А ці ведаеце вы, як правільна варыць каву ў турцы дома?

Адкрыццё падбадзёрлівых уласцівасцяў кавы ставіцца да 10-га стагоддзя. Хлапчук-пастух з Эфіопіі, які заўважыў, што яго козы, паспытаўшы нейкіх чырвоных ягад, пачыналі нястомна гарэзаваць і бегаць па ўзгорках, распавёў пра гэта манахам. А тыя, у сваю чаргу, сабралі плады і лісце з гэтых кустоў і сталі эксперыментаваць над імі. На смак ягады ім не вельмі спадабаліся. Таму яны сталі варыць падбадзёрлівае зёлкі з лісця, затым з Заброддзе пладоў сталі рыхтаваць віно. Пазней для перавозкі выганялі хандру цуд-ягад іх сталі сушыць на сонцы.

Так, кава з Эфіопіі трапіў на аравійскі паўвостраў. А адтуль, дзякуючы венецыянскім купцам, ён распаўсюдзіўся па ўсёй Еўропе і Малой Азіі. Кухары вяльможаў Атаманскай імперыі ўпершыню прыдумалі абсмажваць збожжа на распаленых металічных лістах, а потым малолі іх і заварвалі цягучы напой з дурманлівым водарам. Неўзабаве з'явіліся і першыя туркі або джезву. Аднак пакуль не навучыліся, як правільна варыць каву ў турцы. Дома цюркскіх багатыроў славіліся тым, што на прыёмах гаспадары частавалі гасцей новым і падбадзёрлівым напоем. У Францыю рэцэпт прыгатавання патрапіў дзякуючы цюркскіх амбасадару. Людовіку XV настолькі спадабаўся адганяе стомленасць і дрымоту напой, што ён сам навучыўся ў замежнага дыпламата, як заварыць каву ў турцы. З Еўропы збожжа кававага дрэва разам з іспанскімі канкістадорамі патрапілі на амерыканскі кантынент, і там высветлілася, што урадлівая зямля ў Новым Свеце выдатна падыходзіць для развядзення гэтых кустоў. Як бы ні вучылі еўрапейцы тубыльцаў, што правільна зварыць каву ў турцы трэба толькі на слабым агні або на распаленым пяску, яны ўсё ж працягвалі рыхтаваць яго ў вялікіх катлах над вогнішчамі. Сёння амерыканскія краіны: Бразілія, Калумбія і інш. - з'яўляюцца лідэрамі па вытворчасці кавы. Многія нават думаюць, што радзімай гэтага напою з'яўляецца Амерыка.

Першы метад. Як правільна варыць каву ў турцы дома?

Для таго каб прыгатаваць смачны, падбадзёрлівы і духмяны напой, ды яшчэ і з пяшчотнай пенкай, трэба злёгку абсмажыць збожжа на патэльні да з'яўлення бляску, затым помолоть іх у кавамолцы да адукацыі пяшчотнай кававай пылу або пудры. І тут не павінна быць нават дробных макулінак. У апошні час усё больш жанчын (ды і мужчын) аддаюць перавагу піць каву без цукру, аднак сапраўдны напой павінен быць у меру салодкім. Таму для падрыхтоўкі адной маленькай кубачкі трэба ўзяць турцы і пакласці ў яе 1 чайную лыжку (з горкай) кававага парашка, затым дадаць такую ж лыжку (толькі без горкі) цукру. Гэтыя два інгрэдыента добранька змяшаць адзін з адным і толькі пасля гэтага дадаць 1 кубак халоднай вычышчанай вады і зноў змяшаць. Турку паставіць на павольны агонь і чакаць, пакуль з'явіцца пенка. Калі кава пачне падымацца да рыльца, посуд трэба будзе зняць з агню, адліць у шклянку плеўку. Затым пакінутую вадкасць перашкодзіць пры дапамозе лыжкі і зноў паставіць на агонь. Пачакаць, каб кава закіпеў, і асцярожна даліць яго ў кубак да Пенке. Пасля гэтага напой размешваць нельга. Асадак павінен асесці на дно. Вось вам інструкцыя аб тым, як правільна варыць каву ў турцы дома.

Другі самы хуткі метад

Свежемолотый кава ў джезву або турцы можна варыць і іншым спосабам. Дарэчы, ён нашмат хутчэй. Мы раскажам вам, як правільна варыць каву ў турцы дома за пару хвілін. Для гэтага заліваем у джезву адну кубак халоднай вычышчанай вады і ставім яе на агонь. Затым дадаваны ў яе 1 ч. Л. цукровага пяску і чакаем, пакуль напой закіпіць. Здымаем з агню і дадаем 5 г кавы (1 ч. Лыжку), добра змешваем, каб не было камякоў, і ставім літаральна на некалькі секунд на пліту. Трэба ўважліва сачыць за туркі, каб кава не ўцёк.