Рыба хек: карысць і шкоду, рэцэпты страў з хека

Рыба хек, карысць і шкоду якой будуць разгледжаныя ў гэтым артыкуле, адносіцца да марскіх драпежнікаў сямейства мерлузовых атрада тресковых. А чалавеку, далёкаму ад класіфікацыі біялагічных відаў, гэты жыхар акіянаў вядомы сваёй даступнасцю. Дзякуючы велізарнай папуляцыі хека гэтая прамысловая рыба прадаецца ўсюды і па даволі нізкіх коштах. Таму хек з'яўляецца частым госцем на сталах ўсіх людзей, незалежна ад таго, як далёка ад марскога ўзбярэжжа яны жывуць. Праўда, у глыб мацерыка гэтая рыба трапляе ўжо замарожанай. Але да слова сказаць, свежы хек хутка псуецца і губляе пах. Таму тушкі пасля вылаву падвяргаюць шокавай замарозцы. Так рыба не губляе сваіх карысных уласцівасцяў. А іх нямала. Каб азнаёміцца з імі, а таксама даведацца, якую небяспеку для здароўя тоіць у сабе хек, прачытайце гэты артыкул.

Галоўны супернік мінтая

Большасць пакупнікоў замарожанай рыбы наўрад ці ведаюць розніцу паміж гэтымі двума відамі. А яна відавочная. Мінтай апярэджвае хека толькі ў адным: яго цана яшчэ больш даступная для бюджэтнага пакупніка. Аднак знаўцы лічаць героя дадзенага артыкула больш смачным і сакавітым. У кулінарным плане хек таксама пераважней мінтая. Гэтая рыба лёгка раскрыжоўваецца і чысціцца, а костачкі быццам самі хочуць выскачыць з тушкі. Хек ня разлезается на патэльні, як мінтай, ня перасушваецца ў духоўцы, яго можна тушыць, варыць ... Ды што там: гэтай рыбе можна прысвяціць хоць цэлую кулінарную кнігу. У абарону мінтая можна сказаць толькі тое, што яго печань з'яўляецца вытанчаным дэлікатэсам, багатым вітамінам А. Але больш багатая пажыўнымі вавёркамі і мікраэлементамі ўсё ж рыба хек. Карысць і шкоду гэтага прадукта харчавання будуць раскрытыя ніжэй. Пакуль што скажам, што хек насяляе ў салёных акіянах. Часам сустракаюцца асобіны даўжынёй у паўтара метра, але для прамысловага ўлову больш пераважныя рыбкі ў трыццаць-сорак сантыметраў. У продажы сустракаюцца як тушкі, так і разрабіць філе.

Рыба хек: карысць і шкоду

Галоўнай адметнай асаблівасцю гэтага марскога насельніка з'яўляецца лёгкая засваяльнасць арганізмам. Таму хека могуць есці нават маленькія дзеці. Гэтая рыба змяшчае ўсяго толькі восемдзесят шэсьць калорый. Ідэальны прадукт дыетычнага харчавання! Мяса гэтай рыбкі «пад завязку» перапоўнена карыснымі мікраэлементамі. Гэта фосфар, ёд, цынк, жалеза, магній, калій, фтор і іншыя. З вітамінаў у Хеку ўтрымліваюцца А, уся лінейка У, З, Е і РР. Вы будзеце здзіўлены, але ў гэтым бюджэтным прадукце ёсць дастатковую колькасць ненасычаных тоўстых кіслот, у тым ліку і амега-3.

Каму ж падыходзіць для харчавання рыба хек? Карысць і шкоду прадукту абумоўленыя яго складам. Перш за ўсё, хек, прыгатаваны на пару, павінен быць частым стравай для тых, хто мае эндакрынныя парушэнні. Вялікая колькасць ёду карысна для шчытападобнай залозы. Дыябетыкі таксама павінны часцей ласавацца хеком, бо яго філе і ікра зніжаюць узровень цукру. Рыба стане лекамі пры засмучэннях нервовай сістэмы. А вось каму варта ўстрымацца ад частага ўжывання хека, дык гэта людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка, а таксама тым, хто пакутуе заваламі. І не забываем: ўсякая марская рыба можа выклікаць алергічную рэакцыю.

Як выбраць тушку, як прыгатаваць?

Хек прадаецца замарожаным. Але нядобрасумленныя рэалізатары праробліваюць з гэтай рыбай такі трук. Яны неаднаразова даводзяць яго да пакаёвай тэмпературы, а потым зноў замарожваюць. У выніку вільгаць убіраецца ў валакна, і хек становіцца ледзь ці не ўдвая цяжэй. Пры выбары тушкі варта арыентавацца на разумнае суадносіны яе памеру і вагі. Таму што пры шматразовай замарозцы мяса становіцца падобным на бесструктурнага і млявую безгустоўшчыну. Але рыбку ўсё ж павінна пакрываць ледзяная глазура, інакш яна пасля тэрмічнай апрацоўкі выйдзе сухаватай, без густу і паху. Якія стравы і як прыгатаваць? Хек па прычыне лёгкасці филирования ідэальны для рыбных катлет. Фарш з яго атрымліваецца далікатны. Пры варэнні (на пару або ў вадзе) хек падаюць з якім-небудзь тоўстым падліўкай.

тушым рыбку

Разразаем прыгатаваную тушку хека на парцыённыя кавалачкі. Пасыпаем прыправай і пакідаем на чвэрць гадзіны. У іншай місачцы робім соус. Ўліваем па шклянцы смятаны і малака, дадаем два яйкі. Солім, Запраўляем перцам. На патэльню з высокімі бартамі або ў сатэйнік наліваем алей. Хека абвальваюць у пакуце і смажым дзесяць хвілін. Затым перагортваем рыбку і дадаем у яе дробна парэзаны лук (па гусце). Смажым яшчэ сем хвілін. Затым ўліваем соус, памяншаем агонь, накрываем сатэйнік / патэльню. Праз гадзіну ў вас будзе смачная тушаная рыба хек. Падавайце на гарнір бульбяное пюрэ.

смажым рыбку

З-за лішку вільгаці ў размарожаную Хеку ён можа павесці сябе на патэльні як петарда: пачне шыпець, страляць распаленым тлушчам. Каб гэтага не адбылося, трэба паклапаціцца аб тым, каб закатаць рыбу ў «панцыр» - кляр. Для гэтага зьмяшаем яйка са шклянкай малака. Дадамо па сталовай лыжцы мукі і крухмалу, духмяныя травы, соль. Размяшаць. Вольем лыжку гарэлкі - так кляр стане больш паветраным. Ставім на агонь патэльню, наліваем даволі вялікая колькасць расліннага алею. Разрабіць рыбу абкачаць у пакуце. Потым, накалоўшы кавалачак на відэлец, акунаюць у кляр і змяшчаем ць фрыцюры. Рыба хек смажаная павінна трошкі паляжаць на папяровых ручніках, каб стэк лішні тлушч.