Чым карысны корань салеры і што з яго можна прыгатаваць?

Жыхары Старажытнай Грэцыі і Рыма трымалі салера ў якасці ... дэкаратыўнага расліны. Яны таксама лічылі, што корань салеры прыносіць поспех і вешалі яго на дзвярах сваіх дамоў, спадзеючыся, што гэта дасць ім здароўе, прыгажосць і шчасце. Салера таксама вядомы як выдатны афрадызіяк, які можа распаліць агонь кахання. Сучасныя гатункі гэтай гародніны досыць шырока выкарыстоўваюцца на кухні.

Каранёвай салера ў прыродзе расце ў Заходняй і Цэнтральнай Еўропе, Заходняй Азіі, Паўднёвай Афрыцы і Паўднёвай Амерыцы. Памер кораня салеры аналагічны кальрабі. Ён мае інтэнсіўны, характэрны пах і трохі зямлістыя пах.

Амерыканцы і японцы, якія проста апантаныя правільным харчаваннем, знайшлі ў складзе каранёвага салеры 86 каштоўных кампанентаў. Сярод іх вітаміны А, Е, С, РР і фалійная кіслата. Гэты гародніна ўтрымлівае ў два разы больш вітаміна С, чым цытрусавыя - у залежнасці ад пары года і спосабу захоўвання яго колькасць можа дасягаць да 150мг ў 100г. Пажыўнай славай салера абавязаны і мінералам, якія дапамагаюць арганізму засвойваць каштоўныя і карысныя рэчывы. Да таго ж, корань салеры змяшчае фосфар, кальцый, калій, цынк, плюс трохі магнію і жалеза.

Усе перавагі гэтай гародніны досыць шырока прымяняюцца ў дыетах для пахудання. Так як салера ўтрымлівае нізкую колькасць калорый - у 10 грамах кораня месціць усяго 7 ккал, ён паскарае страваванне, што станоўча адбіваецца на постаці. Шклянку соку з кораня салеры дзейнічае як эліксір маладосці - чысціць арганізм, здымае азызласць, увільгатняе скуру, умацоўвае валасы і надае аксаміцістасць скуры.

Добра вядома, што салера ўтрымлівае антыдэпрэсанты, ачышчае арганізм ад таксінаў і ўжываецца як супрацьзапаленчае сродак. Салера вядомы таксама сваім мочегонным дзеяннем, такім чынам, вельмі карысны пры такіх захворваннях, як хвароба нырак або пры наяўнасці камянёў у нырках. Яшчэ ён досыць добры анальгетык - сок, прыгатаваны з кораня салеры, здымае боль у суставах. Ён стымулюе апетыт, абмен рэчываў, умацоўвае імунную сістэму, дапамагае пры лячэнні верхніх дыхальных шляхоў і хранічных захворванняў нырак, зніжае артэрыяльны ціск, паляпшае працу сэрца.

У кулінарыі распаўсюджаны менавіта корань салеры, рэцэпты з якога досыць нескладана і разнастайныя. Яго можна выкарыстоўваць як аснову або ў дадатак да асноўнага стравы. З салеры атрымліваюцца пажыўныя і смачныя супы, соусы, салаты і розныя закускі. Перад далейшай апрацоўкай, корань салеры трэба ачысціць і выдаліць рэшткі бакавых каранёў. Свежы гародніна можна нацерці на тарцы і падаваць з соусам. Яшчэ яго можна варыць ці рыхтаваць на пару. Напрыклад, салата з кораня салеры стане выдатнай закускай для палягчэння пераварвання цяжкай ежы. Яго рэцэпт складаецца з сырога нацёртага кораня салеры, некалькіх кропель цытрыны, цукру і смятаны. Каб ўзбагаціць густ салаты, у яго можна дадаваць яблыкі, разынкі, руколлу, абсмаленыя арэхі або ківі.

Выдатнай ідэяй стане падрыхтоўка крэм-супу. У гэтым выпадку корань салеры, вымытая і здробнены, варыцца ў булёне і здрабняецца ў блендере. Некалькі незвычайнымі могуць стаць катлеты з салеры, прыгатаваныя з кавалачкаў гэтага карыснага гародніны, яйкі і паніровачных сухароў. Але найбольш смачны атрымліваецца і марынаваны салера. Для яго прыгатавання трэба старанна вымыць і высушыць корань, ачысціць ад скуры і нарэзаць тонкімі палоскамі. Потым зрабіць марынад - закіпяціць ваду з 3 арт. лыжкі солі, 1,5 сталовымі лыжкамі цукру і 5 арт. лыжкамі 6% воцату. Дадаць туды салера і давесці да кіпення. Перакласці салера ў слоік і заліць марынадам, стэрылізаваць 30 мін і закатаць.