Кармавой банан. Гатункі, як адрозніць і правільна прыгатаваць

Яшчэ нядаўна бананы былі для нас экзатычнай дзівоцтвам, а зараз ад іх поўныя паліцы ўсіх супермаркетаў. Гэта смачнае і карыснае ласунак вельмі падабаецца ўсім і, што немалаважна, яно не здольна выклікаць ніякай алергічнай рэакцыі. Фрукт завозіцца да нас з іншых краін, і даўно існуе меркаванне, што ў большай частцы гэта - кармавой банан, які жыхары заморскіх краін у ежу ўжываць б не сталі. Ці так гэта на самай справе?

смачны фрукт

Бананы ў нас у краіне ядуць не толькі ў свежым выглядзе, часта іх вараць, запякаюць і нават падсмажваюць. Існуюць рэцэпты з самымі рознымі варыяцыямі, у якіх выкарыстоўваюцца як ярка-жоўтыя саспелыя плады, так і яшчэ зусім зялёныя. З іх робяць чыпсы, а ў краінах Азіі вараць мёд і нават спецыяльнае бананавае піва. Бананы ўтрымліваюць унікальнае па сваіх уласцівасцях рэчыва - серотонін, дзякуючы якому іх ўжыванне прыводзіць да павышэння настрою.

стандарт якасці

Да 2001 года да нас у краіну часта пастаўлялі кармавой банан, ня адказвае агульным спажывецкім нормам. Цяпер, дзякуючы прысутнасці стандарту, якасць ўсіх завозімых садавіны значна палепшылася. У сённяшнім Дасце прапісаны тры класа дадзенага прадукту - другі, першы і экстра. Іх можна вызначыць па колькасці штук у агульнай пэндзля, дыяметру плёну і яго даўжыні.

• Другі гатунак павінен быць не менш чатырнаццаці сантыметраў.
• Першы гатунак - 19 см.
• Экстра - не меней за дваццаць сантыметраў.

Адправіцца за пакупкі зараз можна узброіўшыся лінейкай або звярнуць увагу на скрынку, дзе вытворца абавязаны паказаць мінімальную даўжыню плёну, яго ўзрост і код плантацыі.

віды гатункаў

Па ўсім свеце на сённяшні дзень вядома да чатырохсот розных бананавых гатункаў, якія дзеляцца на тэкстыльныя (для вытворчасці паперы), дэкаратыўныя і ядомыя. Многія лічаць, што якасныя садавіна абыходзяць нашу краіну бокам, а нас пастаўляецца выключна кармавой банан. На самай справе тыя плады, якія выкарыстоўваюцца ў ежу, дзеляць на агароднінныя, дэсертныя і сталовыя. Мы ямо ў большасці сваёй сталовыя бананы гатункаў «Кавендыш», «жаночыя пальчыкі», «бэбі». Яны больш мініяцюрных, адрозніваюцца пяшчотай мякаці і выдатным салодкім густам.

агароднінныя бананы

Ёсць яшчэ адна катэгорыя бананаў - сталовыя, з іх часта рыхтуюць дзіцячыя стравы і дэсерты і называюць «плантайны». Такія кармавыя бананы (фота - ніжэй) таксама ўжываюць у ежу, але яны больш грубыя і жорсткія, адрозніваюцца грубай і малосладкой мякаццю. Пераважна такія садавіна варыць ці смажыць, яны значна буйней, мясістыя, сустракаюцца нават «плантайны» з лупінай чырвонага колеру.

Дэсертны банан прынята ўжываць у свежым выглядзе, ён багаты вітамінамі і мінераламі, але для шырокай продажу вытворца часцей за ўсё закупляе менавіта кармавыя бананы.

як адрозніць

Агароднінныя віды бананаў вытворца звычайна адзначае на скрынцы пры дапамозе адмысловага абазначэнні - plantain. Акрамя гэтага, іх галоўнымі адрозненнямі становяцца памеры і выразна акрэсленыя падоўжныя грані. Якія бананы лічацца кармавымі? Гэта практычна прамыя доўгія і буйныя плён, дыяметр якіх складае не менш чатырох сантыметраў.

Зрываюць іх з дрэў яшчэ зялёнымі і ў такім выглядзе пастаўляюць да нас, так як гэты гатунак бананаў пры поспевании не жоўкне, а адразу пачынае чарнець. Дзякуючы высокаму ўтрыманню крухмалу «плантайны» адрозніваюцца высокай каларыйнасцю. Пераблытаць дадзеныя гатункі пры куплі даволі складана. Рынак напоўнены жоўтымі бананамі, якія ніхто не закупляе ў запас.

асноўныя правілы

Высветліць, якія бананы кармавыя, проста. Існуе шэраг адрозненняў, відавочна паказваюць на іх прамое паходжанне. Менавіта на іх і варта звяртаць сваю ўвагу пры куплі дадзеных садавіны.

1. Наш рынак багаты двума сартавымі гуртамі «пантайнов» - «рагаты» і «французскі». Абедзве яны адрозніваюцца нізкай коштам і зялёным, неспелых выглядам.
2. Навобмацак яны параўнальна значна трывалей сталовых гатункаў, валодаюць грубай рабрыстыя і жорсткай скуркай.
3. У такіх зялёных бананаў мякаць даўкая, прэсная. Пры пакаёвай тэмпературы яны хутка чарнеюць і цалкам губляюць свае смакавыя якасці.

Рэкамендуецца выбіраць выключна жоўтыя садавіна, на якіх адсутнічаюць бачныя дэфекты, драпіны і чорныя плямкі. Шэры колер бананаў - гэта відавочная прыкмета несвежести пладоў.

Карысць «плантайна»

Асноўнай каштоўнасцю агароднінных бананаў становіцца фосфар, які змяшчаецца тут у вялікай колькасці. Гэтыя гатункі адносяць да дыетычным і рэкамендуюць да ўжывання па прычыне наяўнасці ў іх вітамінаў А, У, Е, С. Кармавой банан багаты шэрай, хлорам, цынкам, марганцам, каліем і кальцыем. Ён паказаны да ўжывання людзям, якія пакутуюць сардэчна-судзінкавымі паталогіямі, усімі відамі артрытаў і артрозаў, нервовымі расстройствамі і маюць праблемы з ЖКТ. Яны спрыяюць агульнаму ўмацаванню імунітэту, ліквідуюць слабасць, павышаюць настрой, валодаюць адхарквальнае і мочэгоннымі ўласцівасцямі.

Менавіта з дадзенага гатунку бананаў атрымліваюцца асабліва смачныя і пажыўныя гарачыя стравы. Яны валодаюць мяккім густам, які выдатна спалучаецца з іншымі, больш яркімі, інгрэдыентамі. У шэрагу краін на аснове «плантайнов» вырабляюць віна, піва, шматкі, мюслі, чыпсы, бананавую муку і нават напоі, якія замяняюць кавы.

Энергетычная каштоўнасць такога пажыўнага фрукта складае 90 ккал на сто грамаў прадукту, але ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі ў іх значна паніжаецца колькасць цукру і калорый. Менавіта таму дыетолагі рэкамендуюць уключаць у тыднёвы рацыён «плантайны» людзям з наяўнасцю дыябету або залішняй вагай. Кармавыя бананы рэкамендуецца рыхтаваць як гародніна, спалучаючы іх з зелянінай і духмянымі спецыямі. Гэта выдатны гарнір да любога мяса і рыбы.