Бліны з начынкай

У сучаснай кулінарыі бліны з начынкай ўмоўна падзяляюцца на дзве групы: салодкія дэсерты і закускі. Пры гэтым закускі з бліноў (гарачыя і халодныя) з'яўляюцца самастойнай стравай і звычайна падаюцца да любога стала. Яны могуць запраўляцца гароднінай, зелянінай або запякаюць пад сырам і падавацца з падліўкай. У любым выпадку ў якасці начыння могуць выступаць абсалютна любыя прадукты, напрыклад, лустачкі рыбы, мясной фарш, тварог, розныя гародніна або кавалачкі садавіны.

Аднак перад тым як фаршаваць бліны, іх неабходна спячы. Цеста для гэтай стравы можа быць любым - як дражджавым, так і без выкарыстання дрожджаў, напрыклад, прыгатаваным на малацэ. Але варта памятаць адно правіла: бліны з начынкай будуць сакавітымі і пяшчотнымі толькі тады, калі яны будуць выпякчы толькі з аднаго боку, а начынне выкладзеная на неподрумяненную бок. Пры гэтым заварочваць іх можна рознымі спосабамі: мяшочкам, канверцік або ў выглядзе галубцоў.

Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання бліноў з рознымі начынкамі, якія выкарыстоўваюцца часцей за ўсё.

1. Бліны з бананавай начыннем.

Інгрэдыенты: Для тэсту спатрэбяцца два яйкі, сто грамаў мукі, сто трыццаць грамаў малака, соль, какосавая габлюшка, сорак грамаў масла сметанковага. Для начыння неабходна два банана, адна лыжка арахіса, папярэдне падсмажанага.

Вавёркі аддзяляюць ад жаўткоў і старанна ўзбіваюць. Жаўткі змешваюць з малаком, соллю і мукой, дадаюць вавёркі і какосавую габлюшку. Бліны пякуцца на распаленай патэльні на сметанковым алеі.

Далей чысцяць бананы, разразаюць іх па гарызанталі і абсмажваюць у габлюшцы з абодвух бакоў на сметанковым алеі. Затым палоўкі банана заварочваюць у блінцы і пасыпаюць арахіс. Гатовы прадукт укладваюць на парцыённае страва, паліваюць смятанай і падаюць у якасці дэсерту.

2. Бліны з начыннем з мяса.

Інгрэдыенты: гатовыя бліны (можна прыгатаваць па першым рэцэпце), паўкілаграма фаршу, два яйкі, дзве цыбуліны, соль і спецыі, пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, алей для смажання.

Яйка неабходна адварыць і нарэзаць лустачкамі. Фарш добра абсмажваюць і прапускаюць праз мясарубку. Дробна шаткуюць лук, абсмажваюць яго, дадаюць фарш, спецыі, яйка і ўсё смажаць некалькі хвілін. Начынне астуджаюць, дадаюць свежае яйка, добра змешваюць і выкладваюць на блін і заварочваюць. Падрыхтаваныя такім чынам бліны выкладваюць на бляху, пасыпаюць сырам і выпякаюць у добра разагрэтай духоўцы. Гатовае страва можна ўжываць гарачым.

3. Бліны з начыннем з ікры.

Інгрэдыенты: гатовыя бліны (рэцэпт №1), дзвесце грамаў чырвонай ікры, пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, адна лыжка маянэзу, па адным памідоры черрі на кожны блін, тры пярынкі зялёнага лука.

Кожны блін неабходна паменшыць у дыяметры. Для гэтага яго акуратна абразаюць, каб засталася доўгая бліновая стужка ў паўтара сантыметра шырынёй і меншага дыяметра блінамі круг.

Сярэдзіну бліноў змазваюць маянэзам і выкладваюць ікру, якую пасыпаюць сечаным зялёным лукам. Чэры разразаюць на восем частак і кладуць зверху ікры. Затым боку бліноў падымаюць уверх (робячы мяшочак) і завязваюць блінамі стужкамі.

Такім чынам, бліны выкладваюць на страву, пасыпаюць сечанай зелянінай і падаюць.

Можна таксама рыбную ікру выкладваць горкай зверху на блін, складзены ў чатыры разы, упрыгожыўшы галінкай пятрушкі або кропу і завітком масла сметанковага.

Такім чынам, бліны з начынкамі могуць быць абсалютна рознымі, таму што для іх падрыхтоўкі неабходныя любыя прадукты, якія спалучаюцца паміж сабой, і трохі фантазіі. У гэтым выпадку застанецца толькі адчуваць задавальненне ад пышнага густу апетытнага стравы. Да таго ж, дзецям вельмі спадабаюцца хатнія бліны, прыгатаваныя з любоўю.