Як рыхтуецца таматная паста ў хатніх умовах?

Хатняя таматная паста будзе выдатнай нарыхтоўкай на зіму. З ёй можна прыгатаваць вельмі шмат страў, ад халодных закусак да гарачага. Да таго ж такі соус нашмат больш карысна крамнага, бо ў ім няма кансервантаў і лішку солі. Таму веды аб тым, як прыгатаваць таматавую пасту, спатрэбяцца кожнай гаспадыні. Улічыце, што захоўваць атрыманы вынік варта ў герметычным шкляным посудзе, а адкрытую банку заўсёды прыбіраць пасля выкарыстання ў халадзільнік. Таматная паста ў хатніх умовах рыхтуецца некалькімі спосабамі, але для пачатку варта разабрацца з асноўнымі сакрэтамі смачнага стравы, агульнымі для ўсіх рэцэптаў.

Саветы па падрыхтоўцы

Выбірайце толькі саспелыя памідоры. Усё роўна, калі на скурцы ёсць невялікія дэфекты, іх можна зрэзаць. Старанна прамывайце плён перад падрыхтоўкай. Таматная паста ў хатніх умовах можа здрабняюць па-рознаму, напрыклад вы можаце скарыстацца мясасечку. Калі падліўкі будзе трохі, можна прыгатаваць яго і блендеров. Некаторыя рэцэпты раяць папярэдне адварыць памідоры, а іншыя прапануюць нарэзаць іх і пакласці ў мяшок, праз адтуліны у якім сцячэ лішак вадкасці. Так ці інакш, рыхтаваць соус заўсёды трэба на моцным агні і стала змешваючы. Ці не напаўняйце посуд для гатавання да краёў - паста можа даволі моцна пеніцца падчас кіпення. Акрамя таго, ёмістасць не павiнна быць зроблена з алюмінія - ён акісляецца, напаўняючы прадукты шкоднымі рэчывамі. Змешваць варта драўлянай лыжкай. Як доўга рыхтуецца таматная паста ў хатніх умовах? Падрыхтоўка цяжка назваць стомным - непасрэдна працэс не зойме больш за паўгадзіны. У выніку атрымаецца выдатнае агародніннае пюрэ, вадкасць з якога выпарылася пры гатаванні. Ад спосабу і працягласці падрыхтоўкі залежыць тое, наколькі карысным будзе прадукт.

Таматная паста ў хатніх умовах

Такім чынам, з сакрэтамі варэння усё ясна, можна прыступаць да справы. Каб прыгатаваць густую таматавую масу, вам спатрэбіцца тры кілаграма памідораў, цыбуліна, тры чайныя лыжкі цукру, дзве гарбатныя лыжкі солі, гарбатная лыжка воцату (абавязкова вазьміце яблычны, а не спіртавы), спецыі, лаўровы ліст. Здрабніце таматы сокавыціскалкай, сцадзіць лішкі соку, змяшайце ўсе інгрэдыенты і праварыце на моцным агні. Дастаткова будзе ўсяго чвэрці гадзіны. Пасля гэтага разліце яшчэ гарачае таматавае пюрэ па слоіках і прыбярыце на захоўванне.

Другі варыянт падрыхтоўкі

Гэты спосаб прадугледжвае больш доўгі проваривание для атрымання густой кансістэнцыі. Вазьміце саспелыя памідоры, акуніце ў гарачую ваду, каб лягчэй было пазбавіцца ад лупіны, ачысціце, нарэжце і выдаліце насенне з лішнім сокам. Перакладзеце ў рондаль і пачынайце варыць, час ад часу зліваючы лішнюю вадкасць. Пасля гэтага здрабніце таматы блендером, дадайце спецыі, соль, цукар па гусце. Адпраўце на пліту, уключаную на маленькі агонь, і варыце, перыядычна памешваючы. Праз некалькі гадзін у вас атрымаецца вельмі густое і духмянае таматавае пюрэ, якое выдатна дапоўніць любую страву.