Без глютена хлеб у хлебопечке: рэцэпты, спосабы падрыхтоўкі і водгукі

Ёсць катэгорыя людзей, якая прытрымліваецца безглютеновой дыеты. Як правіла, такім чынам абмяжоўваюць сябе ў харчаванні тыя людзі, арганізм якіх не ў стане перапрацаваць бялок, званы глютеном. Аднак у апошні час з'явілася мноства прыхільнікаў безглютеновой дыеты, якія проста хочуць схуднець. Гэта на самай справе вельмі эфектыўны спосаб хуткага зніжэння вагі. Ён не зусім апраўданы з пункту гледжання медыцыны, аднак з'яўляецца дастаткова дзейсным.

Чаго нельга ўжываць пры безглютеновой дыеце?

Катэгарычна варта выключыць збожжавыя прадукты: жыта, авёс, ячмень, пшаніцу. З асаблівай акуратнасцю трэба ставіцца да ўжывання хлеба, круп, макароны, манкі, якія ўтрымліваюць глютен. Ні ў якім разе нельга выкарыстоўваць нават солад. Хацелася б заўважыць, што самыя найпростыя прадукты, якія, на першы погляд, не маюць у складзе збожжавых кампанентаў, часцяком могуць утрымліваць бялок глютен. Напрыклад, цукеркі, соусы, мясныя і малочныя прадукты, кансервы і напоі. А таму, робячы куплю, вельмі важна чытаць усе надпісы на таварах.

Што з збожжавых прадуктаў можна ўжываць пры дыеце?

Далёка не ўсе збожжавыя ўтрымліваюць глютен. А значыць, можна ўжываць тыя з іх, якія не ўтрымліваюць бялку. Да такіх прадуктаў ставяцца: рыс, грэчка, кукуруза, амарант, проса і абсалютна ўсе бабовыя.

Вядома, прытрымлівацца дыеты не так-то проста. Мала таго, што безглютеновой прадукты прадаюцца далёка не ва ўсіх крамах, трэба ўлічваць яшчэ і тое, што яны нятанныя.

безглютеновой хлеб

Калі вы знаходзіцеся на дыеце, то, натуральна, трэба ўжываць без глютена хлеб. Наогул аб многіх прадуктах прыйдзецца забыцца. Асабліва балюча людзі, як правіла, пераносяць неабходнасць адмовіцца ад хлеба і хлебабулачных вырабаў. У прынцыпе, у супермаркетах можна набыць выпечку без глютена, але спажыўцы часцяком скардзяцца, што яна настолькі прэсная, што часта яе проста немагчыма ёсць. А бо на дыеце так хочацца чагосьці смачнага, духмянага і хрумсткага. Акрамя таго, завадскі хлеб рыхтуецца з мноствам кансервантаў, якія патрэбныя для захавання свежасці прадукта.

Аднак пытанне з выпечкай мае даволі простае рашэнне. У хатніх умовах можна прыгатаваць хлеб з мукі без глютена. Выпечка атрымліваецца нашмат смачней, чым набытая ў крамах.

Мука без глютена

Хатні дыетычны хлеб рыхтуецца на аснове безглютеновой мукі. Напэўна шматлікія гаспадыні захочуць паспрабаваць прыгатаваць новае страва. Калі вы вымушаныя сядзець на дыеце па стане здароўя, то першы прадукт, які павінен быць у вашым рацыёне - гэта хлеб без глютена. Рэцэпты прыгатавання такой выпечкі прывядзем у нашай артыкуле.

Вы пераканайцеся, што яны зусім нескладаныя і пры неабходнасці зможаце імі скарыстацца. Перш за ўсё трэба змірыцца з тым, што з рацыёну будзе спрэс выключаная пшанічная, а заадно і жытняя мука. Выпечку можна рыхтаваць на аснове спецыяльнай сумесі без глютена (хлеб у тым ліку). Вядома, такая мука трохі нязвыклая для чалавека, затое прадукцыя з яе вельмі карысная. У нашым выпадку гэта самы сур'ёзны аргумент.

нюансы падрыхтоўкі

Робячы выпечку без глютена, хлеб ці булачкі вы атрымаеце храбусткія, але шчыльныя і збітыя. Мякаць ўнутры будзе вільготнай і досыць шчыльнай.

Вось некалькі саветаў адносна падрыхтоўкі безглютеновой хлеба ў хатніх умовах :

1. безглютеновой мука мае свае асаблівасці. Пры працы з ёй спатрэбіцца нашмат большая колькасць вады, чым пры выкарыстанні пшанічнай мукі.

2. Гатовы хлеб мае асаблівасць - хутка засыхае, а таму наразаюць яго па меры патрэбы.

3. Пры замешвання цеста выходзіць вельмі ліпкім, ды і форму яно цалкам не трымае, а таму вельмі зручна пячы хлеб без глютена ў хлебопечке. Гэта наогул самы просты і найбольш зручны варыянт для гаспадынь.

Хлеб без глютена ў хлебопечке

Рэцэпты прыгатавання такой выпечкі цяпер досыць папулярныя. Іх маецца немалая колькасць. Без глютена хлеб можна рыхтаваць як з выкарыстаннем дрожджаў, так і на аснове закваскі.

Які хлеб без глютена, з якой мукі вы аддаеце перавагу, з дрожджамі або з закваскай - гэта справа вашага густу. Мае сэнс перакаштаваць усе варыянты, каб потым выбраць для сябе найбольш прыдатны з іх.

Такім чынам, давайце прыгатуем кукурузны хлеб без глютена.

інгрэдыенты:

• сумесь для выпечкі (безглютеновой) - 0,5 кг;
• мука кукурузная - 50 г;
• 1,5 шклянкі вадкасці;
• чайная лыжачка солі;
• алей (лепш аліўкавы) - 2 ст. л.

працэс падрыхтоўкі

Чым добрыя хлебопечкі, так гэта тым, што значна палягчаюць працу гаспадынь, а выпечка з іх ужываннем атрымліваецца заўсёды цудоўнай. Не выключэннем з'яўляюцца і безглютеновой прадукты. Прыгатаваць іх у хлебопечке нашмат прасцей, чым у духоўцы.

Шматлікія мадэлі сучасных апаратаў забяспечаныя нават спецыяльнай праграмай - "безглютеновой хлеб". Калі ваша памочніца не мае такога рэжыму, то не адчайвайцеся. У такіх выпадках дасведчаныя гаспадыні карыстаюцца праграмай для падрыхтоўкі кексаў.

Такім чынам, наш рэцэпт бездрожжевого хлеба заснаваны на выкарыстанні закваскі. Усе інгрэдыенты закладваюцца ў рэзервуар, пасля чаго дадаецца закваска і вада. Далей хлебопечь замешвае цеста. На гэта пойдзе прыкладна пятнаццаць хвілін. Далей каля гадзіны цеста будзе падыходзіць. Сам жа працэс выпечкі займае не больш за сорак пяць хвілін.

Як прыгатаваць закваску

Раней мы згадалі пра закваску для прыгатавання бездрожжевого хлеба. Рыхтуецца яна досыць проста. Для гэтага можна ў якасці асновы ўзяць кукурузны крухмал, заліць яго вадой (чатыры сталовыя лыжкі), а таксама дадаць цукар і цытрынавы сок. Па сутнасці, закваска гатовая. Далей яе трэба паставіць у цёплае месца, можна нават да гарачай батарэі, гэта паскорыць працэс закісання. Праз суткі нарыхтоўку "падкормліваюць", дадаючы кукурузную муку і ваду. Яшчэ праз дзень у заквасцы пойдуць бурбалкі. Гэта значыць, што прадукт можна ўжо выкарыстоўваць. Калі закваскі стане шмат, некалькі лыжачак можна змясціць у банку ў халадзільнік і выкарыстоўваць у наступны раз для выпечкі. Гэта даволі зручна.

грачаны хлеб

Вельмі добры і пажыўны грачаны хлеб без глютена. Для яго прыгатавання можна скарыстацца спецыяльнай безглютеновой грачанай сумессю.

Яна ўтрымлівае неабходную колькасць магнію і жалеза, вітамінаў В2 і В1, а таксама амінакіслоты.

інгрэдыенты:

• пачак грачанай сумесі (0,5 кг);
• дрожджы - разавая ўпакоўка;
• цукар - 35 г;
• алей - 35 г;
• гарбатная лыжка солі;
• вада - 0,6 л.

У вядзерца хлебопечи кладзём дрожджы, дадаем сумесь грачаную, соль, алей і цукар. У апошнюю чаргу наліваем вады. Рыхтаваць выпечку трэба пры выкарыстанні рэжыму «без глютена», калі такі маецца. Пры яго адсутнасці можна выбраць і іншую праграму.

Рысавы хлеб у хлебопечке

Вельмі добра рыхтаваць у хлебопечке рысавы безглютеновой хлеб.

інгрэдыенты:

• мука рысавая (дробны памол) - 0,2 кг;
• крухмал бульбяны - 0,2 кг;
• кефір - 110 г;
• адно яйка;
• вада - 120 г;
• алей сметанковае - 3 ст. л .;
• сталовая лыжка цукру;
• дрожджы - 2 ч. л.

Усе інгрэдыенты закладваюцца ў хлебопечку. Выбіраецца патрэбная праграма. Усе, засталося толькі дачакацца гатовага хлеба.

Сумесі без глютена

Тым людзям, якія вымушаныя сядзець на дыеце, варта ўжываць безглютеновой прадукты. Вядома, іх асартымент не так шырокі, але тым не менш яны ёсць. Праўда, і кошты на іх вышэй, чым на звычайныя. Што ж тычыцца выпечкі і хлеба, то іх можна зрабіць і дома. Як бачым, рэцэпты ёсць у дастатковай колькасці, ёсць з чаго выбраць.

Для падрыхтоўкі такіх вырабаў можна скарыстацца адмысловымі гатовымі сумесямі. Гэта аблегчыць задачу, вам не прыйдзецца змешваць муку з крухмалам. Усё ўжо зроблена за вас. Ёсць безглютеновой сумесі для хлеба, для выпечкі, бліноў. Але трэба ўлічваць, што падобныя прадукты часам ўтрымліваюць соевыя кампаненты. Тым не менш з іх дапамогай дастаткова проста выпякаць не толькі булачкі і хлеб, але нават піцу. А гэта важна для многіх людзей, якія не могуць сабе дазволіць ўжываць звычайныя мучныя вырабы.

Грачаны хлеб на кефіры

З падрыхтоўкай за зерне безглютеновой хлеба справіцца любая хлебопечь.

інгрэдыенты:

• мука грачаная - 270 г;
• мука рысавая - 130 г;
• хуткія дрожджы - 2 ч. л .;
• сталовая лыжка алею;
• кефір - 320 г;
• сталовая лыжка цукру.

Кефір у дадзеным рэцэпце можна папросту замяніць вадой ці малаком. Аднак мякіш хлеба на кефіры вельмі паветраны і зусім не крышыцца, а ў гусце прысутнічае прыемная кіслінкай.

У хлебопечку засынаем усе сухія інгрэдыенты. Затым дадаваны кефір. Можна нават пакласці кавалачак алею. Далей выбіраем патрэбную праграму і спакойна займаемся сваімі справамі.

кукурузны хлеб

інгрэдыенты:

• мука кукурузная - 135 г;
• крухмал бульбяны - 365 г;
• гарбатная лыжка солі;
• адно яйка;
• гарбатная лыжка цукру;
• малако - 5 ст. л .;
• хуткія дрожджы - 45 г.

Кукурузны хлеб атрымліваецца вельмі смачным.

Хлеб з разынкамі

інгрэдыенты:

• мука кукурузная - 230 г;
• разынкі - 130 г;
• мука бульбяная - 60 г;
• дрожджы (для дадзенага рэцэпту выкарыстоўваюцца свежыя) - 30 г;
• вада цёплая - 60 г;
• разрыхляльнік;
• гарбатная лыжка солі;
• сталовая лыжка алею (расліннага);
• сталовая лыжка цукру;
• адно яйка;
• паўшклянкі малака;
• тварог - 120 г.

соевы хлеб

інгрэдыенты:

• шклянка малака;
• тры яйкі;
• шклянку мукі з соі;
• алей (толькі раслінны) - 2 ст. л .;
• шклянку крухмалу (кукурузнага, рысавага, бульбянога);
• дрожджы;
• соль;
• прыправы.

Дабаўкі для выпечкі

Для падрыхтоўкі смачнага безглютеновой хлеба можна смела выкарыстоўваць розныя дадатковыя інгрэдыенты. Вельмі часта ў выпечку кладуць насенне сланечніка, лёну, гарбузовыя семечкі. Яны надаюць новыя смакавыя адценні.

Акрамя таго, можна карыстацца травой, дадаючы іх у цеста. Увогуле, смела эксперыментаваць, змяняючы і дапаўняючы рэцэпты новымі кампанентамі, рэзкімі затаўкамі. Адзіным умовай з'яўляецца адсутнасць глютена ва ўсіх выкарыстоўваюцца дадатках. Калі вы хочаце схуднець, то цалкам можаце скарыстацца безглютеновой стравамі.