Як правільна варыць каву? У турцы!

Падбадзёрлівы напой не можа быць растваральныя, у гранулах або дазаваным ў пакеціках. Спазнаць сапраўдны смак кавы атрымаецца толькі пры правільным прыгатаванні. Як? Правільна варыць каву - у турцы і, вядома, па-турэцку ...

На пяску або пліце?

У Міжземнамор'е напой з духмяных зерняў традыцыйна варылі на распаленым пяску ў медных сасудах з вузкім горлышком. Каб стаць сапраўдным кававым гурманам, вам не давядзецца мяняць урбаністычны пейзаж на сонечна-сьпякотны за тысячы кіламетраў ад роднага дома. Адаптуючы працэс пад газавую пліту або электрычную фаерку.

Варыць каву ў турцы проста:

• абліце турку кіпенем;
• насыпце дзве чайныя лыжкі толькі што размолотых «у пыл» зерня і адну чайную лыжачку цукру, калі любіце кавы салодкім;
• уліце 100 ці 150 мл кіпеню такім чынам, каб кававая мука не паднялася на паверхню;
• паступова, на невялікім агні, давядзіце напой да кіпення;
• адстаўце турцы з агню і дайце Пенке асесці;
• вярніце турцы на агонь да закіпання змесціва;
• зніміце з агню і дайце пару хвілін абараніцца;
• акуратна наліце напой у маленькую кубачак.

Увага: пенка!

Калі ў вашага кава ўтварылася цёмная пенка з вялікімі бурбалкамі, у вас усё атрымалася. Пара атрымаць асалоду ад дзівосным водарам і рассмакаваць багатую смакавую палітру таго гатунку, які вы абралі. Да ведама, толькі што вы падрыхтавалі класічны «Эспрэса».

любімы рэцэпт

Як варыць молаты кава ў турцы, цяпер зразумела. А як знайсці рэцэпт, які адлюстроўвае густ вашага характару? Метадам пробаў. Напрыклад, варыць каву ў турцы на малацэ або з любімымі рэзкімі затаўкамі, а можа, з кавалачкамі садавіны, арэхамі, даданнем алкагольных напояў. Зразумець, у якім кірунку шукаць, дапамогуць гатовыя рэцэпты.

Мокко па-турэцку

Зварыце каву ў турцы і адразу яго астудзіце. У кружку пакладзеце тры кубіка лёду, чайную лыжачку выдатнага каньяку і толькі потым наліце астуджаны раней кавы.

Мокко-актыў

Прыгатуйце вельмі моцны чорны кава (пяць чайных лыжак на 250 мл вады), профильтруйте, дадайце адну сталовую лыжку мёду і сок цытрыны па гусце. Разліце Мокко-актыў па маленькіх кубачках.

Мокко-фліп

Размяшайце ў кубку халодны кава з яечным жаўтком (сырым) і сталовай лыжкай цукру. Дадайце халоднага малака.

Па-польску

Насыпце ў гарачую кубак толькі што помолоть кавы, уліце кіпень і змяшайце. Накрыйце кружечку сподкам хвілін на сем.

Па-французску

Профильтруйте моцна звараны кава, падсаліць і дадайце чайную лыжачку каньяку. Дадайце да спадобы цукар. Соль у гэтым рэцэпце не ўступае ў супярэчнасць з цукрам, а дапаўняе, падкрэслівае яркі густ падбадзёрлівага напою.

«Амаретто»

Падсмажце жменю арэхаў да карычневага колеру, змяшайце з цэлымі зярняты кавы 1: 1 і смелы. Варыць каву ў турцы у суадносінах адна сталовая лыжка молатай сумесі на 140-грамовы кубачак.

Па-венску

Зварыце кавы ў турцы, наліце ў кубак, а зверху асцярожна пакладзеце сталовую лыжку ўзбітых з цукровай пудрай і ваніллю вяршкоў (дзве - тры сталовых лыжак пудры, 1 грам ванілі на 100 мл дастаткова тоўстых слівак). Па-над сметанковай пены насыпце цёртага шакаладу.

філасофія кавы

Варыць каву ў турцы - задавальненне. Піць яго - асалода.