Арак - напой, які з'яўляецца гонарам Усходу

У нашай краіне існуе нямала людзей, якія не супраць прапусціць па шкляначцы моцнага алкагольнага напою. У асноўным у нас ўжываюць гарэлку або самагон, але што ж п'ю на Усходзе? Аналагам нашага самагону ў многіх усходніх дзяржавах з'яўляецца арак. Напой мае крэпасць больш за 40 градусаў і рыхтуецца з розных прадуктаў, зыходзячы з той краіны, дзе яго ўжываюць.

гісторыя

Сёння напой папулярны ў Цэнтральнай Азіі і на Блізкім Усходзе, але з'явіўся каля трохсот гадоў таму. Дзе менавіта ён паўстаў ўпершыню, гісторыкі не ведаюць. Адна з тэорый абвяшчае, што гэта адбылося ў Іраку. Пасля арак распаўсюдзілі гандляры па ўсім свеце. Іншая тэорыя сцвярджае, што напой прывезлі ваяры Чынгісхана на тэрыторыі, якія захапілі. Яшчэ адна версія абвяшчае, што арак адбыўся ад слова «Разак». Так называлі гатунак вінаграду, з якога рыхтавалі напой.

«Арака» у перакладзе з арабскай мовы азначае «пацець». Звязана гэта з працэдурай перагонкі брагі. Пры гэтым дыстылят, калі будзе гатовы, сцякае па кроплі па даўгавата горлышку ў тару. Такім чынам, арак - напой, які ўяўляе сабой настойку дыстыляту. Ён бывае празрыстым, белым, жоўтым або залацісты.

вытворчасць

Раней асновай для падрыхтоўкі гэтага алкаголю быў вінаградны жмых з цукрам. З часам пачалі ўжываць абсалютна розныя інгрэдыенты. Спіртавым частка напою залежыць ад рэгіёна, дзе ён рыхтуецца. Напрыклад, яго аснова можа складацца з рысу, інжыра, кумысу, какосавай пальмы, сліў і т. Д. Арака - напой, рэцэпт якога ў кожнай краіне можа адрознівацца.

Спачатку сыравіну ставяць блукаць, затым яго пераганяюць тры разы, дадаюць бадзян і настойваюць у бочках з дуба. Часам у склад дадаюць спецыі і мёд, розныя травы або насенне раслін. У многіх краінах не існуе прамысловай вытворчасці гэтага алкаголю, яго робяць дома або на бровар. Часта якасць ачысткі ад сивушных алеяў пакідае жадаць лепшага. Таму не рэкамендуецца шмат яго піць.

Ужыванне

На Усходзе арак - напой спіртавы, таму яго разводзяць халоднай вадой з разліку 1: 2 (адна частка алкаголю і дзве часткі вады). Калі вада ўступае ў рэакцыю з алкаголем, ён адразу набывае белы колер. У некаторых выпадках вытворца прадае ўжо разведзены прадукт, які першапачаткова белы.

П'юць яго падчас ежы, добра закусваючы усходнімі вострымі стравамі. Калі алкаголь ўжываюць пасля трапезы, то дадаюць ў каву ці гарбату. Часам да напою падаюць садавіна ці арэхі. Паколькі арак - напой, крэпасць якога ў разведзеным выглядзе складае каля 20%, і ён моцна пахне Анісім, шматлікім турыстам гатовы прадукт не даводзіцца да спадобы.

ліванскі арак

Напой арак ліванскага паходжання лічыцца самым лепшым у свеце. Яго не вырабляюць на заводах, а робяць дома. Здаўна ліванцы навучыліся вырабляць гэты алкаголь метадам двайны дыстыляцыі. Пасля ўсіх маніпуляцый прадукт павінен выдужацца каля аднаго года. Крэпасць гатовага напою складае прыкладна 53 градуса. Для падрыхтоўкі такога арака ўжываюць эфірныя алею з насення аніса.

арабская арак

У арабскіх краінах напой робяць шляхам перагонкі Заброддзе какосавага соку і рысавай бражку. Алкаголь набывае бледна-жоўты колер і вельмі моцны водар. Напой атрымліваецца трохі каламутныя.

рысавы арак

Рысавая аснова для алкаголю рыхтуецца даволі доўгі час. Пасля прарастання крупы яе пачынаюць сушыць і заціраць з вадой для закісання. Затым выконваецца дыстыляцыя, якую паўтараюць тры разы. Першы атрыманы арак лічыцца няякасным. Чысты алкаголь магчымы пасля другой перагонкі. Трэцяя дыстыляцыя дазваляе атрымаць высакаякасны напой. Яго вытрымліваюць ў бочках. Час, затрачаны на гэтую працэдуру, у кожнага народа рознае. Арак - напой з высокім утрыманнем алкаголю. Ён павінен атрымацца жоўтым або залацісты.

ўласцівасці

Што арак - гэта напой алкагольны, мы ўжо даведаліся. Якімі ўласцівасцямі ён валодае? У невялікіх колькасцях ён карысны пры розных захворваннях палавой і дыхальнай сістэмы, засмучэннях ЖКТ. Усходняя медыцына рэкамендуе яго ўжываць для павышэння ахоўных уласцівасцяў арганізма, нармалізацыі кровазвароту і амаладжэння скуры. Хворым з хранічнымі паталогіямі ЖКТ і сардэчна-сасудзістай сістэмы арак шкодны, паколькі змяшчае аніс.

Рускі варыянт прадукту

Рускі варыянт напою змяшчае наступныя інгрэдыенты: 0,5 л самагону ці гарэлкі, гарбатная лыжка кмена, дзве зорачкі бадзяна, лыжка цукру. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца вострыя прыправы заліць алкаголем, шчыльна зачыніць посуд. Яго ставяць у цёмнае месца на тры тыдні. Тэмпература ў памяшканні павінна быць да 25 градусаў. Двойчы за сем дзён трэба падтрасаць ёмістасць.

Па сканчэнні часу неабходна ўзяць вату і марлю, зрабіць з іх фільтр і акуратна працадзіць. Потым можна дадаць цукар і добра змяшаць. Зноў паставіць тару ў цёмнае месца на два дні. Руская арак можна лічыць гатовым. Ён павінен атрымаецца жоўтага колеру з водарам вострых прыпраў. Калі яго разбавіць халоднай вадой, ён памяняе адценне і стане белым. Не варта хвалявацца з гэтай нагоды, так і павінна быць. Гэта рэакцыя эфірнага алею аніса на ваду. Многія адзначаюць, што атрыманы напой падобны на Самбуку.

Арак сёння карыстаецца вялікай папулярнасцю ў людзей, якія пражываюць на Усходзе. Кожны з мясцовых народаў мае свой рэцэпт прыгатавання дадзенага алкаголю. Густ напою атрымліваецца рэзкім. Ён добра падыходзіць для краін, дзе пастаянна сонечнае і цёплае надвор'е. П'юць яго падчас ежы з вострымі духмянымі прадуктамі.