Як зрабіць памідоры ва ўласным соку лёгка і хутка

Кансерваванне прадуктаў значна спрашчае працэс штодзённага прыгатавання ежы для кожнай гаспадыні. Гэта ні для каго не сакрэт. Нарыхтаваныя празапас гародніна і садавіна дазваляюць заўсёды мець пад рукой патрэбны кампанент, каб зрабіць тое ці іншае страва. Не трэба бегаць па крамах і марнаваць час на апрацоўку і падрыхтоўку зыходных прадуктаў. Нашмат прасцей дастаць патрэбную слоічак з паліцы і вырашыць пытанне без дадатковых намаганняў.

Цяжка ўявіць сабе першыя ці другія стравы, у якіх не выкарыстоўваюцца памідоры ў тым ці іншым выглядзе. Гэты унікальны гародніна ўжываецца не толькі для дапаўненні і ўпрыгажэнні. Ён уваходзіць у склад розных соусаў і зажарок, без якіх многія стравы губляюць не толькі знешні выгляд, але і ўласцівы толькі ім непаўторны густ і водар. Ідэальным варыянтам нарыхтоўкі памідораў, бясспрэчна, лічыцца кансерваванне у натуральнай заліве. Для гэтага трэба ведаць, як зрабіць памідоры ва ўласным соку. Тут няма нічога складанага. Трэба проста паэтапна выконваць неабходныя дзеянні. І вынік будзе гарантаваны.

Як вядома, колькі людзей - столькі і меркаванняў. Таму ў кожнай гаспадыні ёсць свой рэцэпт таго, як зрабіць памідоры ва ўласным соку. Але ўсіх іх аб'ядноўвае выразная паслядоўнасць, якую неабходна выконваць у працэсе падрыхтоўкі. Сам працэс займае зусім трохі часу. Спатрэбіцца не больш за дзве гадзіны, каб на стале апынуліся слоічкі з апетытнымі памідорчыкі, якія плаваюць у духмянай заліванні.

Такім чынам, як зрабіць памідоры ва ўласным соку? Для пачатку трэба падрыхтаваць неабходныя зыходныя прадукты. Для кансервавання лепш браць маленькія гародніна. Іх лягчэй ўкладваць у банкі. А для падрыхтоўкі вадкага асяроддзя можна выкарыстоўваць некалькі буйных памідор.

З прадуктаў можа спатрэбіцца: на 2 кілаграмы маленькіх 3 кілаграма вялікіх памідораў, па 2 звычайныя сталовыя лыжкі цукру і солі.

Сам працэс складаецца з некалькіх асноўных этапаў:

1. Гародніна старанна прамыць.
2. Маленькія памідоры акуратна скласці ў банкі даверху. Папярэдне лупіну ў іх трэба пракалоць іголачкай ў некалькіх месцах.
3. Буйныя памідоры адвольна парэзаць, пакласці ў рондаль і давесці павольна да кіпення пад вечкам.
4. Затым сумесь працерці праз сіта. У выніку атрымаецца натуральны таматавы сок.
5. Дадаць неабходную колькасць солі і цукру на кожныя 1,5 літра гарачай масы, старанна перамяшчаць.
6. Сумесь заліць у банкі, накрыць іх вечкам і паставіць пастэрызаваць ў шырокую ёмістасць з кіпячай вадой на 8-10 хвілін.
7. Банкі закаркаваць і перавярнуць дагары нагамі. Пакінуць у такім становішчы да поўнага астывання. Захоўваць іх можна ў любым месцы.

Гэта самы просты, але не адзіны спосаб таго, як зрабіць памідоры ва ўласным соку ў хатніх умовах. Ёсць і іншыя.

У кулінарыі прыгатаванне памідораў ва ўласным соку звычайна робяць двума спосабамі. Усё залежыць ад выгляду асноўнага зыходнага прадукту. Для кансервацыі могуць выкарыстоўвацца неачышчаных або вычышчаныя памідоры. Тут тэхналогія прыгатавання трохі іншая. Працэс будзе выглядаць наступным чынам:

1. Маленькія таматы прамыць.
2. У некалькіх месцах у кожнага памідорчыкі надрэзаць лупіну.
3. Гародніна скласці ў рондаль з кіпенем, накрыць шчыльна вечкам і пакінуць у такім стане на 15-20 хвілін.
4. Па заканчэнні часу таматы дастаць з вады, ачысціць ад скуркі і акуратна паскладаць у простерілізованы загадзя банкі.
5. Астатнія памідоры здрабніць у мясасечцы, атрыманую сумесь пракіпяціце на слабым агні хвілін 15.
6. Затым дадаць цукар і соль.
7. Атрыманай гарачай сумессю заліць змесціва слоікаў і шчыльна зачыніць металічнымі вечкамі. Стэрылізаваць у дадзеным выпадку не трэба.

Такія памідорчыкі можна не толькі есці як самастойнае страва. Яны выдатна падыдуць для падрыхтоўкі розных духмяных соусаў.

Вельмі смачныя памідоры ва ўласным соку можна прыгатаваць і без выкарыстання якіх-небудзь дадаткаў. Робіцца гэта надзвычай проста:

1. З добра прамытых гародніны выдаліць пладаножкі.
2. Таматы адвольна здрабніць. Кавалкі павінны быць досыць буйнымі.
3. Прадукты абкласці ў рондаль і паставіць на малы агонь. Пасля закіпання масу паварыць хвілін 20.
4. Гатовую сумесь абкласці ў падрыхтаваныя слоікі і закатаць.