Беларускія нацыянальныя стравы: назвы і рэцэпты

Якія рэцэпты беларускіх нацыянальных страў вы ведаеце? Калі вы не валодаеце гэтай інфармацыяй, то мы прадставім яе ў матэрыялах дадзенага артыкула.

Агульныя звесткі пра беларускую кухні

Беларускія нацыянальныя стравы вельмі папулярныя ў нашай краіне. Больш за тое, некаторыя гаспадыні памылкова мяркуюць, што яны з'яўляюцца спрадвечна рускімі.

Адметнай асаблівасцю беларускай кухні з'яўляецца тое, што ў ёй вельмі распаўсюджаныя стравы з бульбы, а таксама даволі часта выкарыстоўваюцца разнастайныя каўбасы, крупы, грыбы і свініна.

Сёння мы прадставім вашай увазе толькі некаторыя нацыянальныя беларускія стравы. Спіс іх вельмі вялікі і разнастайны. Таму мы апішам толькі самыя папулярныя рэцэпты.

Бігус са свінінай і капустай

Бігус ўяўляе сабой страва, якое вельмі папулярна не толькі ў Беларусі, але і ў Літве, на Украіне і нават у Расіі. Існуе нямала спосабаў падрыхтоўкі згаданага абеду. Разгледзім самы просты і хуткі.

Беларускія нацыянальныя стравы не патрабуюць набыцця заморскіх і дарагіх інгрэдыентаў. Іх робяць з простых прадуктаў, даступных кожнаму.

Такім чынам, для падрыхтоўкі бігус нам спатрэбіцца:

• свініна - каля 400 г;
• морква - 1-2 шт .;
• вэнджаніна розныя - 200 г;
• белакачанная капуста свежая - каля 400 г;
• лук белы - 2 галоўкі;
• капуста квашаная - прыкладна 400 г;
• кетчуп востры - 100 г;
• чарнасліў бескосточковый - 8 шт .;
• алей рафінаваны - прымяняць па гусце;
• соль, прыправы і перац - прымяняць да спадобы.

Апрацоўваем кампаненты для бігус

Стравы беларускай нацыянальнай кухні, рэцэпты якіх мы разглядаем, заўсёды атрымліваюцца не толькі смачнымі, але і вельмі сытная і каларыйны. Перш чым прыгатаваць бігус, неабходна апрацаваць усе кампаненты. Свініну промывают, прасушваюць і наразаюць кубікамі. Лук чысцяць і шаткуюць паўколамі. Моркву вызваляюць ад лупіны і шаруюць на буйнай тарцы. Капусту пазбаўляюць паверхневых лісточкаў і рэжуць тонкай соломкой. Вэнджаніна некрупной шаткуюць, а бескосточковый чарнасліў запарваць ў кіпені, а затым сякуць нажом.

Обжарка інгрэдыентаў ў глыбокім сатэйнік

Практычна ўсе рэцэпты беларускіх нацыянальных страў патрабуюць дбайнай абсмажвання інгрэдыентаў. І бігус не з'яўляецца выключэннем з гэтага правіла.

Разагрэў сланечнікавы алей у сатэйнік, у яго выкладваюць свініну і абсмажваюць яе да з'яўлення скарыначкі. Затым да мяса дадаюць моркву і цыбулю. Інгрэдыенты змешваюць, накрываюць вечкам і тушаць на сярэднім агні на ўласным соку. Пасля гэтага да іх дадаюць вэнджаніна і чарнасліў. У такім складзе страва яшчэ раз абсмажваюць на працягу некалькіх хвілін.

Тушым на пліце

Беларускія нацыянальныя стравы вельмі простыя ў падрыхтоўцы. Пасля таго як інгрэдыенты будуць абсмажыць, да іх выкладваюць квашаную і свежую белакачанную капусту, дадаюць пару шклянак вады і тушаць пад вечкам на працягу ¼ гадзіны. Па сканчэнні пазначанага часу да прадуктаў дадаюць кетчуп, соль, прыправы і перац. Змяшаўшы кампаненты, іх зноў тушаць на працягу 45 хвілін.

Як падаваць да стала?

Нацыянальныя беларускія стравы, фота якіх прадстаўлены ў дадзеным артыкуле, падаюць да стала разам з кавалачкам хлеба і зелянінай. Бігус выкладваюць у глыбокую талерку і пры жаданні абмешваюць смятанай. Такім абедам вы можаце насыціць не толькі членаў сваёй сям'і, але і вялікая колькасць запрошаных гасцей.

Запечаны бульба з грыбамі і беконам

Як мянуюць стравы беларускай нацыянальнай кухні? Назвы іх вельмі простыя і зразумелыя кожнаму. Як правіла, яны аналагічныя рускім страў, але могуць гучаць некалькі інакш (жур, вуха, клёцкі, деруны, Драчоў, ведзьмакі, кіндзюк, мачанка, зразы, рулька і іншае).

Так як рыхтаваць нацыянальныя беларускія стравы з бульбы? Для гэтага нам спатрэбіцца:

• бульба - 1 кг;
• вэнджаны бекон - каля 300 г;
• сушеные баравікі - прыкладна 100 г;
• рафінаваны алей - 30 мл;
• соль марская, сушеный размарын, чорны перац, салодкая папрыка - прымяняць да спадобы.

падрыхтоўваем прадукты

Перш чым прыгатаваць смачныя беларускую страву, сушеные баравікі перабіраюць і спалоскваюць пад праточнай вадой. Затым іх заліваюць кіпенем так, каб яны цалкам у яго пагрузіліся. У такім выглядзе грыбы павінны брыняць каля гадзіны. Тым часам прыступаюць да апрацоўкі іншых інгрэдыентаў.

Бекон наразаюць соломкой, а бульбу чысцяць і шаткуюць на 4 дзелькі.

Грыбы вымаюць з настою, яшчэ раз промывают і вараць на агні каля ¼ гадзіны. Пасля гэтага іх прыбіраюць, а ў той жа булён кладуць бульбу. Як толькі вадкасць паўторна закіпіць, яе соляць. Праз хвілін 7 бульбу прыбіраюць.

Фарміруем і запякаць страва

Для падрыхтоўкі смачнага стравы выкарыстоўваюць бляху. Яго засцілаюць фальгой, а затым выкладваюць бульбу. Зверху змяшчаюць бекон і грыбы. Інгрэдыенты абмешваюць соллю, раслінным алеем, размарынам, папрыка і перцам.

Духоўку разаграваюць да 180 градусаў, а затым змяшчаюць напоўнены бляху. Страва рыхтуюць на працягу 20 хвілін.

Падаем да абеду

Пасля таго як бульба стане мяккім, бляху вымаюць, а змесціва расколваюць па талерках. Прычым у кожную порцыю выкладваюць не толькі гародніну, але і бекон з грыбамі. Зверху гатовы абед можна заліць тоўстай смятанай і абсыпаць свежай зелянінай.

Біточкі па-беларуску

Беларускія нацыянальныя стравы заўсёды адрозніваюцца прастатой ў падрыхтоўцы. І біточкі - не выключэнне.

Каб зрабіць іх у хатніх умовах, нам спатрэбіцца:

• проса - каля 200 г;
• вада халодная - прыкладна 300 мл;
• малако тоўстае - 300 мл;
• яйкі сырыя буйныя - 2 шт .;
• цукровы пясок - вялікая лыжка;
• соль павараная - 1/4 дэсертнай лыжкі;
• алей рафінаваны - па меркаванні.

падрыхтоўка асновы

Перш чым абсмажыць беларускія біточкі на патэльні, варта прыгатаваць цеста. Для гэтага вараць прасяныя кашу, выкарыстоўваючы сумесь з тлустага малака і пітной вады.

Калі глейкая каша будзе гатовая, да яе па гусце дадаюць соль і цукар, а затым старанна змешваюць. Дачакаўшыся частковага астывання асновы, у тую ж посуд выкладваюць узбітыя курыныя яйкі. Паўторна змяшаўшы прадукты, прыступаюць да падрыхтоўкі біточкаў.

Смажым вырабы на патэльні

Замясіць своеасаблівае цеста з прасянай кашы, можна прыступаць да обжарке. Для гэтага бяруць звычайную таўстасценную патэльню і ўліваюць у яе масліцам. Моцна разагрэў раслінны тлушч, у посуд выкладваюць цеста, выкарыстоўваючы для гэтага сталовую лыжку. За адзін раз на стандартнай патэльні вы зможаце прыгатаваць каля чатырох-пяці біточкаў.

Абсмажыўшы вырабы з аднаго боку (на працягу двух-трох хвілін), іх акуратна перагортваюць на іншую.

Пасля таго як біточкі будуць падрыхтаваныя, іх вымаюць з патэльні з дапамогай лапаткі або відэльцы і размяшчаюць на вялікай талерцы. Што тычыцца спусцелага сатэйнік, то ў яго выкладваюць новую партыю вырабаў і рыхтуюць аналагічным чынам.

Як падаваць гасцям?

Як бачыце, у падрыхтоўцы беларускіх біточкаў няма нічога складанага. Пасля таго як усе вырабы будуць абсмажыць, іх падаюць да стала. Дадаткова да такога стравы падаюць свежы мёд, смятану або варэнне.

Деруны на патэльні

Деруны - гэта беларускія бульбяныя дранікі. Каб іх прыгатаваць, нам спатрэбіцца невялікі набор прадуктаў, а менавіта:

• бульбіны сярэднія - 3 шт .;
• яйка сырое буйное - 1 шт .;
• мука - каля 4 вялікіх лыжак;
• соль павараная - дробка;
• рафінаваны алей - для смажання.

робім аснову

Цеста для беларускіх деруны рыхтуецца лёгка і проста. Для гэтага чысцяць сярэднія бульбіны, а затым шаруюць іх на вялікай тарцы. Пасля гэтага да гародніны дадаюць павараную соль, сырое курынае яйка і светлую муку. Змяшаўшы кампаненты, атрымліваюць густую масу з бачнымі ўключэннямі бульбы.

Пры жаданні ў такое цеста можна дадаткова дадаць чорны свежемолотый перац і нацёрты на тарцы рэпчаты лук. Гэта надасць деруны асаблівы водар і густ.

Працэс падрыхтоўкі на патэльні

Пасля замесу бульбяной асновы прыступаюць да яе обжарке. Для гэтага ў таўстасценнай патэльні разаграваюць раслінны алей, а затым выкладваюць цеста, выкарыстоўваючы вялікую лыжку.

Абсмажваць беларускія деруны варта па тым жа прынцыпе, што і звычайныя оладушки або біточкі. Дачакаўшыся пачырванення ніжняй боку вырабаў, іх перагортваюць відэльчыкам і рыхтуюць яшчэ нейкі час.

Пасля абсмажвання адной партыі деруны іх выкладваюць на талерку, а ў патэльню змяшчаюць новую.

Падаем членам сям'і

Беларускія деруны падаюць да стала ў гарачым стане. Ўжываць іх рэкамендуецца разам са смятанай і таматавай падліўкай, а таксама салодкім гарачай гарбатай.