Армянскі суп з баклажанаў. Рэцэпт сытнага першай стравы

Армянскі суп з баклажанамі - вельмі сытна страва. Давайце прыгатуем яго некалькімі спосабамі.

Суп з баклажанаў. Рэцэпт агародніннага булёна

Вядома, такі суп можна прыгатаваць на любым адвары. Вельмі добры ён будзе на булёне з нятлустай ялавічыны. Але калі вы хочаце прыгатаваць посны суп з баклажанаў, рэцэпт добрага агародніннага адвара вам спатрэбіцца. Яго галоўны сакрэт у тым, што трэба запекчы ўсе гародніна ў духавай шафе. А затым ужо варыць з іх булён. Усе інгрэдыенты для яго можна скласці на адзін бляху і, ня дадаючы тлушч, запякаць на працягу паўгадзіны. Гэты этап можна замяніць абсмажваньні на грылі (да чорных падпалінамі) - яно дасць падобны эфект. Затым заліць халоднай вадой і рыхтаваць гэтак жа, як звычайны агароднінны булён, праварыць 40 мін. і даўшы настаяцца.

Суп з баклажанаў. рэцэпт армянскі

Агародніннай булён перад закладкай інгрэдыентаў лепш працадзіць. Яго таксама можна замяніць звычайнай вадой. Яе спатрэбіцца 1,2 л. 3 бульбіны нарэжце дробнымі кубікамі, няхай яны варацца ў булёне або вадзе. Тым часам падрыхтуйце 2 буйных баклажана, 1 шынок, 2 рэпчатай цыбуліны, 1 морква, 2 вялікіх папрыка, 1 памідор, 8-9 ч.л. кетчупа (або таматавай падліўкі без дадання крухмалу). Гародніна трэба ачысціць і нарэзаць, а затым абсмажыць. Высыпаць у падрыхтаваны булён са звараным бульбай. Варыць яшчэ 15 мін. Калі суп з баклажанаў (рэцэпт якога разлічаны на даволі густую кансістэнцыю) падасца вам недастаткова вадкім, вы на любым этапе падрыхтоўкі можаце дадаць вады. Папрыка лепш браць рознакаляровую, а без морквы можна абыйсціся, калі вам падасца, што яна надае саладкавы прысмак. Для яго нейтралізацыі можна дадаць чвэрць чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты.

Крэм-суп з баклажанаў

Непаўторны смак гэтай стравы надасць даданне вяршкоў (150 мл, тлустасць залежыць ад вашых пераваг), запечанага часныку (палова галоўкі) і прованского траў. Баклажаны (300 г, можна крыху больш) можна ўзяць любыя. Буйныя пераспелыя лепш ачысціць ад насення, а белыя (калі яны маленькія) пакінуць з лупінай. Таксама спатрэбяцца наступныя гародніна: адна цыбуліна, памідор і часнык. Для ліквідацыі горычы нарэзаныя баклажаны варта нацерці соллю і, счакаўшы 15 мін., Прамыць вадой. Тамат варта апарыць кіпенем і праз пару хвілін зняць з яго скурку. Далей разрэжце яго на 4 часткі. Вазьміце невялікі кавалачак фальгі. Загарніце ў яго разрэзаны памідор і вычышчаныя зубкі часныку. У разагрэтай да 200 градусаў духоўцы гэтыя гародніна павінны правесці 20 мін. Менавіта гэты крок надасць вашаму супу непаўторны водар і адмысловы густ, таму прапускаць яго нельга. Абсмаленыя на аліўкавым або сланечнікавым алеі баклажаны з лукам трэба давесці да мяккасці, накрыўшы вечкам, а затым уліць у патэльню агароднінны булён (1 ст., Можна замяніць кіпячонай вадой). Усыпце туды ж чайную лыжку прованского траў (узятыя ў роўных прапорцыях орегано, чабор, чабер, маяран і размарын), тушыце яшчэ 30 мін. Запечаны тамат з часнаком трэба дадаць да іншым гародніне і, астудзіў, здрабніць у блендере да стану крэму. Заправіць чырвоным молатым перцам, сліўкамі і сметанковым сырам.