Руская кухня пра тое, як рыхтаваць суп расольнік

Хоць на сённяшні дзень суп расольнік карыстаецца невялікі папулярнасцю, паколькі не ўсе любяць вадкі суп з кіслявым прысмакам, ён усё ж з'яўляецца карысным прадуктам, што спрыяюць нармальнаму функцыянаванню ЖКТ, а таксама ўзбагачэнні арганізма вітамінамі і мікраэлементамі. Да таго ж расольнік лічыцца дыетычнай ежай, так як змяшчае невялікая колькасць калорый і выдатна падыходзіць людзям, якія пакутуюць ад лішняга вагі.

Акрамя гэтага, суп расольнік ўтрымлівае абалоніну, дзякуючы якой зніжаецца ў крыві ўзровень халестэрыну і выводзяцца таксіны; а таксама лезин, які падвышае імунітэт, і многія іншыя кампаненты, якія ўмацоўваюць чалавечы арганізм.

Расольнік з'яўляецца першай стравай, якое рыхтуецца на аснове кіслых агуркоў. У нашу кухню гэта страва прыйшло ў XIX стагоддзі, ужо з таго часу ў рэцэптуру супу ўвайшлі рыс і бульбу, моркву, кіслыя агуркі, крупы, зеляніна і вострыя прыправы. Пры падрыхтоўцы дадзенага стравы выкарыстоўваюцца толькі ялавічна ныркі або трыбухі хатняй птушкі, калі ныркі па якой-небудзь прычыне адсутнічаюць, іх можна замяніць ялавічынай ці іншым мясам. У залежнасці ад выкарыстоўванага мяса, у суп кладуць розныя крупы. Гэта могуць быць як пярлоўка, так і грачаная, ячная або рысавая крупы. Сам расол ў суп дадаюць рэдка (толькі для надання яму вострага густу), звычайна пры падрыхтоўцы выкарыстоўваюцца кіслыя агуркі. У працэсе варэння кіслыя агуркі ачышчаюцца ад скуры і семак, наразаюцца соломкой і папярэдне Праварваюць ў расоле або булёне. Усе астатнія прадукты кладуцца гэтак жа, як і ва ўсе супы. Гатовае страва запраўляецца смятанай.

Разгледзім дэталёва, як прыгатаваць суп расольнік.

Спачатку варыцца несолёный булён, мяса пры гэтым наразаецца невялікімі кавалачкамі. Пярловая крупы промывается, дадаецца ў кіпячы булён і варыцца на невялікім агні. Варта памятаць, што пярлоўка варыцца дастаткова доўга, таму яна і кладзецца ў суп расольнік ў першую чаргу.

Бульба наразаецца кубікамі або саломкай у залежнасці ад пераваг кулінара, апускаецца ў кіпячы суп. Моркву неабходна нацерці на сярэдняй тарцы, лук нарэзаць невялікімі кубікамі, кіслыя агуркі парэзаць саломкай або нацерці на буйнай тарцы, пры гэтым выліўшаяся з іх расол ня варта выліваць.

Лук і морква трэба абсмажыць на патэльні, дадаць агуркі з ўтварыўся расолам, лаўровы ліст, некалькі гарошын чорнага перцу і тушыць гэтую ўсю сумесь некалькі хвілін. Пасля гэтага неабходна дадаць некалькі лыжак таматнай пасты або смятаны і патушыць яшчэ некаторы колькасць часу.

Усе гародніна дадаюцца ў суп расольнік, пасля чаго яго неабходна варыць яшчэ паўгадзіны на невялікім агні. Пасля ўсяго праробленага можна страва пасаліць.

Варта памятаць пра тое, што ныркі неабходна папярэдне замочваць ў вадзе для ліквідацыі рэзкага непрыемнага паху. Пры гэтым ваду ў працэсе варэння булёна неабходна мяняць некалькі разоў.

Такім чынам, прытрымліваючыся няхітрых правіл падрыхтоўкі расольніка, можна атрымаць дастаткова смачнае страва, багатае пажыўнымі рэчывамі, вітамінамі і мікраэлементамі. На сённяшні дзень кожны вопытны кулінар ведае, як варыць суп расольнік, каб ён павялічваў апетыт і валодаў высокімі смакавымі якасцямі. Неабходна адзначыць, што дадзенае страва можна выкарыстоўваць як на вегетарыянскім стале, так і рыхтаваць яго для аматараў каларыйнай ежы.

Самі ж расольніка могуць быць некалькіх відаў, напрыклад, з ныркамі, трыбухамі птушкі, ялавічынай, баранінай або свінінай, і нават з грыбамі або рыбай. Такі суп можа быць пададзены з кулебяку або Расцегаі.

Ва ўсякім выпадку, усе рэцэпты такога супу простыя, таму рыхтуецца ён хутка, а ўсе неабходныя для яго падрыхтоўкі інгрэдыенты ёсць практычна ў кожным доме.