Капуста з квашанай капусты: як іх можна прыгатаваць

Капуста з квашанай капусты - адно з простых і ў той жа час вельмі смачных страў. Часцей за ўсё яны з'яўляліся на стале беднякоў, бо для іх падрыхтоўкі патрабавалася крыху часу і мінімум хатніх прадуктаў. Сёння рыхтуюцца такія капуста не вельмі часта, тым не менш, заўсёды знойдзецца той, хто не адмовіцца паспытаць смачнага наварыстага супу з лёгкай кіслінкай.

Як прыгатаваць капуста з квашанай капусты

Існуе нямала добрых рэцэптаў прыгатавання кіслых капусты. Мы ж разгледзім толькі некаторыя з іх, тыя, якія даводзілася рыхтаваць асабіста мне.

Такім чынам, давайце паспрабуем прыгатаваць капуста з квашанай капусты на мясным булёне. Па жаданні для падрыхтоўкі наварыстага булёна можна ўзяць ялавічна або свіныя косткі. Наогул, збіраючыся зварыць кіслыя капуста, не спрабуйце строга адмераць патрэбную колькасць прадуктаў. Заўсёды ўсё рабіце на вока, так будзе значна смачней.

Пастаўце на пліту рондаль, у якую пакладзеце костка і заліце яе вадой. Дачакайцеся, пакуль закіпіць вада. Затым агонь злёгку поубавьте і працягнеце варыць мяса, перыядычна здымаючы якая ўтварылася плеўку. У гэты час дробна нарэжце лук, а бульбу кубікамі. Уласна, усё гэтак жа, як і для падрыхтоўкі любога іншага супу.

Калі костка добры кухар, дадайце да яе лук, па гусце соль і насенне кропу. Пакідаем у спакоі булён да поўнай гатоўнасці мяса на костачцы. Затым костачку дастаньце, а замест яго пакладзеце ў рондаль бульбу. Працягваем варыць далей.

У гэты час аддзеліце мяса ад косткі, парэжце яго на маленькія кавалачкі і дадайце назад у суп.

Надышоў час звярнуць увагу на квашаную капусту. Як выдатна, калі яна свая, хатняя. Але і набытая ў найбліжэйшай супермаркеце таксама падыдзе. Памятаеце, што капусту варта дадаваць у булён толькі пасля таго, як зварыцца бульба. У адваротным выпадку яна атрымаецца не мяккай, а дубовай, хоць і праварыцца добра.

Каб зразумець, што суп гатовы, паспрабуйце на смак капусту. Калі яна мяккая, ня храбусціць на зубах, значыць, працэс гатавання можна сканчаць. Не забудзьцеся праверыць капуста з квашанай капусты на соль, калі трэба, то дадайце яе па гусце.

Дайце стравы настаяцца хвілін 15 і падавайце на стол.

Як прыгатаваць посныя капуста з квашанай капусты

Посныя капуста, нягледзячы на тое, што рыхтуюцца яны не на мясным булёне, атрымліваюцца вельмі і вельмі смачнымі. Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты:

• квашаную капусту - досыць паўкілаграма;
• невялікую цыбуліну;
• 2 невялікіх морквы;
• муку - досыць 2 ст.л.
• таматавую пасту - сталовую лыжку;
• раслінны алей для абсмажваньні прадуктаў;
• літр булёна;
• шклянку вады;
• а таксама: лаўровы ліст, невялікі пучок зялёнай зеляніны, невялікі кавалачак свежага салеры, перац і соль.

Падрыхтоўка: зліце з квашанай капусты расол і пакладзеце яе ў рондаль. Дадайце да яе таматавую пасту, шклянку вады. Зачыніце рондаль вечкам і тушьте на маленькім агні 30 хвілін. У гэты час нарэжце лук на кубікі і абсмажце яго на патэльні з даданнем расліннага алею. Корань салеры і моркву натрыце на тарцы, а потым дадайце да цыбулі і абсмажце.

Калі капуста протушится хвілін 15, дадайце да яе зажарку і працягнеце тушыць яшчэ столькі ж. Пасля гэтага ўліце ў рондаль літр агародніннага булёна і дайце пагатавацца яшчэ дзесяць хвілін.

Зараз трэба абсмажыць муку (у адной-двух сталовых лыжках расліннага алею). Рабіце гэта да таго часу, пакуль мука не стане залацістай. Затым дадайце ў муку невялікая колькасць булёна з рондаля, дзе варыцца капуста, усё добранька змяшайце і выліце гатовы соус назад у суп. Дадайце таксама лаўровы ліст (не любіце, можаце не дадаваць), соль па гусце і перац. Кухары яшчэ 15 хвілін, і вось нашы посныя капуста з квашанай капусты гатовыя. Падавайце іх да стала, дадаўшы трохі свежай зеляніны.

І яшчэ адзін маленькі советик: старайцеся рыхтаваць столькі капусты, колькі зможаце з'есці вы і ваша сям'я за адзін прыём ежы. Калі яны пастаяць некалькі гадзін, то смак іх зменіцца, праўда, не ў лепшы бок.