Асятрына, запечаная ў духоўцы цалкам

Асятрына, запечаная ў духоўцы цалкам, выдатна падыдзе для аматараў рыбных страў. Многія гаспадыні не вырашаюцца рыхтаваць яе, бо лічаць, што падрыхтоўка рыбы - справа складаная. На самай справе страва рыхтаваць лёгка, галоўнае прытрымлівацца саветаў спецыялістаў і, вядома ж, самога рэцэпту.

Для таго, каб прыгатаваць смачнае страва «Асятрына ў духоўцы», неабходна ўзяць наступныя прадукты:

• асетр (1 шт.),
• лук рэпчаты (1-2 шт.),
• бульба (4-5 шт.),
• сыр, пажадана цвёрды (150-200 г.),
• пятрушка,
• лімон,
• маянэз,
• алей,
• соль, спецыі.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца цэлая тушка рыбы. Яе трэба спачатку падрыхтаваць. Для гэтага абразаецца хвост і ўсё плаўнікі. Таксама адразаецца галава рыбы. Зараз трэба прыбраць шкуру. Каб дадзеная працэдура прайшла як мага лягчэй, патрабуецца абліць асятра кіпенем. Шкура сама пачне адставаць. Наступны крок - выдаленне хрыбта рыбы. Пасля ўсіх працэдур застаецца адно філе. Яго патрабуецца пасаліць, дадаць спецыі і паліць цытрынавым сокам. Рыба павінна помариноваться хвілін дваццаць-трыццаць.

Тым часам чаргу падыходзіць для лука. Яго неабходна нарэзаць тоненькімі колцамі. Адну з цыбулін наразаем на даўгаватыя кавалачкі. Колцы цыбулі выкладваюцца на змазаны алеем бляху. Зверху размяшчаецца парэзаны такімі ж кружочкамі бульбу. Цяпер змесціва бляхі пасыпаецца пятрушкай і спецыямі, паліваецца маянэзам. Усё змешваецца. Далей на бляху выкладваецца цэлае філе асятра. Засынаецца пакінуты лук. Усе накрываецца апошнім пластом - бульбай, пасыпаецца сыр.

Цяпер бляху можна адпраўляць у духоўку і выпякаць на працягу аднаго гадзіны. Затым трэба праверыць калыпком, ці гатовая асятрына, запечаная ў духоўцы цалкам. Не варта адразу даставаць з духавай шафы рыбу - яна павінна пастаяць яшчэ хвілін пятнаццаць.

Асятрына, запечаная ў духоўцы цалкам "па-хатняму".

Для гэтага трэба ўзяць прадукты:

• асетр (2кг),
• моркву (1 шт.),
• лук - 1 галоўка,
• яйка (4 шт.),
• булка (2 шт.),
• алей (150г.),
• перац, соль.

Як і ў любым іншым рэцэпце, падрыхтоўка пачынаецца з падрыхтоўкі рыбы. Для гэтага яе неабходна літаральна на некалькі хвілін змесціць у кіпень. Затым з асятра здымаецца скура, як і ў папярэднім рэцэпце. З гародніны, а менавіта, морквы і цыбулі, трэба прыгатаваць адвар з даданнем у яго солі і спецый. Калі ён закіпіць, у яго змяшчаецца рыба. Усе змесціва пасудзіны трэба праварыць. Цяпер асетр павінен астыць. Толькі пасля гэтага неабходна выцягнуць яго з булёна і прасушыць. Далей ён абмаквалі ў хлебныя крошкі. Змясціўшы рыбу на краты, адпраўце яе ў духоўку і выпякайце. Пасля падрыхтоўкі можна паліць страва соусам і ўпрыгожыць зелянінай. Асятрына ў духоўцы цалкам гатовая.

«Сакавітая асятрына»

Спачатку рыбу неабходна ачысціць і вытрыбушыць. Далей асятра трэба пасыпаць соллю, пасля чаго прамыць у вадзе. Саму тушку патрабуецца добра просолить і проперчить. Пры жаданні - дадаць любімыя спецыі. Рыба апырскваецца раслінным алеем, яшчэ можна апырскаць сокам цытрыны.

Цяпер бярэцца форма і на яе выкладваецца фальга для запякання. Яна старанна змазваецца алеем. Зверху выкладваецца падрыхтаваная тушка рыбы. Асетр цалкам зачыняецца фальгой. Далей форма ставіцца ў гарачую духоўку на некалькі хвілін. Потым яна дастаецца, і рыба зноў змазваецца алеем. Зноў форма змяшчаецца ў духоўку. Страва запякаецца да гатоўнасці. Перад падачай рыбу можна апырскаць цытрынавым сокам. Выдатным дадаткам да стравы будуць галінкі пятрушкі і лустачкі цытрыны.

Рыхтуецца асятрына, запечаная ў духоўцы цалкам, без адмысловай працы. А родныя і блізкія напэўна ацэняць густ такога стравы, бо яно выглядае выдатна і валодае цудоўнымі смакавымі якасцямі. Падаваць гэтую рыбу рэкамендуецца з белым віном. У якасці гарніру да яе падыдуць гародніну ці мал.