Сублімаваць кава - гэта натуральны кава ці не?

Ва ўмовах, калі час эквівалентна грошай, даводзіцца ахвяраваць шмат чым дзеля яго эканоміі. Напрыклад, непераўзыдзеным густам натуральнай кавы.

Так, каб адчуць гэты смак, трэба добра пастарацца. Сабраць, ачысціць і высушыць кававыя збожжа. Правільна іх абсмажыць, перамалоць, зварыць. Цэлы рытуал, які мае масу тонкасцяў і хітрасцяў.

Што там казаць, нават калі купіць ужо сабраны, абсмалены і молаты кава ў краме, часцяком усё роўна не хапае часу, каб яго прыгатаваць. А часам і спецыяльных ведаў.

Прыходзіцца здавольвацца растваральным кава, які хоць і саступае па гусце і водару, затое рыхтуецца менш чым за хвіліну і ў любых умовах. Але раз ужо даводзіцца ісці на кампраміс, будзем выбіраць лепшае з альтэрнатыўных прапаноў. Так ці праўда, што сублімаваць кава - гэта ўсё роўна, што натуральны?

Для пачатку разбярэмся, якіх тыпаў бывае растваральны кава.

• Парашковы. Робяць яго так: на працягу пэўнага часу апрацоўваюць збожжа бруёй гарачай вады. Затым атрыманы настой фільтруюць і распыляюць ў спецыяльных камерах, запоўненых гарачым газам. Кроплі кававай вадкасці згортваюцца, высыхаюць, і атрымліваецца парашок.

• Грануляваны. Вырабляецца па тым жа прынцыпе, але парашок абліваюць гарачай парай, у выніку чаго і фармуюцца гранулы.

• Ну і, нарэшце, кава натуральны сублімаваць, пра які будзем весці гаворку далей.

Сублімаваць кава - гэта растваральны кава, які вырабляецца па тэхналогіі сухога вымарожванне. Абсмаленыя збожжа здрабняюць і вараць на працягу трох гадзін у спецыяльных герметычных ёмістасцях. Пры гэтым пар не ляціць у паветра, а асаблівым чынам адводзіцца з дапамогай труб. Ён патрэбны для здабывання араматычных рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў эфірных маслах кававых зерняў.

Далей правараная кававая маса замарожваецца з выкарыстаннем тэхналогій хуткай замаразкі, а затым абязводжвае з дапамогай вакууму ва ўмовах нізкага ціску. Атрымліваецца досыць шчыльны брыкет. Яго дробняць і атрымліваюць тыя самыя няправільныя крышталікі-пірамідкі.

Аднак водару гэтыя крышталікі не маюць, а які кава без водару! Вось тут вытворца можа пайсці двума шляхамі: выкарыстоўваць сабраныя з пара эфірныя алею ці ж штучныя араматызатары. Ці варта казаць, што другі варыянт нашмат танней, але і якасць у яго адпаведнае.

Як бачым, такая тэхналогія істотна складаней і больш энергазатратных. Стала быць, растваральны сублімаваць кава - гэта досыць дарагое задавальненне ў параўнанні з грануляваным і, тым больш, парашковым.

Хоць гэты від растваральнай кавы і з'яўляецца лепшым, якасць кава, вырабленага рознымі фірмамі, адрозніваецца. Прычына можа быць у няякасным сыравіну, парушэнні тэхналогіі, выкарыстанні араматызатараў і г.д. Узнікае пытанне: "Які сублімаваць кава лепш?" Пакуль не паспрабуеце і ня вылучыце свой, адказу на гэтае пытанне не атрымаеце, бо пра густы не спрачаюцца. Але пакупкі няякаснага тавару можна пазбегнуць, калі прыняць да ўвагі некаторыя фактары.

1. Калі ўпакоўка празрыстая, агледзіце гранулы. Яны павінны быць досыць буйнымі і мець светла-карычневы колер. На дне банкі не павінна быць парашка, так як яго наяўнасць кажа пра тое, што ў працэсе вытворчасці была парушаная тэхналогія.
2. Матэрыял, з якога зроблена ўпакоўка, для захаванасці растваральнай кавы не важны. Галоўнае, каб яна была герметычнай. Ніякіх расколін на празрыстых ўпакоўках, іржа на металічных і г.д.
3. Склад павінен ўключаць кавы і толькі яго. Цыкорый, ячменю, «ідэнтычным натуральным» кампанентаў і іншым дадаткам там не месца, калі толькі вы не купляеце наўмысна кава з пэўнымі ўласцівасцямі.
4. Параўнайце даты вырабу і расфасовывания. Чым розніца ў іх менш - тым лепш. Больш за тое, агульны тэрмін захоўвання не павінен складаць больш за два гады.

Такім чынам, сублімаваць кава - гэта растваральны кава, прыгатаваны па адмысловай тэхналогіі, якая дазваляе захаваць максімальна магчымыя для такой «кававай формы» смакавыя і араматычныя якасці. Калі пад рукой няма туркі і кававых зерняў, а толькі баночка з растваральным кава, дык няхай ён будзе сублімаваць.