проса, прычым не адзін, а цэлых шэсць ці сем разоў. Прасачыце за тым, каб у канчатковым выніку вада пасля прамывання засталася абсалютна чыстай. Вельмі часта на просе бывае шмат бруду, таму мыць трэба старанна. Не бойцеся змыць што-небудзь лішняе: абалонка збожжа вельмі трывалая. Апошні раз пажадана прамыць проса ў гарачай вадзе.

Для пачатку дробна пакрышыце сала і высыпце на дно кацялка. Падсмажце яго крыху, а затым дадайце такім жа чынам нарэзаныя лук і морква. Гэтую сумесь пассеруют на працягу пяці-сямі хвілін. У гэты час можна пачысціць і нарэзаць кубікамі бульбу.

Цяпер долейте ў ёмістасць вады прыкладна на дзве траціны, дачакайцеся яе закіпання. Пасля гэтага дадайце бульбу, праварыце яго хвілін пяць і ўсыпце галоўны інгрэдыент - проса. Пасля таго як крупы зварыцца, пакладзеце ў кацялок сметанковае масла і старанна вымешайце кулеш да аднароднай масы. Ну і апошні штрых - пасыпце страва соллю, зелянінай і спецыямі, затым зноў змяшайце. Усё гатова!

Дарэчы кажучы, такі рэцэпт куляшу па праве лічыцца традыцыйным, бо ўсе яго інгрэдыенты існавалі і ў старажытныя часы. Да таго ж гэта самае смачнае з таго, што можна прыгатаваць з проса.

Падобнае страву часта варылі і салдаты падчас сваіх паходаў. Але яны рабілі яго крыху па-іншаму. Менавіта салдацкі рэцэпт куляшу апісаны ніжэй.

палявая каша

Для падрыхтоўкі ўнізе вы можаце мяса (сыдзе і банка тушонкай), восем-дзесяць бульбін, дзве цыбуліны рэпчатай цыбулі і пучок зялёнага, штук сем сырых яек і пачак сметанковага масла.

Для пачатку трэба зварыць мясны булён. Рыхтуецца ён з гадзіну, калі вы карыстаецеся звычайнае мяса, і хвілін дваццаць, калі тушонкай. Цяпер нарэжце і насыпце ў булён бульба, праварыце да таго часу, пакуль гародніна не стане мяккім, а затым усыпце проса. Рыхтуйце да таго часу, пакуль зерне не пачне разварваюць, а потым дадайце нарэзаны кубікамі рэпчаты лук. Дайце сумесі пакіпець хвілін дзесяць.

У самым пачатку трэба адабраць каля паўлітра пустога булёна і пакінуць яго астываць. А цяпер дадайце ў яго яйкі, размяшайце і ўліце ў асноўнае страва, памешваючы. Зараз трохі пасоліце кашу, дадайце зеляніны па гусце, зніміце варыва з агню і пакіньце хвілін на пятнаццаць-дваццаць, пасля чаго пакладзеце алей і змяшайце.

Цяпер вы можаце атрымаць асалоду ад сапраўдным салдацкім стравай! Прыемнага апетыту!