Мятный сіроп: асноўнае ўжыванне і рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах

Шмат каму падабаецца асвяжальны густ мяты ў гарбаце або іншых напоях. Але не ва ўсіх мята расце пад рукой, ды і для таго, каб прыгатаваць настой з яе, патрабуецца нямала часу. Значна зручней мець у халадзільніку слоічак канцэнтраванага мятного сіропу. Набыць яго можна ў найбліжэйшай супермаркеце, але лепш зварыць самастойна.

Карысць і каларыйнасць мятного сіропу

Для вырабу мятных сіропаў часцей за ўсё выкарыстоўваецца мята перачная, якая змяшчае эфірны алей з перавагай ментола. У адрозненне ад прамысловых узораў, сіроп, прыгатаваны самастойна, мае больш натуральны водар і натуральны склад.

Карысныя ўласцівасці сіропу для арганізма складана пераацаніць:

• паляпшэнне стрававання;
• павышэнне апетыту;
• збавенне ад млоснасці і паслабленне спазмаў у жываце;
• заспакаяльнае дзеянне на нервовую сістэму;
• хуткае выздараўленне пры прастудзе і грып.

Каларыйнасць мятного сіропу складае 282 ккал. У яго складзе не ўтрымоўваецца бялкоў і тлушчаў, а толькі вугляводы (70 г на 100 г прадукту).

Тэрапеўтычная каштоўнасць мяты дастаткова высокая, што дазваляе выкарыстоўваць гэта расліна ў барацьбе з рознымі хваробамі не толькі ў свежым выглядзе, але таксама ў сушоным і ў форме сіропу.

Прымяненне ў кулінарыі

Асноўнае прымяненне мятного сіропу - падрыхтоўка алкагольных і безалкагольных напояў у гарачым і халодным выглядзе. Яго дадаюць у якасці натуральнага араматызатара ў гарбату, каву, розныя кактэйлі і напоі. Асвяжальны густ ментола дазваляе добра здаволіць смагу і бадзёрыць.

Мятным сіропам можна прамакаць бісквітны корж пры падрыхтоўцы тартоў, дадаваць у крэм, паліваць ім бліны і аладкі, яго можна падаваць са сметанковым марозівам ці тварагом. Густ дэсерту ад такога спалучэння толькі выйграе.

Мятный сіроп: рэцэпт класічны

Для падрыхтоўкі мятного сіропу па традыцыйным рэцэпце спатрэбіцца: 1 шклянка лісця мяты, 200 г цукру і 220 мл вады, сок цытрыны або цытрынавая кіслата (на кончыку нажа).

Аддзяліць лісточкі ад сцеблаў, прамыць іх у вялікай колькасці вады, нарэзаць даволі буйна і шчыльна ўтрамбаваць у шклянку. З вады і цукру прыгатаваць сіроп. Варыць яго 10 хвілін, пакуль не пачне гусцець. Пасля гэтага ў рондаль з сіропам апусціць лісточкі мяты. Даць закіпець на павольным агні, затым выключыць пліту. Цяпер сіроп павінен настаяцца на працягу 1 гадзіны.

У гэты час падрыхтаваць банку (з названага колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 200 мл гатовага сіропу). Рондаль зноў паставіць на агонь. Даць яе змесціва закіпець, дадаць цытрынавую кіслату, працадзіць і пераліць гарачы сіроп ў банку.

Час падрыхтоўкі сіропу складае 15 хвілін, настойваецца ён 1 гадзіну, а захоўваецца ўсю зіму ў цёмным прахалодным месцы ці на паліцы халадзільніку не больш за 6 месяцаў.

Мятный сіроп па кансістэнцыі нагадвае свежы вадкі мёд, што тычыцца адцення, то, у адрозненне ад прадукту, які прадаецца ў краме, ён не зялёнага, а бурштынавага колеру. Але пры жаданні ў яго можна дадаць натуральны фарбавальнік - трохі соку шпінату. Тады мятный сіроп набудзе цікавы зялёны адценне. Пры гэтым яго асвяжальны ментолавыя густ захаваецца ў поўнай меры.

Кансерваванне мятного сіропу на зіму

Каб павялічыць тэрмін захоўвання сіропу з пераліку мяты, яго можна закансерваваць. Для гэтага неабходна падрыхтаваць наступныя інгрэдыенты: 200 г лісточкаў мяты, 1,5 л вады і 1,5 кг цукру. З такой колькасці складнікаў атрымаецца 2-3 слоічкі сіропу, аб'ёмам 0,5 л.

Мятный сіроп на зіму рыхтуецца ў наступнай паслядоўнасці:

1. Лісточкі мяты прамыць пад праточнай вадой і скласці ў рондаль.
2. Заліць мяту вадой, паставіць рондаль на агонь і закіпяціць.
3. Як толькі вада закіпіць, выключыць пліту і адставіць рондаль у бок на 24 гадзіны.
4. Праз паказаны час працадзіць мятный настой, затым усыпаць у рондаль цукар і зноў паставіць яе на агонь.
5. Варыць мятный сіроп на слабым агні не менш за 20 хвілін, перыядычна памешваючы яго. Чым даўжэй падчас варэння, тым гушчы ён атрымаецца.
6. Гарачы сіроп разліць па стэрыльным банкам, закансерваваць вечкамі і ахінуць іх да поўнага астывання.
7. Захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы прыкладна 1 год.

Мятный сіроп ў хатніх умовах атрымліваецца густым і духмяным. І ён цалкам можа замяніць натуральны мёд.

Сіроп з мяты з імбірам

Для падрыхтоўкі духмянага сіропу з мяты спатрэбіцца ўзяць па адной шклянцы цукру, вады і сечанай мяты. Спатрэбяцца толькі лісточкі расліны, таму іх трэба папярэдне аддзяліць ад сцеблаў. Шклянку мяты павінен быць добра ўтрамбаваны, у адваротным выпадку густ сіропу будзе не такім насычаным.

У рондаль наліць ваду і дадаць у яе цукар. Трохі праварыць. Затым яшчэ гарачым цукровым сіропам варта заліць сечаныя лісточкі мяты. Накрыць рондаль вечкам і пакінуць у такім выглядзе на суткі. Праз паказаны час сіроп трэба яшчэ раз праварыць. Паставіць рондаль на павольны агонь, даць закіпець і варыць 8 хвілін, увесь час памешваючы. У самым канцы прыгатавання дадаць сушеный імбір (на кончыку нажа). Яшчэ гарачым пераліць мятный сіроп ў чыстую банку, накрыць вечкам. Захоўваць у халадзільніку не больш за 6 месяцаў.

У якасці рэзка-араматычнай дабаўкі можна выкарыстоўваць не толькі імбір, але і карыцу, цвічку і інш.

Як прыгатаваць мятный сіроп з сушанай мяты

Калі раптам камусьці захацелася натуральнага мятного сіропу зімой, калі свежыя лісточкі ўжо нідзе не дастаць, можна прыгатаваць карыснае ласунак са сваёй сушанай мяты. Купіць яе можна ў любой аптэцы.

Мятный сіроп, рэцэпт якога прапануецца ніжэй, атрымліваецца такім жа насычаным і духмяным, як і звараны летам з толькі што сарванага расліны. Для яго прыгатавання спатрэбяцца 50 г сушанай мяты, 1 л вады, 400 г цукру.

Ваду неабходна папярэдне закіпяціць, каб заліць ёю сушаную мяту. Накрыць посуд вечкам і даць настаяцца на працягу 1,5 гадзіны. Затым настой працадзіць, выкарыстоўваючы марлю, складзеную ў чатыры пласта, дадаць цукар і праварыць на слабым агні пакуль, не атрымаецца густой мятный сіроп.

У хатніх умовах такі ласунак можна прыгатаваць у любы час, бо дастаць сушаную мяту не складзе вялікай працы. Смачны напой з даданнем мятного сіропу астудзіць ў летнюю спёку і сагрэе ў зімовую сцюжу.