Брокалі і каляровая капуста: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і рэкамендацыі

Каляровая капуста і брокалі заслужана выкарыстоўваюцца ў дыетычным і лячэбным харчаванні. Гэтыя гародніна маюць вельмі далікатную абалоніну, якая цалкам засвойваецца арганізмам. Карысьць ад гэтых двух відаў капусты заключаецца ў паскарэнні абменных працэсаў у арганізме, паляпшэнні працы сэрца і сасудаў, ачышчэнні арганізма ад дзындраў і таксінаў, умацаванні сценак сасудаў, барацьбе з ракавымі клеткамі. Рэкамендуецца ўключаць гэтыя гародніна ў свой рацыён кожны дзень. У нашым артыкуле прапануем рэцэпты страў з брокалі і каляровай капусты. Прыгатаваць іх будзе нескладана, а карысці арганізм атрымае нямала.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Захаваць у працэсе падрыхтоўкі ўсе карысныя ўласцівасці капусты дапамогуць наступныя парады:

1. Пры доўгай тэрмічнай апрацоўцы вялікая частка вітамінаў губляецца, таму варыць капусту пажадана не больш за два хвілін, пасля чаго адразу ж апусціць у ледзяную ваду. Так атрымаецца захаваць не толькі вітаміны, але і яркі колер гародніны.
2. Калі вы хочаце атрымаць ад капусты толькі карысць, не абсмажвайце гародніна на моцным агні, паколькі пры награванні расліннага алею утвараюцца небяспечныя канцерогены.
3. Адвар ад капусты ня падыходзіць для выкарыстання ў якасці агародніннага булёна для падрыхтоўкі іншых страў, паколькі ў ім змяшчаюцца шкодныя для арганізма рэчывы.

Рэцэпты з брокалі і каляровай капустай дазволяць адчуць на сабе ўсю карысць гэтай гародніны. Рэкамендуе прыгатаваць кожны з іх і выбраць для сябе аптымальны варыянт.

рэцэпты салатаў

Традыцыйна ў салатах мы прывыклі бачыць зусім іншую капусту. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца менавіта белакачанную або краснокочанную гатунак, але ніяк не брокалі і каляровая капуста. Рэцэпты прыгатавання наступных салат даказваюць адваротнае:

1. Для падрыхтоўкі салаты з падліўкай на аснове маянэзу неабходна для пачатку зварыць суквецці кожнага віду капусты ў падсоленай вадзе і астудзіць у лядоўні. Затым дробна нарэзаць чырвоны лук і высыпаць яго ў глыбокую міску да падрыхтаваным суквеццямі капусты. Акрамя таго, у салату дадаецца разынкі і насенне сланечніка (па ¼ ст.), 200 г нацёртага сыру і 6 нарэзаных лустачак бекону. Запраўляецца страва соусам з маянэзу (140 мл), цукру (25 г), яблычнага і віннага чырвонага воцату (па 1 арт. Лыжцы).
2. Салата з чесночным алеем рыхтуецца з зваранай на працягу хвіліны капусты брокалі і каляровай (па 0,5 кг), папярэдне разабранай на суквецці. Для падрыхтоўкі запраўкі для салаты неабходна пачысціць галоўку часныку і абсмажыць яго на разагрэтым аліўкавым алеі да зарумяньваньня. Дадаць запраўку да гародніны, пасаліць і паперчыць чырвонай папрыкай.

Суп з каляровай капусты і брокалі: рэцэпты страў

Не толькі салаты і гарніры можна рыхтаваць з гэтых відаў капусты. Ня менш карысці арганізму прынясе суп з каляровай капусты і брокалі. Рэцэпты двух смачных супаў прапануем ніжэй:

1. Далікатны і смачны суп-пюрэ абавязкова падаецца з храбусткімі грэнкамі і адразу ж пасля падрыхтоўкі. Такім чынам, спачатку прама ў рондалі на раслінным алеі (3 ст. Лыжкі) абсмажваецца лук, часнык (4 зубка), 1 кг капусты брокалі і 0,5 кг каляровы, разабранай на суквецці. Дадаецца маяран, кайенского перац па гусце, дробка чабора і лаўровы ліст. Абсмажваюцца гародніна 5 хвілін, пасля чаго дадаецца мука (25 г) і соль. Далей гародніна заліваюцца курыным булёнам (4 шклянкі), даводзяцца да кіпення і варацца да мяккага стану. У самым канцы дадаюцца сліўкі (100 мл) і малако (50 мл). Даць супу яшчэ раз закіпець і можна выключаць. Цяпер яго трэба добра ўзбіць блендеров, пераліць у іншую рондаль, паставіць на пліту і дадаць дыжонскага гарчыцу (1 арт. Лыжка) і нацёрты сыр Груер (150 г). Суп-пюрэ добра прагрэць і можна падаваць.
2. Наступны агародніннай суп зварыць нашмат прасцей. Спачатку на раслінным алеі трэба абсмажыць лук і морква кубікамі. У невялікай рондалі закіпяціць ваду, дадаць соль і лук з морквай з патэльні, дадаць брокалі і каляровую капусту (па 100 г), перац гарошкам і варыць 20 хвілін. Ужо ў талерках пасыпаць суп цёртым сырам.

Спагецці з двума відамі капусты

Не ведаеце, што прыгатаваць на вячэру? Аптымальны варыянт - спагецці, брокалі і каляровая капуста.

Рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі складаецца ў наступным:

1. На аліўкавым алеі пассеровать 2 хвіліны лук і часнык (2 дзелькі). Затым дадаць да гародніны нарэзаныя памідоры (¾ кубкі), пятрушку, дыжонскага гарчыцу (2 ст. Лыжкі), сталовую лыжку бальзамічнага воцату, перац і соль. Смажыць ўсе разам яшчэ 3 хвіліны.
2. У кіпячую ваду апусціць спагецці (250 г), варыць 5 хвілін. Дадаць у рондаль два віды капусты (па 200 г). Варыць ўсе разам яшчэ 3 хвіліны.
3. Злучыць спагецці з капустай і таматавай сумессю, змяшаць, пасыпаць цёртым пармезаном (100 г).

Брокалі і каляровая капуста на гарнір

Смачны гарнір да мяса можна прыгатаваць не толькі з рысу або бульбы, але таксама з іншых гародніны. Напрыклад, для гэтага выдатна падыдуць брокалі і каляровая капуста.

Рэцэпты прыгатавання гарніраў заключаюцца ў наступным:

1. На патэльні з раслінным алеем трохі абсмажваецца брокалі (400 г), затым дадаецца 125 мл вады, пасля чаго капуста тушыцца пад вечкам 10 хвілін. Аналагічныя дзеянні паўтараюцца з каляровай капустай. Два віды капусты перакладаюцца ў адну міску. На іншай патэльні абсмажваецца лук, дадаецца соль, перац, насенне гарчыцы (1 ч. Лыжка), часнык (4 шт.) І нацёрты імбір (1 ст. Лыжка). Усе разам смажыцца не болей хвіліны, пасля чаго ў патэльню выкладваецца капуста і выграваецца пад вечкам не больш за два хвілін. Страва пасыпаецца кінзы.
2. Не менш смачны гарнір можна прыгатаваць у духоўцы. Спачатку браколі і каляровую капусту трэба зварыць да напалову, пасля чаго выкласці ў форму і заліць сумессю з яйка, вяршкоў (100 мл) і нацёртага сыру (100 г). Страва адправіць у духоўку на 10 хвілін.

Рэцэпт запяканкі з каляровай капусты і брокалі

Сакавітая, і пры гэтым вельмі карысная агароднінная запяканка пад падліўкай бешамель, рыхтуецца літаральна за 20 хвілін. Гэта самастойнае страва - выдатны варыянт лёгкага вячэры для ўсёй сям'і.

Рэцэпт брокалі і каляровай капусты ў духоўцы заключаецца ў наступным:

1. Духоўку разагрэць да 180 °.
2. Капусту (па 300 г кожнага віду) адварыць на працягу двух хвілін.
3. Лук-порей (2 сцябла) нарэзаць паўколамі і пассеровать на сметанковым алеі.
4. Прыгатаваць соус з сметанковага масла, мукі (па 50 г) і малака (600 мл), Увараў яго да густой кансістэнцыі.
5. Дадаць у гарачы соус соль, перац, гарчыцу (2 ч. Лыжкі) і 80 г цёртага сыру.
6. Гародніна злучыць, выкласці ў вогнетрывалы форму, заліць падліўкай.
7. Яшчэ 70 г сыру змяшаць з паніровачнымі сухарамі (2 ст. Лыжкі) і пасыпаць імі запяканку.
8. Адправіць форму ў духоўку на 10 хвілін для адукацыі скарыначкі, усталяваўшы рэжым "Грыль" ці выкарыстоўваючы для гэтага канвекцыю.

Кітайская ялавічына з капустай

Гэта арыгінальнае страва, якое можна падаць і на абед, і на вячэру. А галоўнае, атрымліваецца яно карысным, паколькі яго асноўнымі складнікамі з'яўляюцца брокалі і каляровая капуста.

Рэцэпт стравы зводзіцца да наступнага:

1. Спачатку неабходна ў шклянцы халоднай вады развесці крухмал (2 ст. Лыжкі). Затым дадаць цукар і кунжутное алей (па 1 ч. Лыжцы), соль (½ ч. Лыжкі), соевы соус (2 ст. Лыжкі), дробку пяці кітайскіх спецый і молаты чорны перац.
2. Ялавічыну нарэзаць невялікімі палоскамі. Дадаць у мяса соевы соус (30 мл) і замаріновать яго на 15 хвілін.
3. У гэты час падрыхтаваць брокалі (1 качан) і каляровую капусту (400 г), адварыць гародніна на працягу двух хвілін і астудзіць.
4. На раслінным алеі (2 арт. Лыжкі) абсмажыць ялавічыну, подрумянятся з кожнага боку, пасля чаго перакласці на талерку.
5. На патэльню наліць яшчэ крыху алею, пакласці чайную лыжку нацёртага імбіра і столькі ж часныку, і прагрэць 30 секунд.
6. Пасля чаго дадаць капусту, а праз хвіліну уліць соус.
7. Як толькі ён пачне гусцець, перакласці ў патэльню ялавічыну. Патрымаць страва на агні яшчэ хвіліну і можна дэгуставаць.

Брокалі і каляровая капуста ў кляре

Храбусткая скарыначка, пяшчотная абалоніна і агністы соус - менавіта так можна апісаць наступнае страва. Сакрэт яго прыгатавання ў кляре, які дзякуючы газаванай вадзе атрымліваецца асаблівым. Суквецці капусты, перад апусканнем у яго лепш папярэдне адварыць на працягу хвіліны, а затым абсушыць на папяровым ручнік.

Кляр рыхтуецца наступным чынам:

1. Просеянную муку (2 кубкі) злучыць з разрыхляльнікаў (1 ч. Лыжка).
2. У ледзяную газаваную ваду (2 шклянкі) дадаць соду (½ ч. Лыжкі) і добра змяшаць.
3. Уліць ваду ў сухую сумесь і старанна перамяшаць да аднароднай кансістэнцыі. Калі кляр атрымаецца занадта густым, дадаць яшчэ трохі воды.

Для падрыхтоўкі самога стравы суквецці капусты па чарзе апускаюцца ў кляр і абсмажваюцца ў дастатковай колькасці расліннага алею. Атрымліваюцца вельмі смачныя і храбусткія брокалі і каляровая капуста.

Рэцэпт падліўкі складаецца ў наступным: у сатэйнік закіпяціць 75 мл вады з нарэзаным часнаком (4 зубка) і молатым чырвоным перцам (2 ч. Лыжкі). Затым у кіпячы раствор выліць 75 мл белага віннага воцату, дадаць цукар (3 ст. Лыжкі) і салодкую папрыка. Варыць соус на працягу 15 хвілін да кансістэнцыі сіропу.

Як прыгатаваць браколі і каляровую капусту ў мультиварке

Вельмі хутка смачны гарнір на вячэру можна прыгатаваць у мультиварке. Для гэтага падыдуць нават замарожаныя гародніна: брокалі, каляровая капуста, фасоль.

Рэцэпты прыгатавання страў заключаюцца ў наступным:

1. Выбраць рэжым мультиварки "Выпечка" ці "Смажэнне". Наліць у чару крыху алею, разагрэць яго і высыпаць замарожаныя гародніна (па 200 г кожнага віду). Абсмажваць капусту з двух бакоў па 5 хвілін. Пасля гэтага дадаць смятану 20% тлустасці (70 мл), соль і перац, зачыніць вечка мультиварки і смажыць іх яшчэ 10 хвілін.
2. На тым жа рэжыме абсмажыць на алеі па 300 г кожнага віду капусты і ўдвая менш струковай фасолі. Дадаць нарэзаную кубікамі моркву і балгарскі перац. Абсмажыць гародніна 15 хвілін, пасля чаго пераключыць мультиварку на рэжым "Тушэнне", наліць ½ шклянкі вады, дадаць соль з перцам, і рыхтаваць страва яшчэ 10 хвілін. Ўпрыгожыць нацёртым сырам і зелянінай.

Рэцэпт нарыхтоўкі з капусты на зіму

Густам любімых гародніны можна атрымліваць асалоду ад нават зімой, калі закансерваваць іх у духмяным расоле. Смачнымі атрымліваюцца не толькі агуркі і памідоры, але таксама брокалі і каляровая капуста. Рэцэпт складаецца ў тым, каб нарэзаць буйнымі кавалачкамі па 2 кг баклажан і каляровай капусты, 1 кг брокалі, моркву (3 шт.) І шынок. Баклажаны пажадана замачыць на 2 гадзіны ў падсоленай вадзе.

Падрыхтаваную гародніну раскласці па стэрыльным банкам, заліць кіпенем і пакінуць пад вечкам на 5 хвілін. Затым ваду з слоікаў зліць у рондаль, дадаць цукар (1стакан), соль (½ шклянкі), воцат (1 шклянка), па дробцы чорнага перцу гарошкам і гваздзікі. Заліць гародніна марынадам і закатаць банкі кансервавым ключом.