Смачныя карэльскія піражкі: рэцэпт з мятым бульбай

Карэльскія піражкі, рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй, можна рыхтаваць і з выкарыстаннем мятого бульбы, і з адварной рысавай крупамі. Сёння мы разгледзім першы варыянт, бо ён атрымліваецца больш сытным і смачным.

Карэльскія піражкі: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Патрабаваныя інгрэдыенты для асновы:

• мука жытняя - 1 гранёны стакан;
• мука пшанічная - ½ гранёных шклянкі;
• сыраватка - 240 мл;
• сода сталовая - 1 маленькая щепоточка;
• соль марская - дадаваць да спадобы;
• смятана густая - 2 вялікія лыжкі.

замешіваніе тэсту

Карэльскія піражкі, рэцэпт якіх вельмі просты, варта пачынаць рыхтаваць з замешвання асновы. Для гэтага патрабуецца уліць сыраватку ў невялікую міску, злёгку яе падцяпліць, а затым пагасіць ў ёй сталовую соду, усыпаць марскую соль, выкласці густую смятану, жытнюю і пшанічную муку. У выніку доўгага мяшання вы павінны атрымаць крутое цеста. Каб яно дайшло да патрэбнай кансістэнцыі, яго пажадана загарнуць у мяшочак і вытрымаць у ім прыкладна 40 хвілін.

Таксама карэльскія піражкі патрабуюць выкарыстання наступных прадуктаў для начыння:

• клубні бульбы свежыя - 6 шт .;
• алей сметанковае - 85 г;
• яйка - 2 шт. (Адно з іх - для змазвання сфармаванага стравы);
• соль павараная і чорны духмяны перац - дадаваць да спадобы;
• малако свежае - 1 поўны шклянку.

Працэс падрыхтоўкі начыння

Карэльскія піражкі з бульбай атрымліваюцца больш сытная і смачнымі, чым аналагічнае страва з рысавай крупы. Такім чынам, неабходна ўзяць некалькі клубняў гародніны, тонка ачысціць іх ад лупіны і адварыць у салёнай вадзе. Пасля гэтага адвар патрабуецца зліць і адразу ж дадаць да гарачага бульбе сметанковае масла, гарачае малако і 1 вясковае яйка. Далей усе інгрэдыенты варта добра расцерці толкушкой, каб у пюрэ не засталося ніводнага камячка. Пры жаданні гатовы гарнір можна шчодра закрасіць чорным молатым перцам.

фарміраванне стравы

Карэльскія піражкі фармуюцца вельмі лёгка. Для гэтага неабходна ўзяць кавалачак гатовага тэсту, скруціць з яго тонкую авальную форму, а затым выкласці ў сярэдзіну 1,5 вялікіх лыжак мятого бульбы. Далей краю асновы патрабуецца прыгожа зашчыпаць, пакінуўшы агароднінную начынне адкрытай. Пасля гэтага гатовы паўфабрыкат варта змясціць на змазаны алеем духовочный ліст. Па аналогіі выконваюцца і ўсе астатнія вырабы.

Каб такое карэльскае страва атрымалася больш румяным і прыгожым, яго паверхня рэкамендуецца вышмараваць ўзбітым яйкам.

Тэрмічная апрацоўка

Рыхтуюцца такія піражкі ў разагрэтай духоўцы прыкладна 13-16 хвілін. За гэты час цеста цалкам прыгатуецца і прыме ўстойлівую форму.

Як правільна падаваць да абеду

Карэльскія піражкі, рэцэпт якіх мы сёння разгледзелі, падаюцца да стала ў цёплым стане разам са салодкім чаем. Каб такое страва атрымалася больш апетытным і прыгожым, яго рэкамендуецца ў гарачым выглядзе вышмараваць свежым сметанковым алеем. Дарэчы, некаторыя кулінары рэкамендуюць цалкам акунуць выпечаныя піражкі ў сумесь з малака і распаленага маргарыну.