Выдатны рэцэпт: варэнне з лясной суніцы

Суніца і клубніцы растуць па ўсёй тэрыторыі нашай краіны, прычым існуе мноства іх розных гатункаў. Сярод іх - суніца лясная, якая мае маленькія ягадкі авальнай формы чырвона-фіялетавага колеру. А мякаць ў гэтых ягад, у параўнанні з садовымі відамі, бялей па колеры, духмяны і насычаней па смакавых якасцях. Фота суніцы лясной вы можаце ўбачыць ніжэй.

Нездарма гэтую смачную лясную ягаду з даўніх часоў лічылі лячэбнай. Яе шырока ўжывалі (і ўжываюць цяпер) не толькі для вытворчасці розных сокаў, сіропаў, джэмаў, кісялёў, узвараў, лікёраў, а і для вырабу гаючых настоек.

Ягада багатая на вітаміны і карыснымі мінеральнымі рэчывамі. З вітамінаў у ёй у вялікай колькасці ўтрымліваюцца Е, В6, а таксама ніацін і пантатэнавая кіслата, а з мінеральных рэчываў - бор, жалеза, марганец, медзь, фтор, хром, ёд, кобальт і іншыя. Таксама лясная суніца ўтрымлівае быстроусвояемые вугляводы, такія як глюкоза і фруктоза, абалоніну (каля 4%). Дзякуючы наяўнасці ў складзе ягады пекціну (0,7%), які адрозніваецца добрымі желеобразующими ўласцівасцямі, яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных джэмаў і варанай. І калі вы шчаслівы ўладальнік лукошко з цудадзейнай ягадай, то вам, несумненна, спатрэбіцца прадстаўлены ніжэй рэцэпт. Варэнне з лясной суніцы - не толькі смачная, але і вельмі карысная нарыхтоўка на зіму! І рыхтаваць яе адно задавальненне.

Рэцэпт: варэнне з лясной суніцы (падрыхтоўка)

Для падрыхтоўкі нам патрэбныя будуць наступныя інгрэдыенты:

• лясная суніца - 700 грам;
• цукар - 600 грам;
• вада - 750 грам.

Для пачатку неабходна зварыць сіроп, змяшаўшы ваду з цукрам, да стану «мяккага шарыка». Праверыць гэта можна наступным спосабам: у шклянку з халоднай вадой капнуць трохі сіропу. Калі праз некалькі хвілін з астуджанай сумесі можна пальцамі скруціць шарык, сіроп гатовы.

Перабраныя і прамытыя ягады варта усыпаць у папярэдне падрыхтаваны сіроп і асцярожна (каб захаваць цэласнасць ягадак) усё змяшаць.

Варыць варэнне трэба ў адзін прыём, на працягу 15 хвілін. Яго можна здымаць тады, калі спыніць утварацца шум на паверхні сумесі, і варэнне набудзе цёмны колер і гушчыню. Самы просты спосаб вызначэння яго гатоўнасці - капнуць трохі сіропу на талерку. Варэнне гатова, калі кропля ня расплываецца. Гэта вельмі просты, як можна бачыць, рэцэпт. Варэнне з лясной суніцы неабходна астудзіць перад тым, як адпраўляць на захоўванне. Для гэтага яго варта пераліць у эмаляваны посуд і крыху пачакаць.

Рэцэпт: варэнне з лясной суніцы (захоўванне)

Гатовае і астуджанае варэнне пералівалі ў шкляныя слоічкі (па 0,5 л - для зручнасці захоўвання), выносім у прахалоднае памяшканне.

Час ад часу яго пажадана аглядаць на прадмет сапсаванасці для таго, каб своечасова паспець захаваць цуд-слодыч. Калі яно засахарилось, трэба развесці яго вадой (125 грам вады на 1 літр варэння), паставіць на агонь, давесці да поўнага растварэння крышталікаў цукру, праварыць.

Для таго каб у працэсе захоўвання варэнне ня пакрывалася цвіллю, яго неабходна заліць тоненькім пластом воску. Затым банкі накрываюць паперай і завязваюць шпагатам.

Прыемнага вам чаявання з духмянай натуральнай саладосцю, прыгатаванай ўласнаручна! І не забудзьцеся перадаць рэцэпт варэння сваім знаёмым - дзяліцеся смачнай радасцю!