Баклажаны - рэцэпты і на лета, і на зіму.

Стравы з баклажанаў смачныя і карысныя для здароўя. У іх утрымліваецца вялікая колькасць мінералаў - жалеза, марганец, медзь, калій, натрый і іншыя. Спецыялісты адзначаюць, што біялагічная актыўнасць гэтых рэчываў у баклажанах спрыяе падтрыманню сардэчна-сасудзістай сістэмы, мочэвыводзяшчіх шляхоў, кішачніка, нырак, печані і г.д.

Тым, хто любіць баклажаны, рэцэпты падабаюцца любыя. Але ёсць такія кулінарныя прапановы, ад якіх літаральна «слінкі цякуць». Напрыклад, баклажаны запечаныя Рэцэпт прыгатавання залежыць ад прыхільнасцяў гаспадыні і яе сям'і. Хочам з гароднінай запякаць, хочам - з мясам, хочам - проста з сырам. З усіх прагледжаных мною рэцэптаў я зрабіла выснову, запечаныя баклажаны смачныя і прыгожыя ў любым выглядзе: кружочкамі, пласцінкамі, надрэзаныя ўздоўж ці ўпоперак. Вось напрыклад, такі рэцэпт.

Плён баклажанаў памыць і абсушыць. Надрэзаць баклажанчик папярок кружочкамі і разгарнуць веерам. Апэцкаць кожны гурток знутры маянэзам з часнаком. Паміж імі пракласці колцы памідораў і кавалачкі цвёрдага сыру. Загарнуць у фальгу, запекчы да гатовасці баклажанаў.

Каб прыгатаваць смачныя баклажаны, рэцэпты можна прыдумаць самой. Бо гэты дзіўны гародніна спалучаецца з рознымі прадуктамі.

А вось гурманы могуць паспрабаваць баклажаны з арэхамі Рэцэпт вельмі просты. Кружочкі баклажанаў абсмажыць у алеі, а зверху апэцкаць арэхавай пастай, якую рыхтуюць з 50 грамаў грэцкіх арэхаў, зубчыка часныку, трохі маянэзу. Аматары рулеты заварочваюць гэтую пасту ў абсмаленыя баклажаны пласцінкі.

Нам дапамогуць захаваць на ўвесь год баклажаны рэцэпты хатніх нарыхтовак. Іх асаблівасць у тым, што рыхтуюцца салаты і закускі вельмі хутка ў параўнанні з іншымі гароднінай.

Баклажаны - рэцэпты салатаў на зіму.

«З фасоляй»

0,5 кілаграмаў фасолі прамыць і адварыць да гатовасці. Падрыхтаваць гародніна. 2 кілаграмы баклажанаў вымыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі. 0,5 кілаграма морквы нацерці на курпной тарцы. 0,5 кілаграма балгарскага перцу ачысціць, нарэзаць саломкай. Выкласці гародніна ў эмаляваны кастюлю, дадаць 0,5 літра расліннага алею, 150 грамаў цукру, 50 грамаў солі, 100 грамаў 9% воцату, змяшаць. Варыць гародніна дваццаць хвілін, затым злучыць з фасоллю, дадаць тры галоўкі цёртага часныку, варыць яшчэ дзесяць хвілін. Скласці гатовы салата ў стэрылізаваныя слоікі, закатаць.

«Баклажаны вострыя»

5 кілаграмаў баклажанаў памыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі, адварыць на працягу трох хвілін у 5 літрах кіпячай вады з даданнем 200 грамаў солі і 0,5 літра воцату. Ваду зліць, баклажаны выкласці на друшляк. Пасля таго, як сцячэ вада, у кіпячым алеі на патэльні пракіпяціць кавалачкі на працягу трох хвілін, выкласці ў вялікую міску. Горкі перац (адзін - два струка) перакруціць на мясасечцы з часнаком (адна вялікая галоўка). Змяшаць перац і часнык з баклажанамі і шчыльна абкласці ў стэрылізаваныя слоікі. Закатаць.

«У таматным соусе з агароднінным фаршам» - смачна, але яшчэ можна папрацаваць.

5,5 кілаграмаў баклажанаў памыць, выдаліць пладаножкі, нарэзаць колцамі таўшчынёй 2 сантыметры. Ображить гародніна у раслінным алеі. Для фаршу 450 грамаў морквы, 100 грамаў белага кораня нарэзаць саломкай, патушыць. 150 грамаў лука нарэзаць кружочкамі, абсмажыць у алеі да залацістага колеру. Пятрушку і кроп нарэзаць дробна і змяшаць з падрыхтаванымі гароднінай - морквай, цыбуляй і белым канём. 800 грамаў таматавай пасты развесці 2 літрамі вады, дадаць 50 грамаў цукру і 40 грамаў солі, пракіпяціць. У падрыхтаваныя слоікі заліць гарачы марынад да паловы банкі, уліць гарачага расліннага алею адну лыжку. Затым у думках падзяліць банку на тры часткі. Цяпер трэба ўкладваць у банкі спачатку баклажаны, затым агародніннай фарш, затым зноў баклажаны, ня дакладваючы на два сантыметры да верху банкі. Накрыць вечкамі, стэрылізаваць (паўлітровыя слоікі - пяцьдзесят хвілін, літровыя - семдзесят хвілін), пасля чаго закатаць.