Незвычайны фрукт лысы персік (нектарын): карысць, асаблівасці, рэцэпты нарыхтовак

Некалькі гадоў таму на прылаўках з'явіўся незвычайны фрукт - лысы персік. Вонкава ён вельмі падобны на звычайны, ды вось скурка ў яго не аксаміцістая, а нібы выгалены і нацёртая бляскам. Некаторыя ставіліся да навінкі з асцярогай, занадта ўжо незвычайна выглядаў незнаёмы фрукт, ды і цана на яго была даволі высокай. А хто-то рызыкнуў адразу ж паспрабаваць незвычайнае ласунак - і не пашкадаваў. Бо гэты незвычайны персік валодае ярка выяўленым водарам, выдатным густам, а яго мякаць адрозніваецца сакавітасць. Неўзабаве на цэнніках з'явілася слова «нектарыны», да якога сёння ўжо ўсе прывыклі.

Вынік стыхійных бедстваў

Некаторыя сцвярджаюць, што нектарын з'явіўся ў выніку ўпартай працы селекцыянераў, скрыжаваўшы звычайны персік не тое з яблыкам, не тое са слівай. На самай жа справе гэты фрукт - вынік натуральнай мутацыі, якая адбылася ў выніку пагаршэння ўмоў існавання. Дрэвы ў адной з кітайскіх правінцый за кароткі тэрмін перажылі замаразкі, засуху і нават пажары, у выніку генетычная сістэма дала збой, і з'явіўся нектарын - лысы персік. Сёння людзі паспяхова культывуюць гэты гатунак, але ў цяжкіх умовах і цяпер на персікавых дрэў часам з'яўляюцца гладкокожие плён. А вось наадварот не бывае ніколі - персікі на нектариновых дрэвах не растуць.

карысць нектарыны

Сёння наўрад ці кагосьці здзівяць лысыя персікі. Як называюцца гэтыя плады, ведае большасць аматараў свежых садавіны. Шырока вядомыя і смакавыя асаблівасці нектарыны. А вось пра яго карысці, на жаль, многія нават не задумваліся. А яна вельмі вялікая! Гэты плод атрымаў назву дзякуючы высокаму ўтрыманню нектара - прыроднага арганічнага цукру. У параўнанні з звычайным персікам ў гладкокожем ўтрымліваецца нашмат больш вітамінаў, амінакіслот і каштоўных мікраэлементаў. Дыетолагі ўсяго свету адносяць гэты фрукт да самых каштоўных прадуктам здаровага харчавання.

Выкарыстанне ў выпечцы

Лысы персік шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Ён не губляе водару пры тэрмаапрацоўцы, выдатна захоўвае форму, яго багаты густ добра спалучаецца з многімі прадуктамі. Нектарын гарманічна ўпішацца ў многія рэцэпты салодкай выпечкі. З ім рыхтуюць штрудель, Тарту, шарлоткі і нават святочныя тарты.

Калі вы яшчэ не маеце вопыту падрыхтоўкі страў з нектарного, пачніце з простага. Да прыкладу, прыгатуйце нескладаны фруктовы пірог па наступным рэцэпце:

• 1 шклянку кефіру;
• 1 шклянку цукру;
• 1,5 шклянкі мукі;
• 1 яйка;
• гашаная сода;
• 2 нарэзаных дзелькамі лысых персіка.

Замесіце цеста, выліце ў змазаную форму, раскідайце па паверхні дзелькі і адпраўце ў разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30-40 хвілін.

жэле

Пры падрыхтоўцы розных дэсертаў лысы персік выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання і водару. Паспрабуйце зрабіць з ім ягаднае жэле. Можна выкарыстаць гатовую сумесь альбо раствораны ў натуральным соку жэлацін. Выконвайце інструкцыі, паказанай на пакаванні, інакш жэле будзе занадта густым ці не застыгне зусім.

Разліце па креманке альбо шкляначкі гарачую сумесь, апусціце ў яе дзелькі нектарыны і дайце застыць. У гарачы летні дзень такім дэсертам з задавальненнем паласуюцца і дарослыя, і дзеці. А для зімовага рэцэпту можна выкарыстоўваць кансерваваныя лысыя персікі.

Кампот на зіму

Гэты фрукт добра падыходзіць для нарыхтоўкі. Да прыкладу, можна зрабіць кампот з лысых персікаў. Рэцэпт яго просты:

• 1 л вады;
• 0,5 кг пладоў;
• 0,3 кг цукру.

Садавіну можна нарыхтоўваць цалкам або жа нарэзаць на дзелькі (палоўкі). Абкладзеце ў падрыхтаваныя слоікі нектарыны, заліце кіпенем, дайце настаяцца каля 15 хвілін. Затым зліце ваду, дадайце ў яе цукар і яшчэ раз закіпяціце, пакуль ён цалкам не растворыцца. Зноў заліце нектарыны, адразу ж закатайце і перавярніце банкі. Калі яны астынуць, перанясіце іх у цёмны прахалоднае памяшканне.

Гэты кампот выдатна захоўваецца дзякуючы высокаму ўтрыманню ў мякаці лысага персіка аскарбінавай кіслаты. Многія гаспадыні любяць гэты рэцэпт яшчэ і за тое, што ён не мае на ўвазе пастэрызацыю і іншыя складаныя працэсы.

смачнае варэнне

Як і з звычайнага, з лысага персіка рыхтуюць варэнне і джэм. Плады можна акуратна падзяліць напалову і выняць костачкі, а можна нарэзаць кубікамі або здрабніць да стану пюрэ. Такое варэнне ў любым выпадку атрымліваецца вельмі прыгожым і апетытным - бурштынава-аранжавым, падобным на мёд.

Прыгатуйце варэнне з лысых персікаў па наступным рэцэпце:

• 1 кг пладоў;
• 1 кг цукровага пяску;
• 1,5-2 арт. вады;
• 2 арт. л. цытрынавага соку.

Перш за ўсё пастаўце варыцца сіроп. Пакуль ён будзе закіпаць, нарэжце плады на дзелькі, палоўкі або кубікі. Акуратна пагрузіце іх у гарачую вадкасць, потым 15 хвілін і зніміце посуд з агню. Роўна праз суткі паўторыце працэдуру прагравання. На трэці дзень падрыхтуйце банкі і вечкі, зноў пастаўце варенье на пліту. Пасля таго як яно закіпіць і праварыцца чвэрць гадзіны, разліце па слоічак, укупорьте і пастаўце астываць.

Узімку гэта бурштынавае варэнне, якое захоўвае чароўныя водары лета, можна падаваць да аладкамі або блінамі, упрыгожваць ім пірагі і тарты, дадаваць у малочныя кактэйлі, салодкія кашы, напоі.

замарозка

Яшчэ адзін выдатны спосаб, які дазваляе захаваць не толькі цудоўны водар, але і ўсе карысныя элементы, - замарозка. Для гэтага працэсу вам не спатрэбіцца ні цукар, ні іншыя дадатковыя прадукты. Проста нарэжце вымытыя нектарыны на дзелькі, шчыльна абкладзеце ў кантэйнер ці звычайны пакет і адпраўце ў маразільную камеру. Лысы персік добра пераносіць нізкія тэмпературы, не губляе форму і колер. У халодную пару года выкарыстоўвайце яго для падрыхтоўкі пірагоў, кісялёў і узвараў. Размарожваць садавіна перад выкарыстаннем ня трэба.