Бамия - што гэта за гародніна?

Бамия - што гэта за экзатычны гародніна, і як мы можам прыгатаваць яго з карысцю для ўласнага здароўя? Плён гэтага расліны, званага яшчэ окрой або Гамбіі, ўяўляюць сабой выцягнутыя скрыначкі, васьмігранная, светла-зялёнага колеру. Вельмі смачная свежая маладая бамия, рэцэпты страў з якой у багацці сустракаюцца ў амерыканскай і турэцкай кухнях.

асаблівасці окры

Плён гэтага расліны ядуць у свежым выглядзе як кампанент агароднінных і змешаных салат. Іх вараць, смажаць, тушаць і кансервуюць. Найбольш папулярная злёгку недаспелыя бамия. Што гэта за інгрэдыент, і якую функцыю ў стравах ён выконвае? Акрамя надання прыемнага густу, вельмі важная глейкая кансістэнцыя, якой можна дамагчыся пры дапамозе дадання пладоў окры. Напрыклад, пры падрыхтоўцы традыцыйнага для Луізіяны супу гумбо належнага загушчаным дапаможа дамагчыся менавіта бамия. Што гэта за экзатычныя стравы, у якія вы зможаце дадаць такі незвычайны інгрэдыент? У Турцыі гэта рагу з баранінай, у Арменіі - класічны бозбаш з гэтым жа мясам (далікатныя струкі окры добра спалучаюцца з добра протушенные кавалкамі), у Афрыцы і на поўдні ЗША - ужо згаданы суп гумбо ў некалькіх варыяцыях, у Індыі - абсмаленыя ў кукурузнай муцэ струкі з сырам панир.

гаючая бамия

Што гэта за цікавы гародніна, мы з вамі зможам зразумець, прыгатаваўшы з яго смачныя стравы. Але акрамя цікавых смакавых якасцяў окра таксама мае гаючыя ўласцівасці. Яна багатая вітамінамі, алей, кальцыем і жалезам і дапамагае аднаўляць сілы пры знясіленні. Невялікая колькасць калорый дапамагае выкарыстоўваць окру пры дыетычным харчаванні з кантролем за вагой. Якія змяшчаюцца ў бамии слізістыя рэчывы даюць магчымасць палягчаць стан пакутуюць язвавай хваробай і гастрытамі рознай этыялогіі. Адвар струкоў ужываюць для лячэння бранхітаў.

Папярэдняя падрыхтоўка бамии і рэцэпты страў з яе

Плён бланшыруюць пару хвілін у кіпені, але так, каб яны не разварацца і захавалі далікатную тэкстуру. Таксама іх можна хутка абсмажыць на моцным агні ў фрыцюры. У гэтым выпадку окра будзе з'яўляцца самастойнай стравай. Таксама яе можна запраўляць салатны соусамі, выкарыстоўваць як гарнір. Абсмажыўшы асобна бамию і мясной фарш, закрашаны часнаком і перцам, можна абкласці гэтыя інгрэдыенты пластамі ў збанкі. Верхні пласт павінен быць з окры. Заліце ўсё таматным сокам са спецыямі і тушыце ў духоўцы на невялікім агні, зверху можна пасыпаць сырам. Рагу з бараніны, нарэзанай кавалачкамі, мяркуе, што мяса будзе папярэдне адварыць на павольным агні. Гэтак жа павінна быць адвары і бамия. Як рыхтаваць гэта страва такім чынам, каб яно не атрымалася безгустоўным? Варта дадаць абсмажаную цыбулю, крыху таматавай пасты, не шкадаваць сметанковага масла і солі. Затым выціснуць ў якое рыхтуецца страву цэлы лімон, заправіць перцам і тушыць паўгадзіны на павольным агні.

Гумбо

Гэты густы суп распаўсюджаны ў крэольскай і каджунской кухнях. Яго можна рыхтаваць на аснове курыцы ці морапрадуктаў. Вазьміце наварысты булён. Окру абсмажце ў алеі, яна будзе служыць загушчальнікаў. Асобна подрумяньте на патэльні філе курыцы і вяндліну, а таксама лук. Усё гэта неабходна дадаць да булён разам з бамией і перцам чылі. Пасля таго як суп трохі кухары і згусне, яго варта падаваць гарачым з прыгатаваным асобна белым рысам.