Смажаны гусь у рукаве ў духоўцы, з яблыкамі, на патэльні - рэцэпты прыгатавання

Каронным стравай любога званай вячэры можа стаць смажаны гусь. У духоўцы прыгатаваць птушку лягчэй за ўсё. Вам неабходна толькі толькі паклапаціцца аб інгрэдыентах і папярэдне замаріновать тушку. Усё астатняе зробіць за вас шафа для смажання. Пакуль рыхтуецца сытна страва, разлічанае на вялікую кампанію, вы можаце заняцца наразання інгрэдыентаў для салат.

Гусь смажаны ў духоўцы на рукаве: рэцэпт з яблыкамі

Некалькі слоў аб падборы тушкі. Зразумела, павабна купіць велізарную птушку. У такім выпадку вашы госці дакладна не пойдуць з вечарынкі галоднымі. Аднак чым старэй гусь і буйней тушка, тым больш жорсткімі мяса. Таму гусака лепш выбіраць сярэдніх памераў. Калі вы набываеце мяса ў фермера, сочыце за тым, каб тушка была цалкам вытрыбушыць і аскубаць. У такім выпадку перад падрыхтоўкай вам неабходна будзе толькі прамыць мяса. Непатрэбныя маніпуляцыі нам ні да чаго.

Смажаны гусь ў духоўцы з яблыкамі запякаецца проста, неабходна толькі ўзяць наступныя інгрэдыенты:

• Гусіная тушка - 3 кілаграма.
• Яблыкі зялёныя - 3 штукі.
• Лук рэпчаты - 1 штука.
• Галоўка часныку.
• Моркву сярэдніх памераў - 1 штука.
• Паўтара цытрыны.

Таксама вам спатрэбяцца звычайныя спецыі для мяса, чорны молаты перац, лісточкі лаўровага ліста і, вядома ж, соль. Калі вы ніколі раней не рыхтавалі гэтую страву, не хвалюйцеся. Смажаны гусь у рукаве - гэта бяспройгрышны варыянт, які немагчыма сапсаваць.

падрыхтоўка працэсу

Нават калі вы возьмеце сок двух цытрын, у гэтым не будзе нічога страшнага. Такім чынам, мяса атрымаецца яшчэ больш пяшчотным і прыемным на густ. Пасля таго як тушка трохі абсохне, натрыце яе спецыямі і соллю як знутры, так і звонку. Для пікантнасці гэтую сумесь можна дапоўніць здробненай палоўкай галоўкі часныку. Цяпер рэжам гародніна. Лук, моркву і рэшткі часныку здрабніце пры дапамозе нажа любым спосабам. Нарэзаныя гародніна змяшайце, а ў скуры тушкі гусака зрабіце праколы.

Ўтварыліся адтуліны неабходна нафаршаваць гароднінай. Смажаны гусь з яблыкамі не абыдзецца без цытрынавага соку. Багата паліце тушку. Сачыце за тым, каб кропелькі соку абавязкова праніклі ў разрэзы. У адваротным выпадку мяса можа атрымацца ледзь прэсным. Зразумела, перад адпраўкай у духоўку неабходна, каб тушка цалкам прахарчавалася спецыямі. Таму адпраўляйце яе ў халадзільнік мінімум на тры гадзіны. І ўжо перад адпраўкай у духоўку неабходна нашпігаваць вантробы птушкі палоўкамі яблыкаў.

працэс выпякання

Пакуль духоўка разаграваецца, вазьміце рукаў для запякання і акуратна спакуйце гусака. Не забудзьцеся дадаць ўнутр чатыры лаўровых лісточка. Каб пакет падчас падрыхтоўкі ня надзімаць, зрабіце зверху тры невялікіх надрэзу. Пакладзеце фаршаваную і ўпакаваную тушку на бляху і адпраўляйце ў духоўку. Тэмпература выпякання - 200 градусаў, агульны час падрыхтоўкі - 1 гадзіна 30 хвілін. Калі вам здаецца, што ваша тушка занадта вялікая, павялічце час знаходжання ў смажыльнай шафе да двух гадзін. Не забывайце аб тым, што смажаны гусь павінен быць румяным. Таму за 15 хвілін да выключэння духоўкі дастаньце бляху з тушкай і разрэжце пакет. Гэтага часу цалкам хопіць для таго, каб утварылася залацістая храбусткая скарыначка.

Падача на стол

Абкладзеце тушку на прыгожае страва, дастаньце з вантроб печаныя яблыкі. Гэтыя дзелькі пойдуць на ўпрыгожванне. Падаваць страву да стала рэкамендуецца цалкам, каб не сапсаваць эстэтычнага ўспрымання. Калі вы не ведаеце, як разрабіць смажанага гусака, мы дамо вам невялікія рэкамендацыі. Пачынаць трэба з ног. Спачатку адразаеце нагу цалкам, затым дзеліце яе па суставе. Таксама паступаеце і з другой канечнасцю. Пасля гэтага вам будзе лягчэй справіцца з грудкай.

Гусь з мёдам і гарчыцай

Смажаны гусь - гэта вельмі папулярная страва. Рыхтаваць яго можна ў розных варыяцыях. За суткі да званого вечара вы можаце зрабіць наступную маніпуляцыю. Падрыхтуйце невялікую тушку птушкі, прамыйце яе і злёгку абсушыце. У некалькіх месцах (чым часцей, тым лепш) пракаліце тушку калыпкамі. Гэта неабходна для поўнага ўбірання марынаду. Таксама вам спатрэбяцца наступныя спецыі:

• Гарчыца вадкая - 2 сталовыя лыжкі.
• Мёд - 2 сталовыя лыжкі.
• Перац чорны молаты.
• Часнок - 1 галоўка.
• Соль.

Змяшайце соль, толченый часнык і перац. Натрыце гэтай сумессю вантробы і паверхня гусака. Пакіньце птушку прамакаецца пры пакаёвай тэмпературы на паўгадзіны. Калі час скончыцца, змяшайце мёд і гарчыцу і натрыце гэтай сумессю паверхню тушкі. Засталося загарнуць гусака ў харчовую плёнку і прыбраць у халадзільнік на суткі. На наступны дзень разагрэйце духоўку да 220 градусаў, спакуйце гусака ў рукаў і адпраўце на бляху. Агульны час падрыхтоўкі - 2 гадзіны. Для таго каб гусь ня быў сухім, кожныя паўгадзіны пасля старту выпякання зніжайце тэмпературу смажыльнай шафы на 20 градусаў. Як бачым, гэта вельмі просты рэцэпт смажанага гусака.

З яблыкамі і апельсінамі

Калі ж вы хочаце вынаходстваў, прыгатуйце страва, начыненае дзелькамі яблыкаў і апельсінаў. Для гэтага вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Гусь трыбушэння - 5-кілаграмовая тушка.
• Апельсіны - 2 або больш.
• Яблыкі зялёныя - 4 ці больш.
• Сумесь гарчыцы і мёду.
• Соль.
• Перац чырвоны молаты.

На самай справе колькасць садавіны будзе залежаць ад велічыні тушкі. Нарэжце апельсіны і яблыкі дзелькамі і цалкам начыніце імі гусака. Гэты варыянт не патрабуе папярэдняга марынавання. Аднак агульны час падрыхтоўкі павялічваецца ў два разы. Пасля таго як вы промажете скурку начыненай садавінай птушкі спецыямі і соллю, можаце спакаваць яго ў рукаў і адпраўляць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Смажаны гусь будзе цалкам гатовы праз чатыры гадзіны. За паўгадзіны да гатоўнасці выміце тушку з смажыльнай шафы, разрэжце рукаў і натрыце яго сумессю мёду і гарчыцы. Затым сбавьте тэмпературу і чакайце, калі румяная птушка цалкам дойдзе. Адметная асаблівасць гэтай стравы - духмяная, храбусткая скарыначка. Савет: у процівагу мёду, апельсінам і яблыкам выбірайце гарчыцу вострых гатункаў.

Як прыгатаваць смажаную гусь у рукаве кавалачкамі?

Гэты варыянт стравы падыдзе для нешматлікай кампаніі. Пагадзіцеся, што не заўсёды выпадае магчымасць сабрацца за вялікім сямейным сталом, а любімая страва паспытаць хочацца. Менавіта для такіх выпадкаў і прадугледжаны наш наступны рэцэпт, разлічаны на двух-трох чалавек. Для гэтага вам трэба набыць у супермаркеце ўсяго толькі 1 кілаграм гусінага мяса. Таксама для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Маянэз - 100-150 грам.
• Гарчыца і соевы соус (па дзве сталовыя лыжкі).
• Раслінны алей - 100 грам.
• Соль, перац або заправа для птушкі.

Не забудзьцеся пра рукаве. Выпяканне гусятины ў рукаве пазбавіць духоўку ад лішніх тоўстых пырскаў, а гаспадыню - ад карпатлівай працы. Таксама прыгатаванае такім чынам страва мае неперасягненую сакавітасць і густы водар.

падрыхтоўка птушкі

Нарэжце гусятину адразу на парцыённыя кавалачкі. Раім вам выбіраць для падрыхтоўкі і ножкі, і грудку. Будзе лепш, калі вы замаринуете кавалачкі за суткі. Некаторыя гаспадыні адахвочваюцца пакідаць падрыхтаванае мяса для поўнай насычэнні марынадам на два дні. Для пачатку парцыённыя кавалачкі соляць і перчат. Можна нацерці звычайнымі спецыямі, прызначанымі для падрыхтоўкі курыцы. Затым неабходна змяшаць паміж сабой усе вадкія інгрэдыенты (маянэз, соевы соус, гарчыцу і раслінны алей). Добранька абмажце атрыманым складам гусіныя кавалкі. Пакладзеце гэта ў невялікую рондальчык, зачыніце вечкам і прыбярыце ў халадзільнік. Памятаеце пра тое, што правільны марынад - гэта аснова паспяховасці густу гатовага стравы.

Спосаб прыгатавання

Здаецца, няма нічога больш простага ў падрыхтоўцы, чым гусь, смажаны ў духоўцы. Рэцэпты, прадстаўленыя ў нашым артыкуле, асвояць нават пачаткоўцы кулінары. Дастаньце мяса з халадзільніка і складзеце кавалачкі ў адвольным парадку ў рукаў. Так як гусь у нас ужо разрэзаны, агульны час знаходжання ў духавай шафе не перавысіць адной гадзіны. Духоўка павінна быць папярэдне разагрэта да 180 градусаў. Рада: калі вам шкада расставацца з марынадам, можаце выліць рэшткі на складзеныя ў рукаў кавалкі. Так страва атрымаецца яшчэ больш сакавітым. Калі вы не любіце скуру, можаце папярэдне яе выдаліць. Смажаны гусь, прыгатаваны такім спосабам, падаецца з любым гарнірам. Вы можаце ёсць гэта страва нават халодным. Калі ж вы хочаце прыгатаваць птушку празапас, проста павялічце колькасць інгрэдыентаў у два разы. Час знаходжання мяса ў духоўцы ў такім выпадку павялічваць не трэба.

Смажаны гусь, у духоўцы запечаны ў фальзе

Гэты рэцэпт падыдзе тым, у каго ў маразілцы захоўваецца на свята вельмі буйная тушка гусака. Рыхтаваць гусака не ў рукаве праблематычна. У гэтым выпадку краю тушкі могуць занадта подгореть, а сярэдзінка - ня пропечься. Аднак і ў гэтай сітуацыі маецца выхад. Падзяліце тушку на чатыры часткі. Гэтым вы палегчыце сабе жыццё. Адразу ж можна зрабіць пад скуркай ў галіне рэбраў невялікія надрэзы і запоўніць іх здробненым часныком. Такім чынам вы нейтрализуете пах дзічыны. У буйнога гусака занадта жорсткае мяса, таму разам з часнаком можаце запоўніць прарэзы гусіным салам. Таксама вам спатрэбіцца:

• Бульба - 4 сярэднія штукі.
• Два зялёных яблыка.
• Па гусце курага і чарнасліў.
• Фальга для выпякання.
• Соль.

Спачатку абкладзеце кавалкі гусятины на бляху, выслана фальгой скуркай уніз. Загарніце фальгу і адпраўце бляху у разагрэтую духоўку на паўтары гадзіны. Зрэшты, гатоўнасць мяса можна вызначыць пожагах. Да таго часу, калі дзічына амаль дойдзе, вам неабходна будзе ачысціць бульбу і нарэзаць яго дзелькамі. Яблыкі разрэжце напалову і выдаліце асяродак. Калі ў вас вялікі бляху, можаце павялічыць колькасць дадатковых інгрэдыентаў. Маленькія яблыкі можна запякаць цалкам. Не забудзьцеся злёгку падсаліць бульбу. Адпраўце ў бляху духоўку яшчэ на паўгадзіны. Смажаны гусь (фота прадастаўлена ў якасці нагляднай ілюстрацыі) падаецца да стала парцыённа.

Гусь па-кабардински

Для менш ўрачыстага выпадку, вы можаце прыгатаваць гусятину на патэльні без ручкі. Перад вамі рэцэпт, які не патрабуе вялікай колькасці інгрэдыентаў. Прамыйце тушку і разрабіць на кавалкі. Абкладзеце мяса ў рондаль і заліце вадой. Затым, зварыце гусака да напалову. Далей на авансцэну выходзіць патэльня. Смажыць кавалкі неабходна ў сумесі расліннага алею і гусінага сала. Вось поўны пералік інгрэдыентаў:

• Гусь невялікага памеру.
• Таматная паста - 150 грам.
• Лук рэпчаты - 3 штукі.
• Тлушч для смажання - 200 мл.
• Соль па гусце.

Мясныя кавалкі пасоліце з двух бакоў і выкладзеце на разагрэтую патэльню. Дробна нарэжце лук, адпраўце на патэльню. Затым дадайце таматавую пасту. Адпраўце патэльню ў разагрэтую духоўку. Гатоўнасць вызначайце візуальна.

спякотнае

Смажаны гусь на патэльні таксама атрымліваецца вельмі смачным. Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Ножкі і крылцы гусака - 600 грам.
• Дзве сярэднія морквы.
• Лук-репка - дзве штукі.
• Перац духмяны гарошкам - па гусце,
• Сумесь молатых спецый.
• 1 літр булёна,
• Бульба - 1 кілаграм.
• Базілік.
• Зеляніна.
• Лаўровы ліст.
• Соль.

Патэльню неабходна вышмараваць невялікай колькасцю расліннага алею або гусінага сала. Калі няма часу на прыгатаванне булёна, можаце дадаць ваду.

Спосаб падрыхтоўкі гарачага

Нарэжце гусака на парцыённыя кавалачкі, натрыце спецыямі і соллю. Пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на паўгадзіны. Затым абсмажце мяса да румянай залацістай скарыначкі на патэльні. Зараз вазьміце гусятніцу і адпраўце на дно лаўровы ліст і духмяны перац. Моркву рэжам чвэртачкі, а лук - паўколамі. Гародніна таксама кладзём у гусятніцу. Затым туды адпраўляюцца румяныя кавалкі мяса. Засталося выліць падсолены булён. Як мы дамаўляліся, для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць ваду. Калі ў вас ёсць час, папярэдне адварыце гусінае спінку. Атрыманы булён выкарыстоўвайце для смажаніны.

Бульба, нарэзаны кубікамі, павінен цалкам пакрываць кавалкі мяса. А вось булён не павінен цалкам хаваць бульбу. Зверху ўпрыгожце ўсё гэта хараство базілікам. І ў гэтым выпадку, нам ізноў не абыйсціся без духоўкі. Адпраўляем напоўненую гусятніцу у духоўку, разагрэтую да 190 градусаў, на адну гадзіну. Яшчэ 20 хвілін дайце стравы потым пры ўмеранай тэмпературы. Пры падачы ўпрыгожце зелянінай.

Прыемнага апетыту!