Арэхавы соус для чуки. рэцэпт

Арэхавы соус вельмі смачны, рэцэпт яго вынайшлі ў даўні час у Японіі, і таму ён з'яўляецца традыцыйным японскім стравай. Японская кухня наогул заўсёды станоўча ставілася да ўсякага роду кулінарным эксперыментаў, і таму ў ёй вельмі шырока распаўсюджаныя разнастайныя верашчаку. Гэты соус выдатна дапаўняе густ многіх салат. Але звычайна яго падаюць да салаты пад арыгінальнай назвай «Чука», таму што менавіта разам з ім ён можа цалкам раскрыць усе адценні свайго густу. Даволі часта таму яго так і завуць - арэхавы соус для «Чуки».

Многія еўрапейцы ўспрымаюць японскую кухню як дзіўную і незразумелую, тады як на самой справе ўсё вельмі проста: сакрэт страў - у прастаце і гармоніі прадуктаў, з якіх гэтыя самыя стравы рыхтуюцца. Таксама японская кухня вельмі цікавая многімі сваімі дэталямі і нюансамі: эстэтыкай афармлення, падачай стравы, разнастайнасцю і гэтак далей.

Але вернемся да такога стравы, як арэхавы соус для «Чуки». Рэцэпт гэтага падліўкі можа меркаваць невялікія варыяцыі падрыхтоўкі, але асноўныя яго складнікі павінны заўсёды заставацца нязменнымі, яны - аснова падліўкі. Гэта арэхі (не асоба важна, якія менавіта), кунжут, цукар і соевая падліўка.

Каб мець уяўленне аб тым, з чаго складаецца гэты самы салата «Чука», Ніжэй паказаная яго інгрэдыенты. Гэта 450 - 500 грамаў марскіх водарасцяў, 2 - 3 лыжкі сталовыя кунжутных насення, палова шклянкі соевага соусу, 2 лыжкі чайныя крухмалу, 2 лыжкі чайныя масла кунжутное (карычневага, з абсмаленых насення), 2 лыжкі чайныя цытрынавага соку, па жаданні таксама 2 лыжкі чайныя сакэ і ледзь-ледзь чырвонага пякучага свеженарезанного перцу.

Ну і для таго каб мець больш поўнае ўяўленне пра тое, як могуць адрознівацца рэцэпты прыгатавання арэхавага падліўкі, некалькі прыкладаў.

Арэхавы соус для «Чуки». Рэцэпт з апельсінам

Патрэбныя для падрыхтоўкі падліўкі прадукты: 300 грамаў арахіса, 200 грамаў масла сметанковага, 25 грамаў кунжуту, 35 грамаў рэпчатай цыбулі, 3 грама часныку (гэта недзе адзін зубчык), 60 грамаў апельсіна, 150 грамаў 3% -нага воцату, 40 грамаў цукровага пяску, 60 грамаў соевага соўсу.

Гэта вельмі смачна - арэхавы соус для «Чуки», рэцэпт ж з выкарыстаннем апельсінаў дазваляе зрабіць яго на густ кісла-салодкім. Такім чынам, усе пералічаныя вышэй інгрэдыенты трэба ўсяго толькі змясціць у кухонны блендер і ўзбіць у масу з аднастайнай кансістэнцыі - і ўсё! Арэхавы соус гатовы, смачна есці!

Арэхавы соус для «Чуки». Рэцэпт з грэцкімі арэхамі

Грэцкія арэхі для падрыхтоўкі трэба выбіраць толькі самыя светлыя - гэта значыць, што яны свежыя. Можна, вядома, выкарыстоўваць і старыя (так як яны ўжо страцілі вільгаць), але яны могуць апынуцца і прагорклым.

Неабходныя прадукты - спецыі: шафран, перац чырвоны, унцхо сунелі (спецыі, яна ж пажитник блакітны), каляндра, соль; 3 салаўі лыжкі гарачага мяснога булёна, вінны воцат (але яго можна пры жаданні замяніць белым сухім віном), некалькі кропель арэхавага алею, часнык (некалькі галовак).

Грэцкія арэхі перабраць і прапусціць праз найбольш дробную краты мясасечкі (можна наогул змалоць на кавамолцы). Некалькі (штукі 2 - 3) галовак часныку ачысціць ад шалупіны і затым прапусціць праз прэс, можна скарыстацца спецыяльнай чеснокодавкой. Усе вышэйпералічаныя вострыя прыправы змяшаць паміж сабой. Змяшаць арэхі і вострыя прыправы і прыліў да іх некалькі лыжак гарачага мяснога булёна, затым старанна расцерці. Потым, працягваючы расціраць арэхі і вострыя прыправы, асцярожна ўліць вінны воцат або само віно. Віна ці воцату трэба столькі, каб кансістэнцыя атрыманай масы была, як у вадкага бліновага тэсту. Паставіць на агонь, давесці да кіпення, але пры гэтым ні ў якім разе не кіпяціць. Пры падачы на стол капнуць некалькі кропель алею арэхавага. Атрымаўся вельмі смачны соус з грэцкага арэха.