Самы смачны рэцэпт рыбы ў кляре.

Я прапаную Вам не адзін рэцэпт рыбы ў кляре, а некалькі. Вы ж падбераце для сябе менавіта той рэцэпт рыбы ў кляре, які спадабаецца. Усё даўно вядома тое, што рыба вельмі карысная для нашых арганізмаў, а рыба смажаная ў кляре гэта вельмі смачнае страва з пяшчотнай і сакавітай рыбкай ўнутры кляре.

Пачнем з таго, як зрабіць кляр для рыбы. Кляр, па сутнасці - гэта цеста, па кансістэнцыі, якое нагадвае смятану. Пачнем з простага традыцыйнага кляре. Для яго патрэбныя наступныя інгрэдыенты: мука, малако, алей яйка і соль. Мука разводзіцца цёплым малаком. Калі няма малака, то можна развесці муку і вадой. Усё старанна вымешваюць. Паступова ўводзім яечны жаўток, алей і соль. Старанна ўсё змяшаўшы, пакідаем атрыманую сумесь на некалькі хвілін. Для яе набракання, як правіла, дастаткова 15 хвілін. І, у завяршэнні, ўводзім ў гатовую сумесь ўзбіты бялок. Наш кляр гатовы.

Можна зрабіць піўны кляр. Разгледзім яшчэ варыянт таго, як зрабіць кляр для рыбы. Для яго таксама неабходныя мука і яйкі, але замест вады ці малака выкарыстоўваем піва, а да солі дапаўняецца яшчэ спецыі - папрыка. Прынцып падрыхтоўкі аналагічны папярэдняму. Усе інгрэдыенты неабходна змяшаць так, каб атрымалася аднастайнае сметанообразный цеста.

Частку працы мы ўжо прарабілі, а менавіта даведаліся як прыгатаваць кляр. Цяпер пяройдзем непасрэдна да таго, як рыхтуецца рыба смажаная ў кляре.

Любы рэцэпт рыбы ў кляре грунтуецца на рыбе. Як правіла, рыхтуюць гэта страва з самой разнастайнай рыбы. Можна выкарыстоўваць гатовае філе розных рыб. Калі вы купілі рыбу тушкамі, то неабходна яе прамыць, пачысціць і разабраць на дзелькі філе, якія можна нарэзаць так, як вам захочацца, паколькі рэцэпт рыбы ў кляре ня нармуецца абавязковы памер гатовага прадукту. Як правіла, наразаюць рыбкі ня вялікімі кавалачкамі, але часам смажаць даволі буйныя дзелькі. Важна толькі старанна выдаліць з вашай рыбы ўсе костачкі.

Прыгатаваўшы рыбу, наразаўшы гатовыя філе на парцыённыя кавалачкі, пераходзім да наступнага этапу. Нам трэба распаліць дастатковую колькасць алею на патэльні, паколькі такую страву можна смажыць у сланечнікавым алеі. Гэтак жа магчыма падрыхтоўка ў фрыцюры. Кожны кавалачак рыбкі акунаецца ў падрыхтаваны кляр і затым адпраўляецца на распаленую патэльню. Абсмажваюць кавалачкі з двух бакоў да адукацыі сімпатычнай залацістай скарыначкі. Затым памяншаецца агонь і рыба даводзіцца да гатоўнасці. Як правіла, працэс смажання займае не больш за 15 хвілін.

Часам, некаторыя гаспадыні, дадаюць у падрыхтоўваюць кляр мінеральную газаваную ваду. Паколькі невялікае яе колькасць здольна зрабіць цеста гатовага стравы больш пузырчатый і паветраным.

Яшчэ адзін варыянт таго, як можна пасмажыць рыбку ў кляре. Як правіла, ён выкарыстоўваецца ў тым выпадку, калі мы падрыхтоўваюць піўной кляр. Рыбнае філе трэба нарэзаць на доўгія кавалачкі, якія соляць і перчат. Асобна шаруецца на дробнай тарцы любой сыр з цвёрдых гатункаў і змешваецца з паніровачнымі сухарамі. Парцыённыя кавалачкі рыбы спачатку трэба абмакнуць у гатовы кляр, а затым абкачаць у сумесі з сыру і паніровачных сухароў. Толькі пасля гэтага дзелькі адпраўляюцца на распаленую патэльню з сланечнікавым алеем і абсмажваюцца з двух бакоў. Падаваць такую страву можна як адно, паколькі яно цалкам самадастаткова, так і з гарнірамі, напрыклад, рысам або бульбай.

Існуе яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы. Пачынаем як заўсёды з раздзелкі рыбы на філе і нарэзкі парцыённых кавалачкаў. Далей іх неабходна паперчыць, пасаліць, дадаць алей, цытрынавы сок і дробна нашаткаваную зеляніна. Усе інгрэдыенты змешваюцца і пакідаюцца для марынавання на паўгадзіны ў халодным месцы.

У гэты час падрыхтоўваецца кляр. Тут можна выкарыстоўваць любы з пералічаных вышэй варыянтаў падрыхтоўкі кляре. Як толькі ўсё гатова і рыба досыць промариновалась, кавалачкі адпраўляюцца ў кляр, а затым на распаленую патэльню з сланечнікавым алеем. Такая страва, падаючы на стол, можна паліць сметанковым алеем.

Падаваць да стала такую страву можна як халодным, так і гарачым. Залежыць гэта ад вашых пераваг і пажаданняў. У маёй сям'і рыбку ў кляре любяць есці гарачай, толькі знятай з пліты.