Курынае філе ў сметанковым соўсе для рамантычнага вечара

Ва ўсіх краінах свету ў харчовым рацыёне гараджан і вяскоўцаў пераважае мяса курыцы над усімі іншымі відамі мяса. І гэтая заканамернасць лёгка вытлумачальная: мяса курыцы, асабліва белае мяса, выключна дыетычная ежа, багатая мноствам карысных рэчываў. Філе курыцы, прыгатаванае на пару або ў вараным выглядзе, павінна прысутнічаць у рацыёне і здаровых людзей, што ідуць на папраўку. А для святочных сталоў і ўрачыстых мерапрыемстваў добрыя курынае філе ў сметанковым соўсе, кураня тытуню і многія іншыя варыянты.

Для смачнага прыгатавання стравы неабходна ведаць некаторыя тонкасці ў правільным выбары прадуктаў і кампанентаў. Асновай з'яўляецца курынае філе, таму раскажам, якое мяса павінна апынуцца ў вашай кошыку. Знаходзячыся ў краме, уважліва вывучыце ўсе этыкеткі на тушцы кураня або яго частак, калі ён паспеў скончыць, павінны стаяць даты вырабу і на працягу якога часу ён захоўваецца. Павінна быць вызначана інфармацыя пра спосаб апрацоўкі мяса: замарожаны або астуджаны прадукт. Лепш, вядома, выбіраць астуджанае мяса, яно больш свежае, сакавітае. Але пры выбары замарожанага страва не стане горш, важна, каб на тушцы не было пігментных і старонніх плям, яна не была дэфармаваная, мела бледна-жоўты з ружовым адценнем колер, і яна была абяскроўлена.

Курынае філе ў сметанковым соўсе будзем рыхтаваць з курыных грудок, таму варта звярнуць увагу на добры па таўшчыні і раўнамерны пласт філе, цэласнасць кавалка. Калі паўфабрыкат глыбокай замаразкі, то трэба за 12 гадзін да падрыхтоўкі дастаць яго з маразільнай камеры для адтавання, змясціць на ніжнюю паліцу ў халадзільніку і размарожваць пры тэмпературы 5-7 ° С. Пры гэтым не будзе назірацца рэзкага абязводжвання, а значыць, мяса не страціць сваёй сакавітасці. Каб прыгатаваць курынае філе ў сметанковым соўсе, нам патрэбныя наступныя інгрэдыенты: 2 грудкі курыныя - 500-700 грам, прыправы, 150-200 грам, вяршкоў 12-15%, сыр (лепш мяккія гатунку, можна рассольных сыр) - 200 грам, часнык 3-4 зубчыка, алей. Філе прамыць пад праточнай халоднай вадой, высушыць сурвэткамі. Нацерці кавалачкі абапал заправамі, калі няма гатовай, то соль, перац, чабор толькі палепшаць густ. Пакідаем на 20-30 хвілін на стале для лепшай насычэнні. Далей на патэльню з тоўстым дном, лепш чыгунную, выліваць 2-3 сталовых лыжкі расліннага алею і ставім на ўмераны агонь. Калі алей разагрэецца, выкласці філе на патэльню і на працягу 3-5 хвілін з кожнага боку абсмажыць да залацістай скарыначкі. Змясціць кавалачкі ў форму для запякання з борцікамі, каб падліўка не выліваўся.

Для падрыхтоўкі падліўкі сыр здрабняем на сярэдняй тарцы. У маленькую рондальчык Выліваем вяршкі, дадаем дробна порубленный часнык, дробку сыру і ставім на маленькі агонь. Увесь час мяшай, каб не падгарэла, і даводзім да кіпення. Калі крошка сыру пачатку растварацца, то здымаем рондальчык з агню. Заліваем соусам кавалачкі філе і ставім у духоўку для запякання пры тэмпературы 160-180 ° С на 30-35 хвілін. Калі ў вас ёсць вечка для формы, то накрыйце яе, курынае філе ў сметанковым соўсе ад гэтага толькі выйграе. Соус не будзе выкіпала і выпарацца, мяса стане больш сакавітым, час прыгатавання на 5-7 хвілін скараціцца, і, што немалаважна, вам не прыйдзецца мыць духоўку ад раг і пырскаў. Важна сачыць за тым, каб не зацягнуць час запякання, ня зрабіць філе сухім і жорсткім.

Для тых, хто выконвае строгую дыету, альтэрнатывай можа стаць курынае філе ў соевым соўсе. З моманту выкладкі мяса ў форму для запякання рэцэпт перажывае змены. Для гэтага папярэдне 5-8 сталовых лыжак светлага соевага соўсу, ён нам больш звыклы па смакавых якасцях, разводзім у 70-100 грамах халоднай кіпячонай вады. Соус салёны, таму памяншаем колькасць солі пры марынадзе курыцы. Вымешваюць соус да аднастайнасці і заліваем філе. Ставім у духавую шафу.

Курынае філе ў соусе выкладваем на лісце зялёнай салаты. Гарнірам можа стаць парэзаны сярэднімі кубікамі балгарскі перац, малады вараная бульба ці рыс. Абавязкова астуджанае белае віно.

Прыемнага рамантычнага вечара.