Ах, гэтыя смачныя бурачныя катлеты!

Даўно вядома, што буракі валодае мноствам карысных уласцівасцяў. Яшчэ Гіпакрат апісваў яе як універсальны сродак, якое дапамагае змагацца з многімі хваробамі. У бураках змяшчаецца шэраг ферментаў, якія нармалізуюць крывяны ціск, памяншаюць ўзровень вельмі шкоднага для арганізма халестэрыну. Акрамя таго, бэтаін, які змяшчаецца ў бураку, дапамагае клеткам печані ўзмоцнена працаваць, што вельмі важна пры розных яе паталогіях. Дзякуючы рэгулярнаму ўжывання буракоў умацоўваюцца і становяцца эластычнымі сценкі капіляраў, пашыраюцца посуд, памяншаецца рызыка ўзнікнення спазмаў у посудзе.

Акрамя пералічаных уласцівасцяў, варта сказаць, што дзякуючы бураках ў арганізме будзе значна менш радыенуклідаў і соляў цяжкіх металаў і значна больш жалеза і медзі, а, такім чынам, і нармальны ўзровень эрытрацытаў. Таму варта як мага часцей ўжываць буракі ў ежу, выкарыстоўваючы розныя спосабы яе падрыхтоўкі і атрымліваючы асалоду ад разнастайнымі бурачнага стравамі.

Як і што можна прыгатаваць з буракоў? Боршч, бурачнік, вінегрэт і масу іншых салат, і бурачныя катлеты. Іх вельмі проста рыхтаваць, а карысць, якую яны даюць арганізму, падахвочвае кожны раз эксперыментаваць і ствараць новыя рэцэпты гэтай стравы. І хоць існуе маса варыяцый на тэму аб тым, як прыгатаваць бурачныя катлеты, усе рэцэпты зводзяцца да асноўных інгрэдыентаў: буракі, манныя крупы, яйкі і соль. Так, паводле аднаго з рэцэптаў, трэба папярэдне зварыць 800 г буракоў і 1 яйка. Буракі трэба нацерці на тарцы (буйной), затым дробна парэзаць яйка і дадаць да яе, а пасля усыпаць 100 г маннай крупы і добра змяшаць. Асаблівы водар катлетам можна надаць з дапамогай часныку, выціснуўшы праз прэс пару зубочков. Пасля гэтага застаецца толькі сфармаваць бурачныя катлеты і падсмажыць іх у раслінным алеі. Каб катлеты прасмажыць, дастаткова пяці хвілін. Яны выдатна падыходзяць да рыбных і мясных страў. Перад падачай на стол іх можна аформіць, паклаўшы ўніз ліст салаты, зверху на яго катлетку, а на яе капнуць смятану або маянэз. Вакол катлет можна выкласці гарошак і зеляніна.

Вядома, існуюць і іншыя кулінарныя рэцэпты. Дома адным з простых і хуткіх варыянтаў лічацца катлеты з сырой буракоў, якія можна прыгатаваць літаральна за паўгадзіны. Для гэтага трэба нацерці буракі на тарцы, дадаць вабіка (5 г на адну катлету) і пакінуць на 15 хвілін набухнуть. Затым трэба дадаць да сумесі 2 волкіх яйка і добра пасаліць. Асаблівы водар надасць катлетам мелконарезанную часнык або молаты імбір, а таксама молатыя арэхі (кедравыя або міндальныя). У такія бурачныя катлеты можна пакласці невялікі кавалачак замарожанага сметанковага масла або цвёрдага сыру. Пасля гэтага застаецца абкачаць катлеты ў пакуце і абсмажыць іх на патэльні з кожнага боку па 5 хвілін і больш. Перад падачай іх лепш астудзіць. Ўпрыгожыць страву можна зялёным лукам.

Па выніках шматлікіх даследаванняў дзякуючы ўжывання буракоў і бурачны катлет у прыватнасці павышаецца цягавітасць арганізма, ён атрымлівае такія неабходныя яму вітаміны групы B, а таксама ёд, калій, кальцый і магній. Таму атрымлівайце карысць і задавальненне ад бурачны катлет і іншых бурачны страў!